Salat med blekksprut: oppskrifter med grønnsaker, sopp, sjømat

I matlagingen ble blekksprut brukt i det gamle Hellas. Sjømat var på menyen dårlig. Men i Romerriket var blekkspruter en integrert del av aristokratiets høytid. I dag er de til stede i kjøkkenene i mange land i verden. For tilberedning av salater og andre retter brukes kadaver og tentakler. I hjemmelaget mat foretrekker husmødre slaktekropper. Tentaklene er for det meste tørket eller syltet som en del av havcocktails. Japanskere og kinesere spiser ofte øyne, blekkspruttsuger. Disse delene blir forhånds tørket i en panne og deretter lagt til oppvasken.

Fordelene med skalldyr

De fordelaktige egenskapene til sjømat er kvalitativt og kvantitativt overlegne indikatorer for slike typer kjøtt som kylling, kalkun og storfekjøtt.

• proteiner. 81% av produktet er protein. Bruken av den lar deg opprettholde i god form og forbedre muskelutviklingen. Blekksprut er et utmerket produkt som lar idrettsutøvere bygge muskler.
• vitaminer. Sammensetningen inneholder vitamin B, E, PP, C. Bruken av dem stimulerer mental aktivitet, hukommelse og immunitet.
• Flerumettet fett. De er nødvendige for at leveren skal fungere bra, for å opprettholde en normal balanse av lipider i blodet og hemme utviklingen av åreforkalkning.
• Magnesium. Nødvendig for funksjon av nervesystemet og endokrine systemer, støtter tannhelsen. Påvirker glukoseopptak.
• jern. Det er en integrert del av hemoglobin - et stoff som fører oksygen inn i celler, så vel som myoglobin - en komponent i muskelvev som ligner i handling.
• jod. Det er en komponent av skjoldbruskhormoner, med mangel på det, mental aktivitet lider, hukommelse og oppmerksomhet er nedsatt, så vel som problemer med reproduktive systemet.
• selen. Deltar i arbeidet med immunsystemet, beskytter cellulært DNA, er en del av mange hormoner og beskytter mot patologier i det kardiovaskulære systemet.
• kalsium. Det er en del av beinvevet, er en viktig komponent i blodkoagulasjonssystemet.

Regler for å lage snacks

Det er omtrent 200 arter av bløtdyr. Bare rundt ti av dem ligger i butikkhyllene. Kommandør, patagonisk, peruansk blekksprut er de vanligste variantene.

Valget av hovedingrediensen

Hvis oppskriften trenger ubehandlet blekksprut, anbefales det å ta hensyn til frossen eller kjølt mat. Det kan være kadaver, ringer eller filet. For salater er kadaveret flott. Når du kjenner flere nyanser, kan du velge et kvalitets- og ferskt produkt.

• frysing. Du kan bestemme kvaliteten på frysing ved å ta hensyn til ismengden og hudens integritet. Frosset blekksprut skal dekkes med is ikke mer enn 8% av totalvekten. Huden skal ikke bli skadet.
• farge. Filmen kan ikke være monofon. Ofte er dette en kombinasjon av rosa, grå, lilla nyanser. Og kjøttet må være hvitt.

rengjøring

Skalldyrsnacks forblir uprøvd hvis vertinnen ikke vet hvordan du rengjør hovedkomponenten. For å fjerne filmen fra et frossent eller kjølt produkt, hell kokende vann over muslingene. (Så mesteparten av filmen fjernes på egen hånd). Tapping av varmt vann, produktet vaskes med kaldt løp. Da bør du fjerne restene av filmen, innsidene.

Hvis bløtdyret ble kjøpt i sin helhet, er hodet tidligere avskåret. Tentaklene kan brukes, så de blir avskåret nær øynene. De har også et skall, som fjernes ved et lignende prinsipp.

Klassisk oppskrift

Ingrediensene:

• blekksprut - 600 g;
• fire mellomstore egg;
• løkhode eller en liten haug med grønne fjær;
• krydder etter smak;
• fire ss majones.

forberedelse

1. For å koke slakt, blir de forrensede muslingene dyppet i kokende vann med krydder og hold i ikke mer enn to minutter.
2. Vi tar ut skrottene, avkjøler og skjærer i halve ringer eller sugerør.
3. Kokte og skrellede egg, kuttet i små terninger eller tre på et stort rivjern.
4. Finhakk den grønne eller syltede løk.
5. Vi blander produkter, salt og pepper, tilsetter majones.

Varm versjon

Det særegne ved varme forretter er at hvis kokekaret er ønsket, kan de lett forvandles til kalde og få en annen smak. Du trenger bare å holde fatet i kjøleskapet i en halv time. Du kan dekorere slike snacks med salat, vaktelegg.

