Det antas at charlotte ble oppfunnet av britene. Den fikk navnet enten fra et kvinnelig navn, eller fra et ord som betegner en lignende rett. Men epler var ikke til stede i denne retten, derfor anses den første versjonen, som også har variasjoner, som mer sannsynlig. Navnet kunne skje både på vegne av dronningen og jenta som skaperen av denne retten var forelsket i.
Hemmelighetene ved å lage charlotte
- Sikt mel til deigen. I posen er den forseglet, av og til kan det oppstå små klumper. Etter siktet blir den mettet med oksygen, blir mer sprø, og deigen blir til slutt luftig.
- Pisk egg med sukker. Det anbefales at du skiller de hvite fra eggeplommene.
- Oppnå enhetlighet. Deigen skal være flytende, men homogen. Bruk en blender eller mikser til å elte.
- Tilsett litt bakepulver. Tradisjonell charlotte med epler bør gjøres så "luftig" som mulig.
- Ta for eksempel sure epler, Antonovka. Søte eller for saftige varianter vil ikke fungere.
- Legg ut i lag. Den klassiske oppskriften på apple charlotte krever lagdeling av frukten. Så ikke bare smaken endres, men også utseendet, og gjør en vanlig eplepai til en gourmetdessert.
- Pass på at du ikke brenner kaken. Dekk bakeplaten med spesialpapir, eller hell semulegryn over den smurte bunnen for å forhindre at kaken blir for fet.
- Ikke åpne døren. Forvarm ovnen på forhånd, og etter at du har satt desserten inn, må du ikke åpne den før den er kokt. Kjeksdeigen er "lunefull" i forhold til temperatur, derfor kan den falle.
- Få jevn baking. For de som vil bake et ekte mesterverk, er det nødvendig å tenke på at i ovnen ikke alltid er oppvarmingen stabil. Den ene kanten kan bake litt mer, den andre litt mindre. Løsningen på problemet er å sette kaken på et gjennomsnittlig nivå, og sette en stor saltpanne på den nedre. Så temperaturen vil være jevn.
Grunnoppskrift på charlotte med epler. Klassisk med foto
Du trenger:
- mel - 150 g;
- egg - 4 stykker;
- sukker - 200 g;
- epler - 5 stykker;
- olje, brus.
forberedelse
- Skill eggehvitene fra eggeplommene, legg i en egen skål og slå, tilsett sukker.
- Tilsett eggeplommene og fortsett å vispe.
- Fest slak brus.
- Tilsett mel gradvis i små porsjoner. Deigen skal se ut som rømme utseendet.
- Skjær epler i skiver med samme tykkelse.
- Hell halvparten av deigen i ildfast formen. Legg epler på toppen og hell deigen ut igjen.
- Forvarm ovnen, og legg deretter desserten der.
- Hold i cirka 5 minutter ved 200 ° C, reduser den deretter til 160 og stek i en halv time.
Originale oppskrifter
Følgende to trinnvise oppskrifter kjennetegnes ved at ikke eddiksyre brukes til å slukke brus, men andre stoffer med surhet - kefir, rømme, melk. De slukker også brus, men er i seg selv mye mer fordelaktige.
På rømme
For klassisk eple Charlotte er det nødvendig å bruke rømme av en viss kvalitet - fet, uten å tilsette stivelse, hvis mulig naturlig.
Du trenger:
- mel - 150 g;
- brus - 0,5 ts;
- rømme - 150 g;
- egg - 2 stykker;
- sukker - 150 g;
- epler - 2 stykker;
- vanillin, kanel - 1 klype.
forberedelse
- Legg rømme, egg, sukker i en dyp bolle. Pisk godt.
- Tilsett vanillin og kanel, bland.
- Bland mel og brus i en egen bolle. Sikt gjennom en sil til en tidligere laget blanding.
- Vask og skjær eplene.
- Behandle stekeplaten med smør. Veksle lag med epler med deigen. Som et resultat skulle to lag med epler plassert mellom de tre lagene med deig komme ut.
- Stek i en tidligere oppvarmet ovn i 45 minutter, temperatur - 180 ° C.
På kefir
Du trenger:
- mel - 150 g;
- kefir - 100 ml;
- smør - 100 g;
- egg - 1 stk;
- brus - 0,5 ts;
- epler - 4 stykker.
forberedelse
- Myk opp smøret, tilsett sukker og kvern det.
- Sluk brus med kefir, hell alt i oljen og tilsett egget.
- Tilsett litt siktet mel, bland. Pisk deigen med en mikser.
- Kontroller konsistensen med kefir og mel. Deigenes tetthet skal være lik rømme.
- Vask og hakk frukten.
- I en stekeplate, legg halvparten av deigen, legg deretter eplene, hell dem med den gjenværende deigen.
- Forvarm ovnen på forhånd, sett inn en stekeplate og stek i 1 time på 180 grader.
Matlaging i en langsom komfyr
Den klassiske oppskriften på eple Charlotte i en langsom komfyr har en fin egenskap - den gir ikke brus eller bakepulver, fordi charlotte allerede er luftig. Det anbefales imidlertid ikke å koke denne desserten uten først å slå med en mikser. I en langsom komfyr kommer charlotte ut med en blek topp. Det er to måter å fikse dette på: lag bunnen på toppen eller pynt med krem eller is før du serverer.
Du trenger:
- mel - 150 g;
- sukker - 150 g;
- egg - 3 stykker;
- epler - 4 stykker;
- smør - 20 g.
forberedelse
- I den medfølgende multikoker smelter oljen.
- Tilsett et par skjeer sukker. Eller bruk melis slik at det ikke blir riper i bunnen av bollen.
- Skrell og skjær eplene i skiver. Legg jevnt på bunnen.
- Lag deigen: bland eggene med sukker, tilsett deretter det siktet melet. Pisk med mikser til den er kremet.
- Hell epler i den kokte deigen.
- Stek i 35 minutter i stekemodus. Husk at multikoker er forskjellige, så du må ofte velge den optimale temperaturen selv.
Klassisk charlotte med epler blir ofte en tradisjonell søt for te om sommeren eller tidlig på høsten. Det er på dette tidspunktet den viktigste komponenten dukker opp - sure epler. Desserten går bra med pisket krem, is eller til og med syltetøy, fordi den er enkel å dekorere.