Selv for 10 år siden var det mulig å kalle en karpe en delikatesse bare med et glis. Men i dag faller fisk, sjømat og elvegaver med rette i denne kategorien. Derfor koker vi dem ofte på høytider og streber etter å gjøre dem veldig velsmakende. Gjedde stekt i rømme, blekksprut fylt med blåskjell og ris, karpe i ovnen med poteter ... Hvorfor ikke en festlig meny! Det viktigste er å ordentlig og velsmakende tilberede marinaden for å sylte fisken i den hjemme. Hvor lenge skal sylteagurken være? Det anbefales å sylte om natten for ikke å kaste bort tid og om morgenen for å tilberede en deilig rett for hele familien. I tillegg er det overhodet ikke vanskelig å tilberede en fisk!
Hva slags dyr er det, karpe?
Denne fisken tilhører familien av cyprinider. Og hva er alle karper berømte for? Det stemmer: et stort antall bein og lukten av gjørme. Selv om helten vår fremdeles er bedre enn vanlig karpe: det er selvfølgelig bein i den, men de er mye mindre. Ja, og det er så mye kjøtt på fatene at denne fisken til og med ble kalt en "elvegris". Derfor, med riktig prosessering, produserer den deilige, saftige, delikate retter.
Men før du koker dem trenger du ...
- Velg riktig fisk. Så at karpen, bakt i ovnen, ikke "kryper" på tallerkenene til gjestene, ikke kjøp en iskremkopi. Den skal være usedvanlig frisk, med "glass" gjennomsiktige øyne og røde gjeller. Vekt betyr ikke noe, men jo større fisken er, desto mer kjøtt.
- Riktig skåret. Vi vil ikke snakke i detalj om sløyd fisk, det er ikke vanskelig. Hovedsaken er å kvalitativt fjerne entrailene fra det kuttede underlivet, fjerne de skarpe finnene og skylle slaktekroppen godt før du steker.
- Hvis du planlegger å servere hele fisken på bordet, må kadaveret forlate hodet. Hvis du foretrekker porsjonert servering, deler du fileten i 2 deler langs ryggraden, fjern store bein.
- Fjern lukten korrekt. Så fatet ikke lukter elvemudder, bløtlegg kadaveret i 20-30 minutter i melk. Hvis du planlegger å bake hel karpe, er det i stedet for å suge det mulig å legge en haug med dill i magen, som absorberer en ubehagelig "aroma".
Hvordan lage mat og servere fisk
Til tross for de mange oppskriftene for å lage karpe, er det flere generelle regler.
- Fisken kan stekes, kokes, stues. Men den deiligste sazanen er selvfølgelig bakt. I tillegg er det den mest kalorifattige.
- Hvordan lage karpe i ovnen? I folien! Bare på denne måten vil fisken forbli saftig, og resten av ingrediensene vil nå beredskapen.
- For at parabolen skal få en vakker skorpe 10 minutter før den er klar, må folien fjernes.
- Fisken forbereder seg raskt: stor ca 40 minutter, liten - ca 20 minutter. Sett i en godt oppvarmet ovn.
- Server den bare varm: fra ovnen til bordet.
- Alle grønnsaker er uten unntak egnet som en side rett.
4 oppskrifter på bakt karpe
Velg nå din oppskrift på bakt karpe i ovnen. La deg lage en fisk som saftig og velsmakende på bildet. Og kok den med glede!
Klassisk oppskrift: karpe med løk
Du trenger:
- stor karpe,
- en stor gjeng dill,
- 2 store løk,
- 100 gram smør,
- salt og pepper.
Matlaging trinnvis
- Tilbered fisken, rasp utsiden og innsiden med salt og pepper.
- Skrell og hakk grovt løken, skyll greenene og forlat gjengen.
- Legg kadaveret på en bakeplate foret med folie. Legg i skiver av smør, løk og urter i magen.
- På toppen av fisken, legg ut den gjenværende løken og et par kvitter med grønt. Pakk inn folie.
- Stekes i ovnen på 200o til den er ferdig stekt.
- Fjern greener og løk før du serverer, fra magen. Men aromaene deres i parabolen vil forbli!
Trinnvis oppskrift. Sazan i ovnen i rømme i folie eller ermet
Du trenger:
- stor karpe,
- 300 gram løk,
- 300 ml rømme
- salt og pepper.
forberedelse
- Fres kadaveret, fjern store bein. Salt og pepper.
- Skrell løken, kutt i ringer.
- Legg et stykke løk i en ildfast form. Over - fileten er kuttet med huden nede. Legg resten av løken på den.
- Fordel tykt med rømme og dekk formen med folie.
- Stekes i cirka 30 minutter, fjern deretter folien og sett formen i ovnen i ytterligere 15 minutter. Denne bakte karpen i ovnen i folien er utrolig mør!
Hjertelig oppskrift: karpe med poteter
Denne enkle oppskriften, hvordan koke karpe i ovnen med poteter, kan bli en livredder på hverdager og høytider. Men siden alle komponentene i parabolen er spiselige, må slaktkroppen bli dynket i melk!
Du trenger:
- karpe,
- 4-5 store poteter,
- stor løk,
- paprika
- salt, pepper, favorittkrydder,
- majones.
forberedelse
- Skrell og hakk tynne poteter, salt.
- Hakk løken i halve ringer, paprika i terninger.
- Tilbered fisken, rasp med krydder, salt og pepper.
- Smør en stekeplate med vegetabilsk olje, ha poteter, løk, paprika. Legg et kadaver med fisk på toppen.
- Smør eventuelt med majones og dekk til med folie.
- Stek til de er kokte, fjern deretter folien og brun retten i 10 minutter.
Ovnstekt fylt karpe
Du trenger:
- stor karpe,
- minst 500 gram favorittgrønnsaker (poteter og gulrøtter, brokkoli og blomkål, løk og grønne erter passer),
- 150 ml rømme
- 1 egg
- en spiseskje brødsmuler,
- 200 gram ost,
- greener.
forberedelse
- Skrell og terning grønnsakene, stek alt (unntatt poteter) i en panne i 5-7 minutter, tilsett litt salt og pepper.
- Skrell kadaveret til fisken, legg i melk, ha i en ildfast form, rasp med salt og pepper.
- Legg de stekte grønnsakene og potetene inni.
- Tilbered sausen fra en blanding av brødsmuler, rømme og egg, hell dem fisk.
- Dekk til med folie og stek i 30 minutter.
- Trekk formen ut av ovnen, fjern folien og dekk karpen med rikelig med revet ost. Sett i ovnen igjen i 10 minutter.
Nå vet du hvordan du steker hel karpe i ovnen, og koker en deilig filet. Prøv denne fisken i forskjellige retter, så blir du aldri skuffet!
Video: hvordan lage karpe i ovnen