Smørdeigssamsa med kjøttdeig - veldig velsmakende og tilfredsstillende

Kjøkkenutstyr og redskaper:skål - 2 stk., sil, glass, skje, gaffel, kniv, klamfilm, kjevle, skjærebrett, stewpan, pensel, pergamentpapir, stekeplate, kjøleskap, stekeovn, stekeovn.

Ingrediensene

vann	400 ml
mel	650 g
salt	2,5 ss. l.
smør	150 g
Kvernet svinekjøtt og storfekjøtt	800 - 1000 g
løk	400 g
Kvernet svart pepper	0,5 - 1 ts
Egget	1 stk

Trinn matlaging

Forberedelse av testen (trinn 1)

1. Vi lager deigen som melboller, til og med litt mykere. Fra disse ingrediensene oppnås 1 kg deig. Sikt 650 g mel i en bolle. Kok opp 400 ml vann på forhånd, avkjøl den. Tilsett 15 g salt i 400 ml kokt vann ved romtemperatur. Rør slik at saltet løses opp i vann. Kombiner melet og vannet, elt deigen.
   
2. Etter at vannet har absorbert alt melet, legger du deigen på bordet og fortsetter å elte med hendene. Deigen skal vise seg å være behagelig å ta på, elastisk og myk. Pakk inn festfilm slik at den hviler litt. Vi lar den ligge på bordet i romtemperatur, du trenger ikke legge den i kjøleskapet.
   

Matlaging pålegg

1. Svinekjøtt og malt biff kan du lage selv. Ta 500 g storfekjøtt og 500 g svinekjøtt med fett, pass gjennom en stor kjøttkvern. Eller kjøp ferdige ting i butikken. Selv om det er ideelt, for samsa, kuttes kjøttet i små biter.
   
2. 400 g løk er ikke finhakket, omtrent 2 store løk.
   
3. Vi forskyver løken til den ferdige fyllingen.
   
4. Salt etter smak, vi har 1 ss. l. salt. Dryss 0,5 - 1 ts. malt svart pepper. Bland grundig med hendene for å få en homogen masse. Vann trenger ikke tilsettes fyllet, da saftighet vil gi en stor mengde løk og tilstrekkelig fett kjøttdeig. Dekk kjøttdeig med en film, la det brygge i minst 30 minutter.
   

Forberedelse av testen (trinn 2)

1. Olje er nødvendig for å smøre lagene med rullet deig. Smelt 150 g smør i en stewpan, la det avkjøles. Olje skal ikke være varm.
   
2. Vi deler deigen i 4 like store deler.
   
3. Vi ruller hver del til et tynt lag 2 mm tykt, tilsett mel om nødvendig.
   
4. Smør med smeltet olje hele overflaten på reservoaret.
   
5. Dekk til med neste lag deig og smør igjen med olje. Så smør og smør det tredje og fjerde lag deig.
   
6. Pakk deigen forsiktig inn i en rull. Vi prøver å pakke tett sammen.
   
7. Så snur vi den rullede rullen litt i den ene retningen (vi holder en del av rullen med den ene hånden, snur den litt, så tar vi av igjen og gjør det samme med den andre delen av deigen, og fortsetter langs hele lengden), så vi komprimerer deigen. For enkelhets skyld kan rullen deles inn i flere deler (3 - 4). Vi komprimerer hvert stykke, plukker det opp i hendene våre, og roterer det igjen (når vi presser ut tøyet med hendene). Pakk de ferdige vridde deigbitene i en plastfolie. Sett deigen i fryseren i 1 time for å gjøre den hard.
   

Matlaging samsa

1. Mens vi jobber med en del, er resten i kjøleskapet. Del 1 del i 5 - 6 stykker.
   
2. Kjevle ut hvert stykke med en kjevle. Hvis du gjorde alt riktig, vil den rullede deigen vise seg med et bilde.
   
3. Vi velger den siden der tegningen er vakrere, vi legger denne siden på bordet. Vi sprer kjøttdeig på midten, du kan knuse det litt med en gaffel slik at det blir flatt. Pakk deigen i en trekant.For å gjøre dette legger vi de motsatte delene øverst oppå hverandre, og danner en vinkel, knuser og kniper deigen. Vi skrur den nedre delen opp, legger den på den allerede fastlåste delen, og knuser. Vi bøyer alle tre hjørner til midten og trykker ned.
   
4. Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir, legg de ferdige trekantene på, med siden dekket ned. Pisk 1 egg, smør overflaten på samsaen slik at den blir rosenrød og vakker.
   
5. Vi legger stekeplaten i forvarmet ovn til 200 grader i 20 - 25 minutter.
   

Legg den ferdige samsaen på en tallerken og server.

Videooppskrift

Videoen viser hvordan man koker samsa med kjøttdeig hjemme. Her kan du se hvordan du lager en interessant tegning, og hvordan du pakker en samsa med en trekant.

Samsa viser seg velsmakende, saftig, aromatisk, den bakes jevnt og går ikke i stykker. Deigen er tynn, myk og knasende samtidig. Kjøtt med det mest møre butterdeig, og samtidig ikke fet. Det er vanskelig å karakterisere, du må bare prøve. Umulig å bryte bort!

Andre oppskrifter på smørdeig