Kjøkkenutstyr og redskaper: gryte med en kapasitet på 15 liter eller mer
ingredienser:
| navn | nummer |
| Rå bønner | 1 kg |
| løk | 2 kg |
| Paprika | 2 kg |
| gulrøtter | 2 kg |
| tomater | 4 kg |
| Vanlig salt | 120-140 g |
| Bordseddik 9% | 130-150 ml |
| Tomatpuré | 200 g |
| Vegetabilsk olje | 500 ml |
| Granulert sukker | 300 g |
Trinn matlaging
- Kok til den er klar 1 kg bønner. Steketid er fra 40-50 minutter til flere timer (1-2) og avhenger av forskjellige bønner.
- Vask 4 kg saftige kjøttfulle tomater. Skjær stilkene til stilkene i tomaten. Skjær grønnsaker i et vilkårlig antall deler, 4-6-8. Legg bitene i blenderskålen, hakk. Hell malte tomater i et dyp kum med en kapasitet på minst 10 liter. Bytt ut sliping i en blender ved å rulle tomater i en kjøttkvern.
- Vask 2 kg paprika, skjær frukten i to, fjern stilken og frøkjernen. Skjær halvdelene i tynne strimler.
- Vask og skrell 2 kg gulrotrotgrønnsaker, rasp gulrøttene på et medium eller stort rivjern, hvis tilgjengelig, bruk en grønnsakskutter.
- Skrell 2 kg løk, skjær av bunnen og halen på hver løk. Skjær løken i små terninger.
- Hell 500 ml vegetabilsk olje etter eget valg i en dyp kål med stort volum; det er bedre å ta deodorisert raffinert olje. Varm olje godt, hell finhakket løk i en gryte. Stek over svak varme under konstant omrøring til løkskivene er gjennomsiktige.
- Tilsett en gryte en masse tomater, hakket paprika, revne gulrøtter, 2 kg kokte bønner (oppskriften er hvit, men kan være av noe slag). Hell 300 gram kornet sukker, 120-140 gram salt. Bland innholdet i gryten godt med en stor skje med et langt håndtak.
- Kok opp salaten, dekk til. Kok over middels varme, rør av og til i 40-60 minutter til grønnsakene er ferdig kokte. Når salaten er klar, tilsett 200 gram tomatpuré til den og hell 130-150 ml 9% bordseddik. Rør om, la det småkoke på svak varme i 4-5 minutter, dekk til med lokk.
- Steriliser halvliters glassene og lokkene under salatdressing på noen måte som mulig. Legg den kokende salaten i glass, rull opp umiddelbart. Legg på bordet, snu bankene opp ned. Dekk til med et håndkle eller teppe i 6-8 timer til boksene under isolasjonen er avkjølt. Oppbevares på et kjølig sted.
Salaten ser lys og appetittvekkende ut, smaker godt. Preparatet kan brukes til tilberedning av pizza, grønnsaker og kjøttpai, servert som en salat til hovedretter, brukt som dressing til supper, kålsuppe, borsch.
Videooppskrift
Se hvordan du koker en salat i opptakene nedenfor. Etter å ha sett plottet og detaljerte forståelige forklaringer og råd fra kokken, vil det ikke være vanskelig å forberede et tomt til vinteren.
Bruk trinnvis beskrivelse med illustrasjoner for hvert trinn i matlagingen, tilbered en deilig og sunn salat til vinteren.