Ved første øyekast er alt enkelt: det er nok å legge ingrediensene i lag, og en deilig sild pakket inn i en "pelsfrakk" er klar. For å få fatet "med en vri", må du imidlertid vite noen få hemmeligheter.
Legender of the parabol
Det er flere versjoner av historien om utseendet til en favoritt salat. Helten til de vanligste av dem - Anastas Bogomazov - eieren av flere tavernaer og tavernaer i Moskva på begynnelsen av XX-tallet. Ressurssterk kokk Bogomazov Aristarkh Prokoptsev foreslo en spesiell "verdens salat." Da han oppfant parabolen, forfulgte han flere mål:
- kjempevarsel - en næringsrik tallerken som serveres som et utmerket mellommåltid for en drink, som gjorde det mulig for besøkende å være i et klart sinn lenger og redusere antall kamper betydelig;
- gevinstøkning- en deilig rett ble tatt med et smell;
- symbolikk - silden fungerte som et symbol på proletariatet, løk - bøndene, rødbeter - det røde banneret, majones - sovjeternes vestlige fiender.
Den klassiske oppskriften "Sild under en pels"
Hva kreves:
- fett sild (filet) - 300 g;
- poteter - 300 g;
- gulrot - 300 g;
- rødbeter - 300 g;
- friske epler - 300 g;
- fersk løk - 150 g;
- majones og salt etter smak.
Hvordan gjøre
- Skrell kokte grønnsaker med skall og bearbeid på et fint rivjern.
- Legg hver ingrediens på en egen plate.
- Hakk løken så fint som mulig.
- Skjær fisken i mellomstore terninger.
- Fjern skallet fra hvert eple og hakk frukten i terninger.
- Nederst i salatskålen (du kan også bruke en tallerken med stor diameter), legg tilberedte matvarer i lag: poteter, sild, løk, gulrøtter, epler, rødbeter. Hvert produkt er ispedd et majonesjikt.
- Tålmodighet i flere timer til salaten er mettet, og sett fatet i kjøleskapet.
5 hemmeligheter med perfekt smak
Bruk den beskrevne trinnvise oppskriften "Sild under en pelsfrakk", og vurder noen triks. Fem tips vil hjelpe deg med å lage retten slik at du slikker fingrene.
- Vi kjøper ingredienser av høy kvalitet. Når du går til butikken for produkter for en festlig salat, er det viktig å foretrekke de ferskeste varene og ta hensyn til holdbarheten.
- Kok grønnsaker separat fra hverandre. Poteter, gulrøtter og rødbeter må kokes i separate gryter. Selv om dette ikke alltid er praktisk, er resultatet det verdt.
- Vi kutter riktig. Det anbefales å male kokte grønnsaker på et rivjern, slik at lagene blir bedre mettede og salaten er saftig. Men epler må kuttes i terninger: hvis du bruker et rivjern, vil fruktene gi for mye juice.
- Pickle løken. Grønnsakens skarpe smak blir mykere og får en søt og sur farge hvis den, etter kutting, suges i en svak eddikløsning i 15-20 minutter.
- Tilsett vegetabilsk olje. Hvis du blander sild og løk med en liten mengde vegetabilsk olje, blir salaten mer saftig og mør.
Å bevege seg bort fra standarder
Alle oppskrifter for tilberedning av "Sild under en pelsfrakk" er basert på den klassiske versjonen. Imidlertid forblir de elskede rettene sjelden uendret: ressurssterke husmødre og kjente kokker bringer noe til ugla slik at den kjente retten finner en "ny lyd". "Sild under en pelsfrakk" er intet unntak: det er mange varianter av salat.
Ytterligere lag
For å gjøre den klassiske "Sild under en pelsfrakk" føles ny hver gang, kan du legge til flere lag. Som "bonus" -komponentene bruker:
- finhakket kokte egg;
- grønne erter;
- avokado behandlet på et rivjern;
- revet hard ost;
- surkål;
- stekt sopp;
- en blanding av revet kremost og finhakket eggehviter;
- revet smør (for enkel bearbeiding er det bedre å fryse det først);
- krabbe pinner.
Substituering av ingredienser
For å koke "Sild under en pels" på en ny måte, kan du gå den andre veien: bytt ut de vanlige komponentene med andre. Her er noen ideer:
- i stedet for kokte gulrøtter - bruk gulrøtter på koreansk;
- i stedet for sild - lag en salat med salt laks;
- i stedet for epler- smuldre syltede agurker i en salat;
- i stedet for majones - ta rømme eller naturlig yoghurt (diettalternativ);
- i stedet for fersk løk - bruk stekt vegetabilsk olje.
Kreativ design
Ifølge etablerte kanoner er servering av sild vanlig i en flat salatbolle. En klassisk salatdressing er gafflet eggeplommer. Retten kan imidlertid bli en gourmet-forrett, hvis du designer den mer kreativt. Legg for eksempel retten i tartlets. Det er to mer interessante alternativer.
- I brødet. Det er nødvendig å dele brødet i to på langs. Kutt kjødet fra hver del, gjør innrykk. I ferdige spiselige “salatboller” fra brødet, sett “Sild under en pels”.
- I pitabrød. Fordel lavash på bordet og sett salaten på produktet. Rull til en rull. Skjær i skiver som er 2-3 cm tykke, og server som ruller. En slik rull “Sild under en pels” tilbys besøkende av noen Moskva-restauranter i McDonalds-kjeden.
