Jegersalat for vinteren: Alternativer for høsting av grønnsaker med ris, sopp og aubergine

Billet som kom fra USSR, kan fremdeles finnes i butikkhyllene. Hvorfor nøyaktig salaten heter "Hunter", er det ikke noe klart svar. Det er lett å anta at grønnsakssnacks går bra med varmt kjøtt tilberedt på trekull. Samtidig er sidefatet praktisk på turen; det kan spises kaldt eller varmes opp på bålet.

Nyttig sammensetning

Kulinariske eksperter elsker dette arbeidsstykket for enkel forberedelse og billighet av produkter. Grønnsaker finnes i ethvert supermarked eller dyrkes i ditt eget område. Naturens gaver inneholder nyttige kjemikalier, støtter figuren, kombineres med forskjellige retter, er egnet for kjøtt og vegetarisk mat. Innholdet av stoffer og kalorier til ingrediensene er presentert i tabellen.

Tabell - Kvalitativ sammensetning og kaloriinnhold i salat

Salat "Hunter": oppskrifter

Salat tilberedes raskt og enkelt. For å gjøre forretten saftig, aromatisk og vakker, anbefales det imidlertid å bruke fem tips.

1. pan. Grønnsaker blir stuet i sin egen juice uten å blande seg, så emaljerte retter er mer egnet. Du kan også ta en gryte eller en teflonbelagt langpanne. Ellers vil matlaging plage veggene og brenne.
2. banker. Å sterilisere eller ikke oppbevare beholdere er en sak for hver kokk. Før du legger grønnsaker, må du imidlertid vaske og tørke glassene. Den kan skoldes med kokende vann flere ganger. Arbeidsstykket legges varmt ut, så beholderen skal ikke være kald.
3. grønnsaker. Velg bare tette, jevne, vakre grønnsaker uten mangler. Ikke bruk råtten frukt til matlaging. Vask grundig før tilberedning. All skitt som kan komme inn kan provosere gjæring.
4. marinade. Grønnsaker tilberedes i en oljeeddikmarinade. Eddik passer for alle - vin, bord, eple. Olje kan tas oliven, solsikke, mais, men alltid raffinert.
5. salt. Ikke bruk iodisert salt, noe som provoserer gjæring. Ta en stein eller vanlig kokebok.

klassiker

beskrivelse. Den klassiske "Hunter" -salaten til vinteren kombinerer en hel hage. Det viser seg en duftende sideskål med en behagelig sur smak. Grønnsaker er stuet i lag og trenger ikke omrøring under tilberedningen. Produksjonen av den ferdige salaten er 7 liter.

Hva du skal forberede:

• hvitkål - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• agurker - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• sukker - 250 g;
• salt - 80 g;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sorte erter - ti stykker;
• 9% eddikløsning - 150 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær gulrøttene i tynne sirkler og legg på bunnen av pannen.
2. Hakk kål, legg til gulrotssirkler.
3. Skjær løken og paprikaen i halve ringer, legg på kålen.
4. Skjær agurker i ringer, legg ut i et lag.
5. Skjær tomatene i skiver, skjær stilkene, legg på toppen av grønnsakene.
6. Sett på middels varme.
7. Når grønnsakene begynner å myke og legge seg, hell i olje-eddikblandingen, salt, søt, tilsett krydder.
8. Vent til koke for å redusere varmen og koke i ti minutter.
9. Rør rundt og legg salaten i sterile krukker.
10. Dekk til og steriliser i fem til ti minutter, avhengig av beholderens volum.
11. Rull opp ned og vent til den avkjøles helt.

gresskar

beskrivelse. Noen kulinariske eksperter mener at agurker er en ekstra ingrediens, så de tilbereder "Hunter" -salaten til vinteren med kål og zucchini. I følge gourmeter er courgette, i motsetning til agurker, ikke så vannaktig og er flott for sylting. For høsting er det bedre å ta unge frukter. Hvis modne store grønnsaker brukes, må du skjære i skallet og fjerne de harde frøene.

Hva du skal forberede:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 500 g;
• løk - 500 g;
• søt pepper - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• sukker - 150 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikløsning - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• laurbær - noen få blader.

Hvordan gjøre

1. Hakk grønnsaker med skiver eller skiver.
2. Legg gulrotlaget på bunnen av pannen.
3. Legg kålen oppå.
4. Lag det tredje laget med squashskiver.
5. Legg sist ut løken og pepperlagene.
6. Kombiner olje-eddikblandingen med salt og sukker.
7. Legg marinaden til grønnsakene, tilsett laurbær.
8. Kok opp i en halv time på svak varme.
9. Rør rundt, legg i sterile glass.
10. Kork, kjølig i rommet.

aubergine

beskrivelse. "Hunter" kombinerer forskjellige grønnsaker godt. Du kan bruke blå. Skjær hestehale og legg fruktene i en gryte med vann. Kok opp etter koking i fem minutter og kutt i terninger. Tilsett en like stor mengde hakket kål og litt revede gulrøtter. Smak til med finhakket chili og hvitløksfedd. Salt, smak til med eddikløsning. Rør om, legg salaten i sterile glass. Lukk med tinn- eller nylondeksler. Etter en uke kan du prøve å insistere i kjøleskapet. En annen variant av auberginesalat presenteres nedenfor.

