Marinert sild i koreansk stil - veldig velsmakende, velduftende, med en fin lett flekk

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr eller komfyr;
• et kjøleskap;
• 2 liters panne;
• visp;
• skjærebrett;
• papirhåndkle;
• en spiseskje;
• en kniv;
• dyp kapasitet;
• dekke;
• 1,5 liters krukke med lokk;
• middagstallerken.

Ingrediensene

Trinn matlaging

marinade

1. I en 2-liters panne, legg 75 g tomatpuré, tilsett 1,5 ss. l. salt, 1 ts erter av allehånde svart pepper, 1 ts. koriander erter, 1,5 ts. varm rød malt pepper, hell 80 ml eddik 9% og 100 ml raffinert solsikkeolje.
   
2. Rør sammen alle ingrediensene med en visp.
   
3. Vi legger pannen med marinaden over middels varme og koker, med jevne mellomrom med en visp. Når blandingen vår koker, må du slå av bålet og la marinaden avkjøle.
   

Sildfiletforberedelse

1. Vi skyller 800 g sild under kaldt rennende vann og fjerner overflødig fuktighet med et papirhåndkle. Vi klipper av hodet og halen på fisken med en kniv, gjør et snitt på magen og trekker forsiktig ut alle innsidene. Vi vasker kadaveret på silden under rennende vann inne, hvoretter vi fjerner fuktighet fra ytre og indre sider. Med et stykke papirhåndkle rengjør vi den mørke filmen fra innsiden av slaktekroppen.
   
2. Inne, langs mønet, tegner du en finger, skiller fileten fra beinet, og tegner deretter på en lignende måte en finger langs ribbeina.
   
3. Skjær den delen av fileten som er skilt fra mønet, med en kniv, mens den andre halvdelen legges til side.
   
4. Bruk fingeren, skille skinnet forsiktig med restene av finnene og fjern beinene fra kjøttet med fingrene. Fjern også de resterende ribbeina i fileten.
   
5. Sveip fileten med fingeren og sjekk for bein. Hvis du kjenner et bein, ta dem ut med fingrene.
   
6. Vi tar den andre halvdelen av fisken med mønet, og skriter med en finger og skiller mønet sammen med ribbeina fra kjøttet. Vi tegner fingrene på overflaten av fileten og fjerner de gjenværende beinene.
   

Marinering av fisk

1. Vi skreller 5 løk fra skallet og skjærer dem i tynne halvringer.
   
2. Hell den litt avkjølte marinaden i en dyp beholder, tilsett løk skivet i halve ringer og bland grundig med en spiseskje.
   
3. Skjær sildefilet i skiver ca 1,5 cm tykke.
   
4. Vi sprer 1/3 av marinaden i et jevnt lag i en 2-liters langpanne, legger fisken på toppen i ett lag, dekker den med et lag med ytterligere 1/3 av marinaden, igjen fisken og avslutter med den gjenværende marinaden.
   
5. Hell 1 liter vann i en liters krukke og lukk den tett med lokk. På det øverste laget legger vi et lokk, hvis diameter er litt mindre enn diameteren på pannen, legger en 1,5-liters krukke med vann på toppen av lokket og presser litt ned. Vi setter pannen under pressen i kjøleskapet i 12 timer.
   
6. Etter 12 timer tar vi ut pannen, fjerner krukken og lokket, legger den syltede silden på middagsplaten til sideskålen og serverer.
   

Videooppskrift

For å lære mer om hvordan marinaden ser ut, rekkefølgen av å legge ut lagene med fisk og marinade, eller for å tydeliggjøre hvordan du legger belastningen på de utlagte lagene, bør du se videooppskriften.

Andre fiskeoppskrifter