Zucchinisalater for vinteren: 9 favorittvarianter

På forespørsel “zucchini salater for vinteren” vil en Internett-søkemotor gi ut hundrevis av oppskrifter. Men hvordan du velger riktige grønnsaker for konservering vil ikke fortelle. I dette tilfellet bør du bli veiledet av to regler.

1. Youth. "Meieri" frukt i konservering ser mye finere ut og smaker bedre enn overmodne. De har en mer delikat skall og mindre frø inni. Massen av fersk zucchini er homogen, noe som øker verdien betydelig.
2. Integriteten til skallet. Det er viktig at grønnsakene som er valgt for tilberedning av hjemmelagde preparater ikke har "skadede" sider. Det skal ikke være skrubber, riper eller råtne “sår” på huden. Fruktene blir lagret i flere måneder. Bare perfekt zucchini tåler tidens prøve.

Steriliseringsveiledning

Glassbeholdere beregnet på konservering av grønnsaker, frukt og bær må gjennomgå obligatorisk sterilisering. Før verten legges ut den spiselige fyllingen i glassene, skal vertinnen rengjøre det indre rommet til de brukte fartøyene med høyest mulig kvalitet. Primærsterilisering utføres i vannbad eller i ovnen. Både banker og lokk må gjennomgå varmebehandling. Men spørsmålet om når og hvordan man skal utføre sekundær sterilisering (behandling av fulle bokser) er fortsatt åpent.

Hvis du planlegger å lage zucchini-salat til vinteren uten noen "bevaring" -opplevelse, vil tabellen nedenfor bli en guide til denne kompliserte prosessen. Hun vil fortelle deg om det er nødvendig å sterilisere ferdigpakkede bokser eller ikke. Det vil også indikere tilfeller når metoden for tredelt helle kokende vann brukes før du ruller glassbeholdere.

Tabell - Metoder for sterilisering og relevansen av deres bruk

Sekundær sterilisering i vannbad har ikke en bestemt varighet. Prosessens varighet avhenger av volumet på emner:

• halv liter - små beholdere steriliseres i kokende vann i 15 minutter;
• liter - beholdere av middels volum behandles i 25 minutter;
• halvannen liter - krever lange "badeprosedyrer": fra en halv time til 45 minutter.

Deilige oppskrifter fra salater fra zucchini: en type siderett ...

Oppskriftene som er foreslått nedenfor vil definitivt ikke appellere til folk som ser på figuren deres. Årsaken er kaloriinnholdet forbundet med introduksjon av ekstra ingredienser i konserveringen. Men disse emnene vil sikkert appellere til fans av et trangt måltid.

Med ris

Funksjonen. Zucchinisalat med ris til vinteren er ikke bare en forrett, men også en siderett. Mistresses anser det som universelt og serverer det ofte som en annen rett i kombinasjon med kjøttboller, biff eller biff. Oppskriften bruker et halvt glass sukker, så diabetikere skal ikke lene seg på dette blanke. De som er på diett og overvåker sin egen vekt, spising er også kontraindisert.

Dagligvaresett:

• zucchini - 2 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• ris - 0,4 kg;
• sukker - 0,125 kg;
• salt - fire spiseskjeer;
• hvitløk - noen få fedd etter ønske;
• 9% eddiksyre - 1/5 kopp.

handlinger

1. Zucchini, løk og gulrøtter skreller. Vi kuttet de to første grønnsakene i mellomstore terninger, og kvern gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Tomater moses ved hjelp av en foodprosessor, kjøttkvern eller blender.
3. Vi skifter alle vegetabilske ingredienser over i et romslig stewpan, tilsett sukker og salt der, bland godt og la det småkoke på middels varme.
4. Etter en halv times aktiv bråkjøling, hell mengden hvit ris som er angitt i oppskriften i stewpan, reduser varmen til et minimum og fortsett varmebehandlingen til kornblandingen er helt tilberedt.
5. Når ris er klar, slå av brannen, tilsett hvitløk og eddik som føres gjennom pressen og konserver.

Med bygg

Funksjoner. Salat av courgette, gulrøtter og bygg for vinteren viser seg å være ikke mindre tilfredsstillende enn det forrige "ris" -alternativet. Det vil ta mer tid og krefter å tilberede det. Dette skyldes varigheten av varmebehandlingen av perlekorn. Bløtgjør du frokostblandingen kvelden før hermetisering, vil produktet neste morgen være helt klart for prosessen. For enkelhets skyld kan alle handlingene beskrevet nedenfor utføres i en sakte komfyr. Denne retten bevares uten sekundær sterilisering, da den gjennomgår en fullstendig varmebehandling før den pakkes i bokser.