Hva du skal forberede:

• kål - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• agurker - 500 g;
• løk - 500 g;
• aubergine - 300 g;
• søt pepper - 200 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• 9% eddikløsning - 150 ml;
• laurbær;
• svarte erter.

Hvordan gjøre

1. Skjær gulrøttene i sirkler, ha i en panne.
2. Skjær kålen i små firkanter, ha i en panne.
3. Skjær agurken i ringer, legg den i et lag.
4. Hakk løken i halve ringer, legg på agurkene.
5. Skrell auberginen, hakk i terninger og ha i en kjele.
6. Legg det siste laget med skiver paprika.
7. Hell i oljen og deretter eddikløsningen.
8. Salt, søt, krydre.
9. Sett til å koke i en halv time.
10. Sett i containere og forsegle.

agurk

beskrivelse. For motstandere av kål og elskere av krydret mat, er det en versjon av Hunter's salat med agurker og en varm chilipølse til vinteren. Det går bra med kjøttretter - stuet svinekjøtt eller lam. Ved servering anbefales det å strø revet ost og varme i mikrobølgeovnen.

Hva du skal forberede:

• gulrøtter - 1 kg;
• agurk - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• en stor chili pod;
• svart pepper - ti erter;
• laurbærblad - fem stykker;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 70 g;
• salt - 70 g;
• 9% eddikløsning - 150 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær gulrøttene i tynne ringer og legg dem på bunnen av pannen.
2. Skjær løken i terninger eller halvringer, tilsett ingrediensene.
3. Hakk agurken i sirkler, ha på grønnsaker.
4. Hakk paprika med terninger, fordel i et jevnt lag.
5. Skjær tomatene i skiver og avslutt grønnsakslagene.
6. Sett gryten på middels varme.
7. Mens lagene varmer, finhakk du chiliene.
8. Når grønnsakene er kokt, hell i chili, krydder, salt, sukker.
9. Tilsett olje-eddikmarinade.
10. Rør om, reduser varmen og la stå i en halv time.
11. Slå av brenneren, overfør salaten i sterile krukker.
12. Rull opp og vent til avkjøling.

tomat

beskrivelse. En forenklet oppskrift på Hunter's salat med tomater for vinteren vil appellere til nybegynnere og kokker som ikke liker å bry seg med forberedelse på lenge. Det viser seg en saftig salat på grunn av overvekt av tomater.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• 9% eddikløsning - 150 ml.

Hvordan gjøre

1. Riv gulrøttene.
2. Skjær de resterende grønnsakene i små terninger.
3. Legg ingrediensene i pannen, bland.
4. Salt, tilsett sukker og la koke etter koking i 15 minutter.
5. Tilsett eddik-olje-blanding, kok opp i ytterligere fem minutter.
6. Ordne på containere, steriliser og rull opp.

grønn

beskrivelse. Originalen er en salat med umodne tomater, noe som gir ekstra konserveringssyre. Forrett går bra med fete retter og brennevin.

Hva du skal forberede:

• grønne tomater - 200 g;
• søt pepper - 200 g;
• kål - 300 g;
• agurker - 200 g;
• stor løk;
• store gulrøtter;
• olje - 30 ml;
• greener - en gjeng;
• hvitløk - en fedd;
• 70% eddik essens - 5 ml;
• salt - 10 g.

Hvordan gjøre

1. Skjær vaskede grønnsaker i terninger i samme størrelse.
2. Ha i en kjele, bland.
3. La stå i 20 minutter til det er dannet juice.
4. Sett kok på middels varme.
5. Tilsett på ti minutter oljeeddikmarinade, smak til.
6. Rør om og fjern fra varmen.
7. Legg salaten i rene, tørre beholdere.
8. Steriliser, stram.

sopp

beskrivelse. Utrolig velsmakende og velduftende salat oppnås med vill sopp, for eksempel porcini eller honningssopp. For å smake, ligner arbeidsstykket en hodgepodge. Godt egnet til paier som fyll- eller suppebase.

Hva du skal forberede:

• kål - 1 kg;
• sopp (hvilken som helst) - 500 g;
• gulrøtter - 300 g;
• løk - 300 g;
• tomater - 200 g;
• salt - 50 g;
• sukker - 30 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• 6% eddikløsning - 70 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær soppen, stek til de er møre på en liten mengde olje.
2. Mal tomatene i en blender til de er moset.
3. Riv gulrøtter og tilsett soppen.
4. Hakk løken vilkårlig, legg til gulrot-soppblandingen.
5. Rør om, la det småkoke til det er mørt.
6. Hakk kål, ha i en panne.
7. Tilsett stekte grønnsaker med sopp.
8. Rør om, salt, søt.
9. Tilsett tomatpuré og olje-eddikblandingen.
10. La småkoke i en halv time over middels varme, ikke glem å røre.
11. Sett i en steril beholder, rull opp, la avkjøle.

ris

beskrivelse. Et uvanlig alternativ er hvordan man koker en “Jakt” -salat til vinteren. Oppvarmet risforrett brukes som en uavhengig sideskål eller kakefyll. Tilsett kål om ønskelig.

