Salat "Nezhinsky" fra agurker om vinteren: en populær sovjetisk matbit på kjøkkenet ditt

Moderne husmødre holder seg til GOST litt. Tross alt søker hver å investere et stykke sjel i parabolen, og samtidig sin egen ingrediens. Hvis du bestemmer deg for å lage mat "Nezhinsky" salat, vil du derfor komme over et bredt utvalg av oppskrifter.

Salat "Nezhinsky" fra agurker for vinteren: matlagingsregler

For å tilberede "Nezhinsky" -salat til vinteren, som vil appellere til gjester og husholdningsmedlemmer, er det nødvendig å vurdere fire tips fra profesjonelle.

1. Valg av agurker. Hvis du har mye overgrodde grønnsaker, er de ganske velegnet til en salat. Ikke glem at disse fruktene utmerker seg med en tett hud og store frø. Derfor er det lurt å skrelle frukten fra huden. Bruk en skje for å fjerne frøene. Men hvis du ønsker å få en delikat rett som gleder seg med sprø appetittlige agurker, er det bedre å foretrekke små gerkesiner. Og du kan ta grønnsaker av hvilken som helst form.
2. "Bade" agurker. Før matlaging suger erfarne husmødre alltid de grønne fruktene i kaldt vann i to til tre timer. Prosedyren lar deg løse flere viktige oppgaver samtidig. Først vaskes grønnsakene grundig. For det andre vil de gjenopprette friskheten. Og for det tredje er det de gjennomvåtede agurkene i bevaringen som blir elastiske og knasende. Men du trenger bare å "bade" grønnsaker i kaldt vann.
3. Steriliseringsspørsmål. Oppskriften på agurker "Nezhinsky" kan innebære to tilberedningsmetoder: med eller uten sterilisering. Valget avhenger av dine mål. Hvis du vil ha en frisk sommeraroma i banken, så foretrekker sterilisering. For å glede deg over behagelig sprø syltede produkter, må du nekte kokende bokser med en ferdig salat.
4. Tilsett krydder. Elskere av urter og krydder er ikke forbudt å forbedre smaken på arbeidsstykket med noen få ekstra komponenter. Bruk imidlertid bare de hvis smak du kjenner og elsker. Ikke oversett metten. Kokker hevder at bare to krydder klarer å kombinere harmonisk. Den tredje vil bringe et uenighet. Og ikke overdriv. I bevaring fordobles smaken av krydder. Det er usannsynlig at du vil ønske å nyte en salat med agurker, som i stedet for den karakteristiske grønnsakssmaken og lukten gir basilikum.

Oppskriftsvalg

Den klassiske Nezhinsky-salaten til vinteren innebærer en kombinasjon av agurker med løk. Det var denne kombinasjonen rullet opp i garverier som gledet sovjetfolk. Nå, ved siden av den tradisjonelle oppskriften, brukes avanserte varianter aktivt, som inkluderer tomater eller paprika. Noen eksperimenter gikk lenger og erstattet en av hovedkomponentene - løk - med aromatisk hvitløk.

Uforanderlig "klassiker"

funksjoner. Dette er en av de mest populære Nezhinsky-salatoppskriftene, som regnes for å være klassiske. Overmasse store grønnsaker tas for produksjon.

Hva kreves:

• løk - 0,9 kg;
• agurker - 2,8 kg;
• eddik essens - 30 ml;
• sukker - 125 g;
• dill, persille - en haug;
• salt - 65 g;
• vegetabilsk olje - 230 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær agurker i sirkler, 7-10 mm tykke.
2. Brett det resulterende arbeidsstykket i en stor langpanne.
3. Hakk greenene.
4. Skjær løken i halve ringer.
5. Tilsett begge ingrediensene i agurkene.
6. Tilsett krydder.
7. Bland massen grundig.
8. La det ligge i to timer for å la saften.
9. Plasser arbeidsstykket i sterile glass.
10. Kok opp vann.
11. Fyll bokser.
12. Dekk lokkene og la stå på bordet i omtrent 20 minutter.
13. Omorganiser arbeidsstykkene i en volumetrisk panne, steriliser konserveringen i 15 minutter.
14. Rull opp lokkene.

Ingen sterilisering

funksjoner. Ikke alle husmødre elsker å rote med kokende bokser. Hvis du er en av dem, så vær oppmerksom på salaten "Nezhinsky" fra agurker om vinteren uten sterilisering.

Hva kreves:

• vegetabilsk olje - 110 ml;
• agurker - 2 kg;
• løk - 1,9 kg;
• sukker - 60 g;
• salt - 60 g;
• vineddik (kan erstattes med eple) - 110 ml;
• svart pepper - noen få erter.