Dagligvaresett:

• perle bygg - 0,4 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• zucchini - 2,5 kg;
• løk - fem store løk;
• søt pepper - fem store frukter;
• gulrøtter - seks mellomstore knoller;
• raffinert vegetabilsk olje - to glass;
• sukker - 250 g;
• svart pepper - en teskje med et lysbilde;
• salt - fire spiseskjeer uten lysbilde;
• 9% eddiksyre - 4/5 kopp.

handlinger

1. Vi hogger grønnsakene på følgende måte: tre courgetter og gulrøtter på et grovt rivjern, hakker søt pepper etter å ha fjernet stilken, og hakk løken i halve ringer eller kvart ringer.
2. Vi skjærer tomatene i skiver - i fire til seks deler, avhengig av fruktens størrelse.
3. Rivet squash med resten av ingrediensene, inkludert tomater, ha i en kjele, tilsett krydder (salt, sukker, pepper), eddik, vegetabilsk olje og kok i 40 minutter fra innholdet ble kokt.
4. Etter den angitte tiden, tilsett perle bygggrøt til salaten, bland grundig og fortsett å sy i cirka 12 minutter.

Med majones

Funksjonen. Zucchini med majones uten matlaging - det høres rart ut. Hva denne salaten smaker er vanskelig å forestille seg. Husmødre, som risikerer å eksperimentere, sier at de til å begynne med tilberede en uvanlig rett med 50% - de reduserer mengden ingredienser i oppskriften med halvparten. Men når det gjelder denne majonesretten, bør du ikke bekymre deg: den er så velsmakende og ikke-triviell at du kanskje ikke har nok konserverte reserver. Denne retten er ikke kalorifattig.Men sprø grønnsaker, som bevarer tettheten deres under påvirkning av konserveringsmidler, gir ikke opp godbiter. Sammen med zucchini kan konserveres og agurker i forholdet 1: 1.

Dagligvaresett:

• zucchini - 2000 g;
• løk - to store løk;
• majones med høyt fett - en middels pakke;
• gulrøtter - ¼ kg;
• maisolje - en halv kopp;
• 9% eddiksyre - en halv kopp;
• kornet sukker - fire ss;
• salt - to spiseskjeer;
• malt svart pepper - en teskje.

handlinger

1. I stewpan spredte courgette, skrellet og kuttet i små terninger.
2. I et andre lag sprer du gulrøttene hakket på et grovt rivjern på courgette.
3. På toppen av grønnsakene la vi terningsløk i terninger.
4. Tilsett krydder (salt, sukker, pepper) og tilsett eddik med vegetabilsk olje.
5. Vi krydder de assorterte grønnsakene med majones, bland salaten forsiktig og legg den ut i tidligere steriliserte krukker.
6. Vi utsetter forberedelse av sekundær sterilisering.

... kosthold ...

Bevaring av grønnsaker fører til at en del av de fordelaktige egenskapene til frukt dyrket på hagen under kokeprosessen går tapt. Men en del gjenstår. Å si at vinterforberedelser er ubrukelige er derfor urettferdig. Hvis du vil at snacks med langtidsoppbevaring skal tjene som et "kick for immunitet" i den kalde årstiden, bruk vitaminoppskrifter.

Med rødbeter

Funksjonen. Rosa farge er ikke den eneste egenskapen som er iboende i en salat av courgette og rødbeter om vinteren. Denne retten tilberedes raskt og veldig enkelt. Sekundær sterilisering eliminerer muligheten for oppblåst bokser. Vegetabilske ingredienser viser seg å være sprø på smak, som de tjener som et ideelt mellommåltid for sterk drikke og et forfriskende, litt søtt tilskudd til kjøtt- og fiskeretter.

Dagligvaresett:

• bordroer - 500 g;
• zucchini - 1000 g;
• sukker - en spiseskje;
• salt - halvannen teskje;
• 9% eddik - to spiseskjeer;
• hvitløk - fire fedd.

handlinger

1. Zucchini, uten å skrelle huden, kuttet i små terninger.
2. Skjær de skrellede rødbeter på samme måte.
3. Vi sprer hakkede grønnsaker i krukker i stående stilling.
4. Vi bruker sekundær sterilisering med trippel fyll. Hell kokende vann to ganger, og tilsett krydder, eddik og skrellete hvitløksfedd for tredje gang. Etter å ha hellet kokende vann, rull opp.

Med bønner og gresskar

Funksjonen. Vegetarisk gryterett tilberedes som en side rett. Men ved å bevare den i glasskar, blir oppskriften lett om til en salat av courgette med bønner til vinteren. Det anbefales å suge bønnene før bruk: la dem ligge i vannet over natten. Da kokes den raskt, og det å ta en matbit tar ikke mye tid fra kokken.

