Kjøkkenutstyr og redskaper:
- skjærebrett for kjøtt;
- en kniv til kjøtt;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- bredt brett;
- dyp skål med en kapasitet på minst 4 liter;
- kjøkkenhåndkle av papir eller lin;
- grillspyd (4 stk.);
- grill med kull.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Oksekjøtt, skulder | 2,0 kg |
| Store løk | 3 stk |
| Svinekjøttfett, oljetetning | 1 kg |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Mark koriander | å smake |
| Vanlig salt | å smake |
Trinn matlaging
Oppskriften beskriver tilberedning av saftige og myke spyd av okseskuldre. Smaken av storfekjøtt går bra med forskjellige krydder og krydder, noe som gir den ferdige grillen en rik aroma og god smak. For matlaging, velg ferskt ungt kjøtt (men ikke ferskt kjøtt), ikke for magert.
- Vask oksespatelen (2,0 kg) godt, tørk den med et kjøkkenhåndkle av papir eller lin. Skjær av filmen med kjøtt, fett.
- Skjær storfekjøttet i biter med en side på ca 5-6 cm. Legg de resulterende bitene på et brett i ett lag.
- Salt etter smak. Dryss bitene med malt svart pepper og malt koriander (etter smak) på den ene siden, snu bitene og gjør det samme.
- Overfør biter av storfekjøtt i en dyp bolle. Skjær løken (3 stk.) I strimler, husk den hakkede løken med hendene til saften er fremhevet. Legg løkene i en bolle med kjøtt. Rør om, la det marinere i 1-2 timer.
- Spre en omentum (1 kg) på et skjærebrett. Fjern løken fra kjøttstykkene før du pakker den inn med fettete nett. Svinekjøttfett (omentum) pakk hvert stykke på alle sider.
- Trim det overflødige fete nettet. Legg brikken på brettet. Pakk inn hvert stykke oksekjøtt på en slik måte. Streng 5-6 kjøttstykker på hvert spyd, trykk dem tett mot hverandre. La det være ca 5 cm til enden av spydene. Avslutt saltet kebab og pepper på begge sider (etter din smak).
- Stek spydene på godt oppvarmede kull til de er kokte (det skal ikke være noen ild, kjøttet vil brenne i løpet av det), og vri spydene fra tid til annen til å steke storfekjøttet jevnt. Det fete nettet, der kjøttstykker er pakket inn, lar ikke kebaben tørke ut og tilfører saftighet.
Hvis du tviler på kebabens beredskap, må du fjerne det største kjøttstykket fra spyden og skjære den i to. Klar kjøttsaft trekkes ut fra det ferdige kjøttet. Før han tar kjøttet ut av spydet, bør han stå i 3-4 minutter. Server med grønnsaker og urter.
Velg en grill til grill med en veggtykkelse på minst 5 mm. Sidene på grillen bør ikke være høy, den optimale avstanden for matlaging anses å være en avstand på 5-10 cm fra overflaten av kullene.
Aromatisk kebab oppnås når du bruker kull fra frukttrær av trær: druer, epletrær, plommer, morber. Hardtre trær er egnet. Ikke grill kebab på trekull fra barskog. Det er strengt forbudt å bruke barlind, sypress, buksbom, svart alvedre.
Videooppskrift
Hvordan lage en deilig og saftig kebab av okseskuldre, vil du se i denne videoopplæringen:
Nå vet du hvordan du tilbereder aromatiske og saftige oksespyd, og du kan glede familie og venner med en deilig kjøttrett.