Salat "Olivier": oppskrifter med pølse, kjøtt, fisk, mager og original

Det er mange tilberedningsmuligheter for denne fransk-russiske salaten. Kulinariske spesialister skreddersyr det etter deres preferanser, og erstattet de originale produktene med rimeligere. Imidlertid er det en grunnleggende, klassisk oppskrift.

Dobbelt klassiker

To oppskrifter på denne salaten kan kalles klassisk på en gang. Den som ble foreslått av Mr. Olivier. Og den som ble elsket av de sovjetiske elskerinnene. De har lite til felles. Interessant nok avslørte forfatteren av parabolen sin hemmelighet, så koketeknologien er bare omtrent tolket.

Versjon av Lucien Olivier

Funksjoner. I noen kilder foreslår hassel ryste å bytte ut med vaktel, kalkun eller kylling.

ingredienser:

• en ung leggs tunge - 70 g;
• hassel ryper - et halvt kadaver;
• krefthalser - tre stykker;
• fersk agurk - ett stykke;
• syltet kapers - en teskje;
• oliven - tre til fem stykker;
• salt etter smak;
• majones;
• poteter - to stykker;
• salat - for å dekorere parabolen.

Handlingene dine

1. Kok fjærkre, tunge, poteter og kreps i separate beholdere.
2. Mens de fortsatt er varme, hakker du de kokte ingrediensene i terninger.
3. Mal agurk med de samme terningene.
4. Mal oliven og kapers etter ønske.
5. Bland alle ingrediensene.
6. Tilsett salt etter din smak.
7. Smak til med majones, bland igjen.
8. Server på en tallerken forhåndsdekorert med salatblader.
9. Pynt med greener.

"Sovjetisk" versjon

Funksjoner. Den mer berømte variasjonen "Olivier", som dateres tilbake til sovjettiden. Mange husker den tradisjonelle nyttårsalaten med pølse fra barndommen. Alle komponenter må være friske og av høy kvalitet. Kjøp pølsa til selskapet du allerede har prøvd, og som du stoler på. Hvis "legens" erstattes med kokt storfekjøtt, vil det være kjøtt "Olivier". Dette alternativet vil være mer tilfredsstillende. En gyldig erstatning er skinke.

ingredienser:

• Doktorspølse - 400 g;
• hermetiserte grønne erter - man kan;
• gulrøtter (middels størrelse) - to stykker;
• poteter (middelaldrende, middel) - tre til fire stykker;
• perfekte egg - fem stykker;
• syltede agurker - tre til fire stykker;
• salt etter smak;
• majones.

Handlingene dine

1. Kok separat vasket, men "i ensartede" poteter og gulrøtter, samt egg (hardkokt).
2. Rens de avkjølte kokte ingrediensene.
3. Åpne ertene, fjern sylteagurk fra krukken.
4. Slip alle komponentene i terninger på en hvilken som helst praktisk måte.
5. Bland alle ingrediensene.
6. Å salte.
7. Smak til med majones, bland.

Moderne snacksalternativer

Olivier regnes som en tradisjonell nyttårssalat. Men nyttårsfesten faller nettopp på perioden med faste. Hvordan være den som observerer det? Eller de som ikke spiser kjøtt i det hele tatt? Det er alternativer for enhver anledning.

Den magre Olivier-oppskriften er ikke mye forskjellig fra basen. Du må bytte ut vanlig majones med mager. Pølse eller kjøtt - til sopp. Hermetiske (for eksempel champignons) vil takle denne rollen bedre, siden kokte ikke har en veldig uttalt smak.

Vegetarianere kan også lage mat uten å endre kostholdsprinsippene. Fjern kjøttkomponenten, erstatt den med hermetisert sopp. La alle grønnsakene ligge. Egg erstattet med Adyghe-ost (hvis det er tillatt). Du kan legge et eple til din smak, det vil gi et krydret preg på salaten. Tilstedeværelse av løk og urter i salaten er ikke forbudt. Å kle seg i denne utførelsen er en vegetarisk majones.

Det er versjoner av snacks for deg som liker fisk mer enn kjøtt. Og også for kjennere av "rik" mat.

Med laks

ingredienser:

• gulrøtter (middels størrelse) - to stykker;
• poteter (middelaldrende, middel) - tre til fire stykker;
• perfekte egg - fem stykker;
• friske agurker - to stykker;
• salt laks - 300 g;
• erter (eller mais) - man kan;
• løk - en ting;
• rømme (til dressing) - ca 150 g;
• salt og pepper etter smak.

Handlingene dine

1. Kok poteter, egg og gulrøtter. Skrell og kutt etter avkjøling.
2. Åpne hermetiske erter, tapp saltlaken.
3. Skjær de resterende ingrediensene.
4. Rør om, tilsett salt og pepper etter smak.
5. Smak til med rømme.
6. Pynt med greener.

"Kongelig"

ingredienser:

• krefthalser - ca 100 g;
• kyllingbryst - 100 g;
• agurker (saltet eller syltet) - 40-50 g;
• vaktelegg - to til fire stykker;
• poteter - 150 g;
• gulrøtter - 50 g;
• hermetiske erter - tre spiseskjeer;
• friske agurker - 100 g;
• friske epler - 40 g;
• løkfjær - etter smak;
• sitron - to til tre skiver;
• kapers - 10 g;
• kornet sennep - 15 g;
• Worcestersaus - 10 g;
• kle på majones.

Handlingene dine

1. Kok opp grønnsaker og kylling.
2. Skjær eplet og bland med saften av en halv sitron og la stå litt.
3. Slip alle produktene.
4. Koble til alt i en dyp beholder.
5. Hell i Worcestersaus, salt, sennep og majones, bland.

Du kan erstatte majones i oppskrifter med en blanding av rømme med sennep, naturlig yoghurt (med tilsetning av svart pepper), saltet kefir, en blanding av rømme med kaukasisk adjika, majones eller rømme basert saus.

Andre salatoppskrifter