Dagligvaresett:

• zucchini - 0,6 kg;
• gresskar - 0,6 kg;
• bønner - et glass;
• paprika - to stykker;
• løk - en;
• grønnsaksbuljong - to glass;
• solsikkeolje - to spiseskjeer;
• krydder og urter - å velge mellom.

handlinger

1. Vi tømmer gresskaret og courgette fra skallet, og sammen med de resterende vegetabilske ingrediensene, kuttet de i identiske terninger.
2. Varm opp den angitte mengden solsikkeolje i en panne og pass løken lett før den kommer til en gyllen fargetone.
3. Tilsett alle andre grønnsaker i løken og stek dem grundig i ti minutter.
4. Tilsett bønner gjennomvåt fra natten, fyll i grønnsaksbuljongen og la det småkoke i 30 minutter.
5. Fem minutter før du steker, hell finhakket greener og krydder i lapskausen.
6. Vi legger oss ut på bredden og ruller opp.

Med blomkål

Funksjonen. Blomkål er en fryd for menneskekroppen. Blomsterstanden i denne grønnsaken inneholder en dobbel dose jern, sammenlignet med søt pepper og isbergsalat.Og det er halvannen ganger mer C-vitamin i det enn i den tradisjonelle hvitskinnede "søsteren". Sammensetningen av zucchinisalat med blomkål kan endres etter eget skjønn, og bare la hovedingrediensene være uendret. Dette vil unngå matvarer som husholdningen din ikke liker.

Dagligvaresett:

• zucchini - 1000 g;
• blomkål - 1000 g;
• søt pepper - to stykker;
• gulrøtter - to stykker;
• hvitløk - hode;
• pepperrot - to store ark;
• dill - en stor gjeng;
• kornet sukker - to spiseskjeer;
• salt - en spiseskje;
• 6% eddik - 1/5 kopp;
• laurbærblad og krydder - for å regulere smaken.

handlinger

1. "Skjær" kålen i blomsterstander og kok dem i kokende vann i et par minutter. Vi kaster av blomsterstander i et dørslag, slik at vannet kan renne helt av.
2. Zucchini kuttet i sirkler eller halvsirkler opptil 3 cm tykke.
3. Skjær gulrøttene i tynne sirkler, riv greenene og pepperrot med hendene.
4. Paprika kuttet på langs i seks til åtte deler.
5. I bunnen av hver krukke legger vi noen fedd hvitløk, fyller nesten til toppen med grønnsaker, og dryss med dill på toppen og la laurbærblad og pepperrot.
6. Hell kokende vann over innholdet to ganger i 15 minutter.
7. For tredje gang, hell marinade laget av sukker, salt og eddik.

... og "nasjonalt"

Denne samlingen inneholder to tradisjonelle salater. En av dem er stoltheten av bulgarsk gastronomi. Og det andre var hjernebarnet til de forbløffende 90-tallet - da utenlandske retter dukket opp i butikkhyllene, men lommene til de fleste kjøpere var tomme. Vanlige sauser for en moderne person ble til et ettertraktet produkt og en fremdriftsmotor innen hjemmelagde produkter.

Ankelbens

Funksjonen. På begynnelsen av 90-tallet dukket oversjøisk saus kalt onkel Ben’s opp i butikkhyllene. Det var en vanlig saus basert på tomater med tilsetning av paprika og andre grønnsaker. Popularitet bidro til emballasjen og det utenlandske navnet. I disse dager var lignende produkter en nysgjerrighet. Ikke alle kunne kjøpe dem. De fleste husmødre, etter å ha prøvd sausen å besøke venner, prøvde å gjenskape den på sin egen måte fra produktene som var tilgjengelige. Så vintersalaten “Ankle Bens” ble født.

Dagligvaresett:

• zucchini - fire stykker av middels størrelse;
• pærer - tre store;
• paprika - to stykker i forskjellige farger;
• tomater - åtte moden frukt;
• raffinert olje - et glass;
• kornet sukker - et glass;
• salt - en spiseskje;
• tomatpuré - en porsjonspakke;
• rent drikkevann - fire glass;
• 9% eddik - 1/3 kopp.

handlinger

1. Zucchini kuttet i kvart skiver, løk i halve ringer, tomater i små skiver avhengig av fruktens størrelse og pepper i tverrgående skiver.
2. Vi sprer grønnsakene i en kasserolle, tilsetter raffinert olje til dem, krydre med salt og sukker og setter fyr på. Matlagingen skal vare 20 minutter.
3. Så snart grønnsakene er klare, tilsett eddik i stekepanna, bland og legg den hjemmelagde “Ankel Bens” på bredden.

