Kjøkkenutstyr og redskaper: gass eller elektrisk stekeovn, dyp beholder, sil, dyp skål, spiseskje, gaffel, teskje, lang kjevle, kniv, kjøkkenpapirhåndkle, målebeger, kjøkkenskala, pergamentpapir, skål, skjærebrett, silikonbørste, stekebrett, slikkepott parabolen.
Ingrediensene
| vann | 500 ml |
| salt | 3 ts + 1 ss. l. |
| mel | 1 kg + 2 klyper + 2 ss. l. |
| margarin | 300 g |
| Kyllinglår | 1 kg |
| løk | 500 g |
| Kvernet svart pepper | 2 ts |
| Sesamfrø | 2 ts |
| Kyllingegg | 1 stk |
Trinn matlaging
Deigen
- Tilsett 3 ts i 500 ml kaldt vann. salt og rør med en spiseskje til krystallene løses opp.
- Hell saltet vann i en dyp beholder og sikt 400 g mel i det gjennom en sil, rør med en gaffel, sikt deretter ytterligere 300 g og begynn å elte deigen med hendene. Sikt de resterende 300 g og elt massen grundig på arbeidsflaten til en myk, klebrig deig er oppnådd.
- Vi dekker deigen på toppen med en dyp beholder og lar den hvile i 30 minutter.
- Etter 30 minutter åpner du den, dryss den på toppen med 2 klyper mel og rull den med en lang kjevle til et tynt lag på 3 mm. Dryss det resulterende laget med 2 ss. l. mel og begynn å rulle det, som om du vrir det på en kjevle, presser det på toppen med hendene, og rull deretter deigen til et tynt lag 1 mm tykt.
- Utvid det resulterende tynne laget, og strekk stedene hvor deigen er tykkere enn resten av laget, forsiktig med hendene. Vi smelter 300 g margarin i et vannbad, avkjøl den litt og påfører den med en børste på hele overflaten av et tynt lag.
- Etter at all margarinen har blitt påført, begynner vi å trille deigen fra sidene i form av en tett rull.
- Vi vri en lang deigpølse i en spiral, hvoretter vi deler den med en kniv i 7-8 identiske deler og sender dem til fryseren i 30-40 minutter.
fylling
- Skrell 500 g løk fra skallet og skjær den i små terninger.
- Vi vasker 1 kg kyllinglår under kaldt rennende vann, fjerner fuktighet fra dem med et papirhåndkle, fjerner huden og skiller kjøttet fra beinene. Skjær den resulterende fileten i små biter, legg den i en dyp bolle, tilsett hakket løk, 1 ss. l. salt og 2 ts. sort pepper, og bland deretter grundig.
Samsa
- Etter 30-40 minutter tar vi ut deigen vår fra fryseren og deler den i biter som er 5-6 cm lange. Ta ett stykke deig, flater den ut for hånd og rull den i en sirkel med en diameter på 15-17 cm, slik at midten blir tykkere enn kantene. Fordel midt i sirkelen 1 ss. l. fyll og samle deigen med en trekant, la den første siden av sirkelen, deretter den andre og den tredje, trykk litt på deigen. Vi snur hjørnene på den resulterende trekanten.
- På samme måte lager vi resten av produktet til fyllet og deigen er over.
- Slå på ovnen ved 200 ° C og la den være varm. Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir og legger samsaen på den med sømmen nede. Bryt 1 kyllingegg i bollen, rør det med en gaffel og smør overflaten på samsaen. Dryss produktet på toppen av 2 ts. sesamfrø og send kjelen til den forvarmede ovnen i 30 minutter.
- Etter 30 minutter tar vi ut en stekeplate, legger de ferdige produktene på et fat, avkjøler litt og serverer.
Viktig!For å gjøre deigen glattere og mer mør, bytter du ut melet med potetstivelse og bruk den til å strø på.
Videooppskrift
For å se hvor tykt laget skal være før du sprer med margarin, eller hvordan du skal forme samsa riktig, kan alle disse nyansene avklares ved å se på videooppskriften.
Du kan også legge til sopp, ost eller poteter i samsa-fyllet, samt krydre med favorittkrydder etter smak, slik at resultatet blir mer velduftende.