Med paprika

ingredienser:

• tre til fire middels kadaver av bløtdyr;
• to søte paprika;
• en løk;
• tre ss oliven eller oliven;
• en hvitløksfedd;
• en spiseskje soyasaus;
• en teskje balsamicoeddik;
• fem ss olivenolje;
• kvist persille.

forberedelse

1. Vi hakker paprikaen i strimler, hakker løken i ringer, hugger hvitløken fint.
2. Tilsett oliven helt eller kutt i store ringer.
3. Bland krydder. Tilsett svart malt pepper om ønskelig.
4. Hell grønnsakene med blandingen.
5. Vi skjærer blekksprut i tynne ringer og steker i olivenolje i ikke mer enn ett minutt over høy varme.
6. Tilsett soyasaus i sjømaten og la den marinere i fem minutter.
7. Bland komponentene, dekor med persille kvist.

Med sopp

Ingrediensene:

• blekksprut - 300 g;
• sopp (champignon) - 200 g;
• en løk;
• valnøtter - 50 g;
• hard ost - 80 g;
• krydder etter smak;
• majones.

forberedelse

1. Vi lager mat i henhold til reglene for bløtdyr. Vi kuttet i tynne ringer.
2. Sopp, løk, kutt i små skiver eller terninger, stek i ti minutter og tilsett valnøtter.
3. Spredt til blekksprut.
4. Tilsett majones, krydder og dryss revet ost over.

Med tofu

Ingrediensene:

• en blekksprutkadaver;
• Beijing kål etter smak;
• tofu - 50 g;
• en agurk;
• to tomater (en mulig);
• en haug med grønne løk;
• en varm rød pepper;
• en spiseskje vegetabilsk olje.

forberedelse

1. Strimle grønnsakene.
2. Terning tofu og stek med pepper til de er gyldenbrune.
3. Vi sprer de stekte blekksprutringene på grønnsakene (ikke mer enn et par minutter i en panne), tofu.
4. Tilsett hakket løk og smak til med soyasaus etter smak.

Magre retter

Kostholds- og lette salater kan tilberedes ikke bare under faste. Måltider er perfekte for en daglig meny og en høytid. Du vil bli overrasket, men det er mange "lette" ingredienser som gjør forretten krydret og original.

Med mais og sopp

Ingrediensene:

• blekksprut - 150 g;
• tre poteter;
• ett løkhode;
• to friske agurker;
• en boks mais;
• syltet sopp (champignon) - 100g;
• to ss magert majones;
• krydder etter smak.

forberedelse

1. Kok poteter og musling.
2. Vi skjærer alle produktene i terninger, bland med mais.
3. Tilsett krydder og majones.
4. Dekorer retten med urter.

Med koreanske gulrøtter

Ingrediensene:

• skrellet blekksprut - 600 g;
• en løk;
• Koreanske gulrøtter - 100-150 g;
• soyasaus etter smak.

forberedelse

1. Skjær blekksprut i strimler, løk - i halve ringer.
2. Vi blander ingrediensene, smak til med soyasaus.
3. Vi legger oss i kjøleskapet et par timer eller om natten.

Kombinasjon med annen sjømat

Til matlaging av snacks kan du ta rød kaviar, reker, tang, blåskjell og til og med krabbepinner. Ingrediensene går bra med frukt. De mest populære kombinasjonene er epler, mandariner, avokado, ananas og appelsiner.

Med reker og rød kaviar

Ingrediensene:

• reker - 300 g;
• blekksprut - 240 g;
• fem egg;
• rød kaviar - 120 g;
• en spiseskje majones;
• krydder etter smak;
• greener.

forberedelse

1. Vi deler de kokte eggene i eggeplomme og protein, kverner på et rivjern.
2. Etter tilberedning, rekene rene.
3. Skjær kokte skrellede blåskjell fra filmen i tynne strimler.
4. Salaten er puff, så vi holder oss til følgende sekvens: blekksprut, eggeplommer, majones, en halv porsjon reker, protein, majones, rød kaviar.
5. Tilsett salt og pepper i hvert lag.
6. Dryss grønnsaker på toppen.

Med tang

Ingrediensene:

• to små kadaver av blekksprut;
• tang (syltet, men uten ekstra tilsetningsstoffer) - 100 g;
• to kyllingegg;
• en teskje vegetabilsk olje;
• grønn løk;
• krydder etter smak;
• to grener av dill.

forberedelse

1. Kok, skrell blekksprut, kuttet i halve ringer eller sugerør.
2. Terning de kokte eggene.
3. For større bekvemmelighet kan tang hakkes.
4. Vi blander ingrediensene, tilsett krydder og urter, smak til med olje.

Det er klart, blekksprutssalater er enkle å utføre. Det viktigste er å bearbeide bløtdyr på riktig måte. Forretter går bra med kokt ris og nudler.

Andre salatoppskrifter