"Slikke fingrene"

Funksjonen. En slik lovende navnekjøp mottatt av en grunn. På slutten av 80-tallet av forrige århundre delte husmødre denne oppskriften bare med de nærmeste. Salat fra courgette til vinteren "Du vil slikke fingrene" har blitt noe av en kulinarisk relikvie. Og alt fordi grønnsakene under tinnlokket, tilberedt i henhold til denne oppskriften, viste seg å være moderat søte, moderat sure og behagelig krydret - så deilig at det rett og slett var umulig å holde igjen uten å spise en krukke i en sittende. Dette preparatet trenger ikke å bli sterilisert, noe som betyr at det sparer betydelig tid, som moderne koner og mødre alltid mangler.

Dagligvaresett:

• zucchini - 3 kg;
• pepper - 1 kg;
• tomater - 500 g;
• hvitløk - ti store fedd;
• chili - tre pods;
• kornet sukker - 4/5 kopp;
• raffinert vegetabilsk olje - et glass;
• salt - to spiseskjeer;
• 9% eddiksyre - 3/5 kopp.

handlinger

1. Mal courgette i mellomstore terninger.
2. Tomater leveres fra stilker, chili fra frø og paprika fra begge.
3. Vi sender ekstra ingredienser (tomater og to typer pepper) til en blender og moset dem.
4. Mal hvitløken med en presse, tilsett oljen og krydder i tomat- og pepperpuréen.
5. Hell puréstoffet i courgette, slå på komfyren og la det småkoke etter å ha kokt i omtrent et kvarter.
6. Etter at vi hell eddiksyre i det vanlige karet og fjern to pannen fra komfyren etter to minutter.
7. Vi pakker salaten i en sterilisert glassbeholder og ruller den opp.

"Yurcha"

Funksjonen. Yurcha Salad er en rett med bulgarsk mat. Nesten ingen husker forrettens tilhørighet til de kulinariske tradisjonene i det solfylte Bulgaria - så mye at det har slått rot og er forankret i den hjemlige kulinariske kulturen. Det er fem hovedingredienser i salaten. Seks til syv porsjoner snacks oppnås fra mengden mat angitt nedenfor. Det vil ta maksimalt 60 minutter å lage mat.

Dagligvaresett:

• zucchini - fem stykker av middels størrelse;
• paprika - fire stykker;
• tomater - seks til åtte frukter;
• persille - en fantastisk gjeng;
• kornet sukker - et halvt glass;
• eddiksyre - 1/5 kopp;
• vegetabilsk olje.

handlinger

1. Vi hakker tomatene i en blender, overfører dem til stewpan og koker.
2. Etter å ha kokt inn tomatpuré, tilsett hakket persille, salt og sukker for å forberede en marinade for å helle grønnsaker. Kok opp og slå umiddelbart av.
3. Skjær pepper og courgette i små terninger, stek i marinaden og slå på brenneren igjen.
4. Kok opp grønnsaksblandingen og få rett til å helle eddiksyre i den.
5. Vi koker den fremtidige salaten i omtrent 30 minutter, hvoretter vi tilsetter hvitløken hakket i pressen og la det småkoke i et kvarter.
6. Vi pakker snacks på bankene og ruller den under tinnlokk.

For å tilberede en varm salat av courgette til vinteren i henhold til noen av de foreslåtte oppskriftene, må du legge inn en teskje malt rød paprika eller to finhakket chilispoler. Disse ingrediensene vil ikke bare gi en pikantitet til retten, men også tjene som et forårsaker appetitt og et sentralstimulerende middel for fordøyelse av mat av høy kvalitet.

anmeldelser

Jeg pleier å suge ris, bygg, bønner om kvelden. Det svulmer så bra, og jeg tilbereder alle arbeidsstykkene i en langsom komfyr. Uten henne, som uten hender. i kveld er det en sylteagveld og eplemos)) Nylig tilberedte jeg ømhetssalaten. Tilsett noen få agurker. De gir en smak av friskhet. Stekt i "gåsekjøttbolle" fra Sovjetunionens tid. Brenner ikke. Så de sier det riktig, lever et århundre - lær et århundre!)

gorlovaew72, http://www.povarenok.ru/recipes/show/68479/

Jeg steriliserer bokser i en elektrisk ovn. Jeg setter den direkte og våt på grillen i omvendt tilstand. Jeg slår på ovnen 150 grader i 15 minutter. Og noen ganger steriliserer jeg i mikrobølgeovnen.

Olga, http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/salat-s-perlovkoj-na-zimu/

Ankle Bens er riktignok et navn fra 90-tallet, men ikke på grunn av ketchup. Bare “Ankel Bens” dukket opp for første gang, søt og sur saus, den var elsket av elskerinnene våre, og de kom med en analog til å lage mat hjemme fra tilgjengelige produkter. Selv kjøpte jeg ofte denne sausen, den var populær, og da behandlet en nabo henne hjemmelaget ... den virket veldig lik meg.

Olga, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andre salatoppskrifter