Mariner og stek møre oksespyd 🥩

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• skjærebrett;
• en kniv;
• metall eller glass dyp beholder;
• fat eller brett - 2 stk. (ikke plast);
• grillspyd;
• BBQ;
• silikonbørste.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi tar omtrent 2,5 kg storfekjøtt (det er bedre å ta nakken, så kebaben blir mer saftig), og bruk en skarp kniv, kuttet i mellomstore biter. Stykker skal være symmetriske, og uten å henge på dem vener og små filmer, som i fremtiden vil brenne, steke på grillen. Vi la de hakkede bitene på et skjærebrett og salt, sjenerøst, og deretter, ved å bruke klappbevegelser, "driver vi" saltet inn i kjøttet. Vi gjør denne manipulasjonen fra alle kanter. Å salte slikt kjøtt er ekstremt vanskelig, men å salte er det enkelt, og dette kan deretter påvirke smaken av grillmat.
   
2. Dryss så storfekjøttet med timian og bland bitene forsiktig sammen slik at krydderet blir jevnt fordelt.
   
3. Strø kebaben med malt paprika etter timian, og gjør deretter manipulasjonen under omrøring. Deretter overfører vi det "bearbeidede" kjøttet til en dyp metall- eller glassbeholder og fyller det med ferdig tilberedt løkjuice slik at væsken dekker alt kjøttet (du trenger omtrent 1,5 liter, avhengig av nøyaktig mengde kjøtt).
   
4. Vi dekker beholderen med et lokk og settes i kjøleskapet i 20 timer. Etter en bestemt periode får vi en grillmat fra kjøleskapet. Vi tar kjøttet ut av beholderen, vrir det ut av marinaden med hendene og legger det på et rent fat eller brett.
   
5. Vi tar grillspydene og begynner å strenge dem på kjøttet på denne måten: legg mindre biter i kantene av spydet, og større i midten; avlange stykker er strammet langs og ikke på tvers; spydet skal passere strengt i midten av stykket, slik at det er lettere for deg å snu kebaben under steking; må du først måle bredden på brazieren og strengen så mye kjøtt på spyden, slik at den "ikke ser ut" utenfor brazieren. Vi legger grillspyd med strukket kjøtt på et eget rent brett eller en stor tallerken (det viktigste er at de ikke er plast). Vi tar en liten mengde solsikkeolje (ca. 50 ml) og smører den lett med den allerede “samlet” kebaben fra alle sider med en silikonbørste.
   
6. På brusaren (med forvarmede kull) spredte vi spydene med det innspente kjøttet i liten avstand fra hverandre. Grill til det er kokt, og snur ofte kjøtt. Når en brann oppstår, spray den med vann.
   
7. Beredskapen til kebaben bør sjekkes på følgende måte: åpne litt de brunede kjøttstykkene og trykk hver av dem vekselvis. Hvis rosa juice ikke kommer fra hullet (på stedet hvor spydene bryter en bit), er kjøttstykket klart. I gjennomsnitt tar det omtrent 15 minutter å tilberede grilling på grillen, men alt er individuelt og avhenger av kjøttet, materialet grillen er laget av og mengden kull. Fjern den tilberedte grillen fra grillen, dekk til med en flat tallerken eller et rent håndkle og la stå i 5 minutter.Etter den angitte tidsperioden, fjern kjøttstykkene fra spydene og fortsett til måltidet. Bon appetitt!
   

Videooppskrift

Du kan tydelig se hvordan en så fantastisk kebab tilberedes, det kan du i denne videoen.