Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stewpan eller panne, mørtel, latexhanske, skjærebrett, kniv, rivjern, sil, flere skåler, teskje.
Ingrediensene
| komponenter | nummer |
| blekksprut | 4 stk |
| Liten agurk | 1 stk |
| Paprika | 1/2 stk. helst 1/4 rød og 1/4 grønn |
| Sjalottløk, alternativ | 1 stk |
| Selleri stilker | 2 stk |
| Grønn løk | 2-3 fjær |
| mynte | 10 ark |
| Fiskesaus | 100 ml |
| hvitløk | 2 små fedd |
| Varm chilipepper | 1 liten pod |
| Kalk, sitronalternativ | 1 stk |
| sukker | 1 ts |
| Romainsalat | 4 stk |
Trinn matlaging
- Skrellet hvitløk kuttes i flere biter og sendes til en morter.
- For å behandle chilipepper legges en hanske på hånden som vil ta ingrediensen. Først blir en del nær peduncle avskåret og fjernet fra pepper. Pepper skjæres i to i det langsgående planet. Frø skrubbes forsiktig med en kniv. Pepper skjæres over i halve ringer og sendes til en morter til hvitløk. Cirka 1 ts sukker tilsettes mørtelen. Ingrediensene knuses til en pasty tilstand. Det blir lite lime, så du må samle nøye alt som blir igjen på veggene. Massen overføres til bollen.
- I en bolle tilsettes 100 milliliter fiskesaus til pastaen.
- Ingrediensene i bollen er blandet grundig. Før behandling, må du rulle kalk på bordet og trykke fast med hånden ovenfra. Resten vaskes av med kalk ved hjelp av et fint rivjern, mens det er viktig å ikke fange den hvite delen - den er bitter. Derfor, når du gnir, er det ofte nødvendig å rotere fosteret. Rivet zest helles i en bolle med fiskesaus.
- Kalk kuttes i to, hvoretter juice presses fra den og helles i en bolle til sausen.
- Rå blekksprut legges i en skål og helles med kokende vann. Hele tiden trenger de å bli rørt, så det vil være bedre å la huden være fra dem.
- Hvert stykke blekksprut som leveres fra en bolle, kuttes i to, entrailene blir rengjort og kitinplaten fjernes. Vannet blekksprut ble behandlet i, helles gjennom en sil tilbake i en kasserolle eller stekepanne og kokes opp igjen.
- Skrellede agurker kuttes i to på langs, hvoretter de skjæres i skrå skiver i en vinkel på 45 °.
- Når vannet koker, må det helles i en bolle med bearbeidede blekksprut og oppbevares i kokende vann i ca 2 minutter.
- På dette tidspunktet blir løken finhakket og helles til den bearbeidede agurken.
- Halvparten av paprika, skrellet av stilken, septum og frø, er hakket med et tynt halm.
- Selleri stilker må skrelles fra den harde skallet utenfra. Etter dette blir stilkene stablet og kuttet som agurker i vinkel i tynne strimler.
- Vannet fra blekkspruten helles igjen i stuepannen gjennom en sil, det tilsettes litt nytt, hvoretter det må kokes igjen. Når vannet koker, må det helles i blekksprut en tredje gang. Blekksprut blir tatt ut av varmt vann i en egen beholder, hvoretter det helles litt kaldt vann på dem. En tynn film blir fjernet fra blekksprut.
- Blekksprut skjæres i strimler og drysses i en bolle til de bearbeidede ingrediensene.
- 10 ark grovhakket mynte tilsettes bollen. Det er skjenking av dressing fra fiskesaus.Ingrediensene er grundig blandet.
- Salat er lagt ut på en tallerken foret med salatblader. Dette fullfører tilberedningsprosessen, nyt måltidet.
Videooppskrift
Videoen dekker hvert øyeblikk av å tilberede en salat med blekksprut og fersk agurk med detaljerte kommentarer og råd fra forfatteren. Etter å ha sett videoen, vil det bli klart på forhånd hva, hvordan og i hvilken sekvens du trenger å gjøre. Du kan også alltid henvende deg til ham for å få hjelp hvis du får vanskeligheter med trinnvis veiledning.
Salat med blekksprut og fersk agurk er en klassiker av thailandske retter. Han vil glede seg med delikat blekksprutkjøtt, en grønnsakskomponent og dressing basert på fiskesaus. Det mest interessante er at retten kombinerer 4 smaker: sur, søt, salt og krydret, noe som er ukarakteristisk for kjøkkenet vårt, og derfor kan du overraske alle med en slik godbit. Et annet originalt poeng er bandasjen, der det ikke er fete ingredienser, noe som senker kaloriinnholdet og gjør produktet enklere.