På en helt ny måte: 2 ideer
Så du kan forbedre “Sild under en pels” på forskjellige måter: å endre ingrediensene, legge til nye komponenter eller leke med en sekvens av lag. Eksperimenter er velkomne! I tillegg kan du bruke de allerede påviste originale oppskriftene: etter vurderinger, vil følgende metoder for å utføre snacks appellere til alle gjester.
Trinn-for-trinn-oppskrifter på kake og rull fra salat “Sild under pelsfrakk kan brukes når du effektivt vil designe et festbord. Det vil hovedsakelig kreve ingredienser til den klassiske "Sild under en pelsfrakk" (med noen få unntak), samt gelatin.
roll
Hva kreves:
- poteter - 150 g;
- rødbeter - 200 g;
- sild (filet) - 200 g;
- ostemasse ost - 100 g;
- majones - 150 g;
- vann - 50 ml;
- gelatin - 10 g.
Hvordan gjøre
- Prosess rødbeter og poteter (kokt) på et rivjern.
- Hell gelatin med vann og vent en halv time på at krystallene svulmer.
- Stykkene med sildefilet langs hele lengdeseksjonen er delt i tynne lag.
- Plasser den hovne gelatinen i et dampbad og varm under omrøring til krystallene har løst seg opp. Avkjøl den resulterende massen og kombiner med majones.
- Legg ut en bambusmatte designet for matlaging av ruller på et bord og dekk den med folie.
- Fordel tilberedte lag med sild langs omkretsen av matten, og deretter poteter, ferdigblandet med en halv majones-gelatinblanding og ost.
- Kombiner restene av gelatin og majonesaus med rødbeter og fordel den resulterende massen på poteter.
- Juster fyllingen med en slikkepott.
- Rull opp emnet ved bruk av rulleforberedelsesteknikken.
- Sett parabolen i kjøleskapet i fire til fem timer.
- Skjær rullen i biter, ordne på en flat tallerken, dekor med greener.
kake
Hva kreves:
- fett sild (filet) - 300 g;
- poteter - 300 g;
- gulrot - 300 g;
- rødbeter - 300 g;
- fersk løk - 150 g;
- gelatin - 20 g;
- majones - 150 g;
- og salt etter smak.
Hvordan gjøre
- Hell gelatin med et halvt glass vann, bland, la det svelle i 15-20 minutter.
- Sett den resulterende blandingen i et dampbad for endelig oppløsning av krystaller, avkjøl og bland med majones.
- Kombiner rødbeter, poteter og gulrøtter hver for seg med den tilberedte sausen.
- En vakker beholder for baking av muffins for å dekke med en film og ha i form av produkter i lag: rødbeter, poteter, sild, løk, majones-gelatinsaus, gulrøtter, poteter, løk, sild, saus.
- Sett i kjøleskapet i fire til fem timer.
- Vri beholderen opp ned på en grunne plate: rødbetesjiktet er på toppen. Kakesalat er klar til å serveres.
Det er ikke vanskelig å lage "Sild under en pelsfrakk" hjemme, men å gi parabolen "pepper", bare en dråpe fantasi er nok. Selv om de bruker de samme ingrediensene, vil hver husmor tilberede en salat "Sild under en pelsfrakk" på sin egen måte: unik og original.
Omtaler og matopplevelse
Jeg forberedte en rulettfrakk i desember 2008. Smaken er fantastisk. Det er ikke noe komplisert i matlagingen. Det er faktisk mer praktisk å rulle rullen i 4 hender. Og jeg tilpasset meg også til å ta det yngste barnet til å hjelpe - slik at jeg hele tiden blander gelatin-majonesmassen - for å unngå for tidlig tykning. I ingen tilfeller bør du blande alle ingrediensene umiddelbart med majones. De tykner fort. Det er nødvendig å forberede hvert lag etter tur.
Det eneste jeg fremdeles ikke er venn med er poteter. Hvis du gnir det på et grovt rivjern - er det vanskelig å jevne det ut i et tynt lag. Og hvis du rasper på smått - absolutt ikke noe slag.Aksiniya, http://forum.say7.info/topic26049.html
Jeg lagde en sild under pelsfrakk ved bruk av gelatin. bare alle produktene separat ble blandet med majones og gelatin og lagt raskt lag. gjorde i en lang form. Det er flott på denne måten, du taper ikke på smak, men i designet, for det første farger rødbeter ikke alle produktene, og salaten blir lys og vakker, hvert lag har sin egen veterinær, bare bland majonesen med gelatinen oppløst i oppskriften og bland potetene hver for seg majones, ju rødbeter med majones, etc. og legg lag ... utmerket borddekorasjon, og en salat kan skjæres med en slikkepott, som en kake, skjønnhet !!!!!!))))))))))))
gjest, https://www.gastronom.ru/recipe/13405/seledka-pod-shuboj-zhelirovannaya
Salat "Sild under en pels" har blitt min favoritt salat siden barndommen. Det er best å ta sild litt saltet, så fet som mulig, men grønnsaker, rødbeter, gulrøtter, poteter i proporsjoner så mye som noen vil. For luftighet og enkel smak av grønnsaker, stikker jeg et lite hull i majones, eller tar en konditor sprøyte og tegner et "nett" for grønnsaker. Nylig begynte jeg å tilsette flere egg og epler i salaten, noen ganger litt sennep for pikanti (du kan fortynne sennep med majones).Smaken har blitt enda mer mettet, når barn ikke er helt sultne på vitaminer, blir denne salaten uunnværlig. For pengene viser det seg veldig billig.
dillenna84, http://tutux.ru/opinion.php?id=15411