Hva du skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• ris - et glass;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 400 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 80 g;
• 9% eddikløsning - 100 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær pepper i strimler.
2. Riv gulrøttene.
3. Terning løken.
4. Før tomatene gjennom en kjøttkvern eller hakk på en annen måte.
5. Søt og salt tomatmassen, hell i oljen.
6. Rør om, kok opp under lokket, kok opp i fem minutter.
7. Tilsett hakkede grønnsaker, vent til koke.
8. Hell riskorn, la det småkoke på svak varme i 25 minutter til det er kokt.
9. Hell i eddikløsningen, la det småkoke i ytterligere fem minutter.
10. Legg den varme salaten i tilberedte sterile beholdere.
11. Skru på dekslene og la avkjøles.

Ingen sterilisering

beskrivelse. En enkel oppskrift på "Hunter" -salat for vinteren sikrer parabolets sikkerhet uten sterilisering. Før du legger grønnsaker, bør du vaske og tørke beholderen grundig. Hvis arbeidsstykkene vil bli lagret i kjøleskapet, kan du lukke beholderen med capron lokk.

Hva du skal forberede:

• tomater - 1,2 kg;
• agurker - 1,2 kg;
• løk - 600 g;
• gulrøtter - 600 g;
• vegetabilsk olje - 70 ml;
• 9% eddikløsning - 45 ml;
• salt - 35 g.

Hvordan gjøre

1. Skjær agurkene i sirkler og ha i en panne.
2. Terning løken, legg til agurkene.
3. Riv gulrøttene, legg dem ut i et lag.
4. Stew grønnsakene i 15 minutter på svak varme.
5. Skjær tomatene i skiver, tilsett og la det småkoke sammen i ytterligere 15 minutter.
6. Salt, søt, hell i olje-eddikblandingen.
7. Rør om og fjern fra varmen.
8. Ha grønnsaksblandingen i glass, kork.

Ingen matlaging

beskrivelse. Jaktsalat uten matlaging bevarer vitaminer og elementer til vinteren, de fleste ødelegges av varmebehandling. Det blir til en velduftende sprø snack. For å bevare arbeidsstykket til vinteren, selv ved romtemperatur, anbefales det å sterilisere den fylte beholderen.

Hva du skal forberede:

• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• kål - 1,5 kg;
• sukker - 200 g;
• salt - 60 g;
• vann - 1 l;
• eddikløsning 9% - 150 ml;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• persille, dill - en haug;
• nellik - fire knopper;
• laurbær - tre blader.

Hvordan gjøre

1. Skjær grønnsaker i strimler eller riv på et spesielt rivjern til koreanske gulrøtter.
2. Rør om, legg tett på containere.
3. Søt, salt vann, kok opp.
4. Tilsett krydder, eddik og olje.
5. Hell marinaden i glass.
6. Dekk til og steriliser i flere minutter.
7. Forsegle tett, la avkjøle.

Salat "Winter Hunter" - en skikkelig livredder i tilfelle plutselige gjester. Forrett ser bra ut både på en lunsj på ukedagen og på et festlig bord. Eksperimenter med krydder og ingredienser. Prøv å tilsette bønner, fedd, basilikum, squash og rødbeter. Forsøk å prøve salaten under matlagingen for å tilpasse den salte og syrlige smaken.

anmeldelser

Oppskriften er enkel å tilberede. Alle ingrediensene er tilgjengelige. Hvor fint det er å gå å grille i en frostig vinterdag og ta en krukke med en slik grønnsaksalat! Alle egenskaper til grønnsaker som er lagret! Deilig ubeskrivelig bare!

Westa, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

God dag. ... Noen ganger er salater like innhold, men forskjellige i navn.Det heter "Winter Hunter" i ditt land, og i vårt distrikt kalles det "Autumn", det ble arvet, jeg har laget det i mer enn 25 år, ja, og tomatene er røde. Prøv det og du. Som en kald forrett

Natalia, https://1000.menu/cooking/10195-zagotovka-salat-oxotnichii-na-zimu

Krukker kan steriliseres som følger: hell vann i en kasserolle og sett i brann. Når vannet koker, legg et dørslag på pannen, legg en krukke opp ned i den. Steriliseringstid avhenger av volumet på boksen. Når det gjelder tomatene i salaten, er det bedre å ta sterkere grønnsaker, så etter 20 minutter med langsomt over en ild vil de ikke bli til vann.

Maya, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Den enkleste steriliseringen av bokser er å skylle dem grundig og holde dem over tuten til en kokende vannkoker. Jeg steriliserer aldri på lenge, det gidder jeg ikke. Og. hold dem over kjelen før direkte bruk - det vil si før du legger salaten eller noe annet. Du tar en boks, holder den i et par sekunder, så legger du salat, vrir boksen og tar den neste.

Lulu, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/2171091/

Andre kålsalatoppskrifter