Spørsmålet om hvordan du skal bake grillmat, spør du deg ufrivillig om våren, når solen allerede begynner å skinne lysere, men det er fremdeles langt fra å gå ut i naturen. Men hvorfor ikke glede husholdningen med velsmakende, velduftende, mørt kjøtt, som er ganske underordnet det man får på grillen? Selv hjemme kan du koke syltet grillmat i stekeovnen uten grillspyd. Og er det mulig å få et utmerket resultat?
6 finesser med hjemmelaget grillmat
- Tilbered kjøttet riktig. Ideelt sett, hvis det er friskt, vil det være nok å rense det for filmer (storfekjøtt, svinekjøtt) eller skall (kylling). Hvis du kjøpte en frossen filet, må du tine den i kjøleskapet (det vil ta omtrent en natt), skyll og også rengjøre den.
- Mariner i minst 2 timer. Dette gjelder kylling. For å gi smak og mykhet av svinekjøtt eller storfekjøtt vil det ta mye mer tid - 8-10 timer. Litt mindre - opptil 4 timer tar det et ungt lam. Hvis du koker shashlik fra sopp i ovnen, kan beisetiden reduseres til 30 minutter, siden sopp tar opp væske som svamp.
- Ta vare på spydene. Det er praktisk å bruke ekte metallspyd, da de garantert ikke brenner ut under kokingen. Hvis du vil finne ut hvordan du koker grillmat i stekeovnen på trespyd, bør du suge dem i kaldt vann i 30 minutter på forhånd, slik at du vil beskytte "tilbehøret" mot å brenne.
- Eksperimenter med smaker nøye. Dette gjelder grillmat i ovnen med flytende røyk, som noen ganger anbefales å tilsettes for å få en lukt, som fra en grillmat. Du kan gjøre dette (ca. 2 ts per 2 kg kjøtt), men det er ikke tilrådelig hvis du planlegger å behandle barn.
- Hvis du er bekymret for at kjøttet blir tøft, koker du kebab i ovnen i folie. Oppskriften skiller seg bare ut ved at bitene skal pakkes inn i folie i begynnelsen av matlagingen, og fjernes i 10 minutter før stekingen er slutt. Etter samme prinsipp tilberedes grillmat i en hylse i ovnen, men den fjernes ikke, men kuttes direkte på spyd for å få en gyllen skorpe. Et annet alternativ er å lage kebabs i en krukke i ovnen, når kjøttet strammet på grillspyd legges i en trel liters krukke og settes i en kald ovn, som deretter varmes opp til 200 °, og etter en halv time til 250 °. Takket være denne tilnærmingen blir bitene først dampet og først deretter stekt.
- Kok kebab hjemme i ovnen over høy varme! Den ideelle temperaturen for fet svinekjøtt og storfekjøtt er maksimalt 250 °. Varmen vil raskt skape en skorpe på overflaten av bitene, og væsken fra kjøttet vil ikke kunne fordampe. For kylling er 200 ° nok.
Kostholdskebab
Ta vare på figuren? Velg mager kylling eller ungt lam. Tro meg, resultatet vil ikke skuffe deg!
Kyllingspyd i elektrisk eller gassovn
Du trenger:
- kyllingfilet - 400 g;
- soyasaus og riseddik - 2 ss hver. skjeer;
- olivenolje - 4 ss. skjeer;
- krydder til grillmat - en spiseskje.
forberedelse
- Skjær fileten på langs i strimler med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm.
- Lag en marinade: bland olje med krydder, tilsett soyasaus og riseddik.
- Legg kjøttet i marinaden og sett i kjøleskap.
- Streng fileten på spydene med en trekkspill, hell marinaden, legg på trådstativet, legg en stekeplate under den. Stek i 40 minutter, snu et par ganger.
Ovnens lamspyd
En ekte kaukasisk oppskrift på hvordan man steker grillmat hjemme i ovnen. For å forberede det, bruk:
- lam - 1 kg;
- løk - 4 stk .;
- sitron - 2 stk .;
- tørket merian og mynte - 2 ts;
- persille - en haug;
- paprika - 4 stk .;
- olivenolje, salt og pepper.
forberedelse
- Skrell og rasp 2 løk, bland med saften av en sitron, tilsett olivenolje og krydder, tilsett salt.
- Legg lammet i marinaden, bland, sylteagurk i kjøleskapet.
- Streng kjøttet i grillspyd, veksl det med skiver paprika og løkringer.
- Olje risten, legg kebabene på den, legg en stekeplate under bunnen. Stek på 200o når kjøttet er brunet, dryss det med sitronsaft.
Hjertelige kebabs
Ekte hannkebab i ovnen, der oppskriften inkluderer svinekjøtt og storfekjøtt.
Oksekjøtt BBQ i ovnen som på bildet
Du trenger:
- storfekjøttmasse - 1 kg;
- tørr rødvin - 250 ml;
- store løk - 5 stk .;
- timian - kvist;
- pepper og salt.
forberedelse
- Krydre det tilberedte kjøttet med pepper, salt, timian, la stå i 15 minutter.
- Hell med vin, legg på toppen av ringene med skrellet løk. Trykk og sylteagurk i kjøleskapet.
- Strenger på grillspyd, vekslende med løkringer. Stekes på et trådstativ i 30 minutter, med jevne mellomrom.
Ovnsgrisespyd
Du trenger:
- svinehals - 600 g;
- løk - 3 stk .;
- svart pepper - ½ teskje;
- vineddik - 3 ss. skjeer;
- salt - en teskje;
- vann - 500 ml.
forberedelse
- Skjær kjøttet i skiver, smak til med salt, pepper, la det ligge i 15 minutter. Skift deretter bitene løk.
- Forbered svinegrillmarinaden: hell eddik, vann i en bolle med kjøtt, bland. La stå i kjøleskapet.
- Hvor mye kjøtt skal bakes? Strenger på grillspyd, vekslende med løkringer. Stek i 25 minutter, snu regelmessig.
Slike velsmakende og enkle kebabs vil glede deg på hverdager og høytider!
Vi anbefaler også artikler om grilling:
- Svinekjøtt BBQ-marinade (i eddik, majones, mineralvann, kefir)
- Kylling BBQ-marinade (i kefir, soyasaus, øl)
- Marinader til kalkun, storfekjøtt og svinekjøtt (i tomatsaft, granateplejuice, kefir, med kiwi)
- Spyd av grillspyd med kyllinghjerter (i naturen, i ovnen, i ovnen og i pannen)
- Kebab i ovnen (fra hofter, fileter og vinger)
- Grill i en sakte komfyr (fra kylling, svinekjøtt, storfekjøtt)