Hvordan lage mat

1. Hakk agurker i sirkler og løk i ringer.
2. Kombiner begge bitene i en stor rustfri panne.
3. Salt blandingen, tilsett sukker.
4. La grønnsakene ligge i 30 minutter for å la saften renne.
5. Plasser pannen med arbeidsstykket på komfyren.
6. Kok blandingen, hell i oljen.
7. Kok grønnsaker i ti minutter.
8. Når agurkene har endret farge, tilsett eddik til dem.
9. Rør og legg i steriliserte glass.
10. Rull opp med en gang.

Snurr med tomater

funksjoner. En annen original variant av "Nezhinsky" -salat for vinteren er tilberedt av agurker og tomater. Kombinasjonen av disse grønnsakene er en av de mest vellykkede. For å gjøre det lettere å få agurker med tynn skiver bruker du et spesielt rivjern designet for å lage koreanske gulrøtter.

Hva kreves:

• tomater - 1,7 kg;
• agurker - 1,7 kg;
• løk - 0,6 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• solsikkeolje - 110 ml;
• eddik - 110 ml;
• hvitløk - to til tre fedd;
• greener - 60 g;
• sukker - 110 g;
• salt - 60 g.

Hvordan lage mat

1. Paprika klar for stilker og frø.
2. Hakk den i tynne halvringer.
3. Skjær agurker i tynne sirkler.
4. Hakk tomatene i tynne skiver med en skarp kniv.
5. Ha alle grønnsakene i en stor langpanne.
6. Skrell løken, hakk den i halve ringer.
7. Før hvitløken gjennom pressen.
8. Legg begge produktene til grønnsaksmassen.
9. Hell nå finhakket greener i arbeidsstykket.
10. Bland ingrediensene grundig.
11. La salaten ligge i 15-20 minutter slik at alle grønnsakene lar juicen gå.
12. Hell sukker, salt, hell olje.
13. Sett gryten på bålet.
14. Kok massen til fargen på grønnsakene begynner å endre seg (dette tar i gjennomsnitt fem til ti minutter).
15. Hell i eddik.
16. Bland massen grundig, legg den i steriliserte glass og rull den opp.

Med kål

funksjoner. Hvis du ruller Nezhinsky-salaten av agurker med kål om vinteren, kan du legge til den bulgarske pepper for å gi bevaringen et lyst utseende.

Hva kreves:

• hvitkål - 2,8 kg;
• salt - 85 g;
• agurk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 260 ml;
• gulrøtter - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,1 kg;
• bordseddik - 85 ml;
• løk - 0,6 kg.

Hvordan lage mat

1. Hakk kålen.
2. Husk arbeidsstykket med rene hender til saften skiller seg ut.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Hakk agurker i tynne sirkler.
5. Skrell løk, kutt i halve ringer.
6. Skrell frøene og hakk dem i små strimler.
7. Bland kål med agurker i en egen beholder, la dem insistere.
8. Hell olje i en stor gryte, varm den opp.
9. Hell løken i en gryte, stek lett, tilsett gulrøtter.
10. Fortsett å putre arbeidsstykket.
11. Når blandingen har en gylden fargetone, tilsett pepperpinner.
12. Sil arbeidsstykket til alle ingrediensene er myknet.
13. Hell nå kålen med agurker.
14. Salt, hell eddik.
15. Rør salaten.
16. Stew den i syv til ti minutter før du konserverer salaten.
17. Legg den deretter i sterile glass og forsegle.

Med greener

funksjoner. Denne deilige retten blir tilberedt uten matlaging. Men for at den velduftende blandingen av agurker med urter skal tåle den lange vinteren, vil bevaring måtte steriliseres.

Hva kreves:

• agurker - 3,5 kg;
• gulrøtter (knalloransje) - 0,5 kg;
• vegetabilsk olje - 150 ml;
• løk - 1 kg;
• sukker - 110 g;
• salt - 75 g;
• dill - en gjeng;
• persille - en haug;
• eddik - 90 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær agurker i sirkler.
2. Legg dem i en stor gryte.
3. Riv gulrøttene, hakk løken i små terninger.
4. Hell begge ingrediensene på agurkene.
5. Hakk greenene.
6. Legg den i grønnsaksblandingen.
7. Hell krydderne i pannen, hell oljen, eddik.
8. Tilsett laurbærblad.
9. Rør arbeidsstykket, la det trekke i tre til fem timer.
10. Ha salaten i glassene.
11. Steriliser konserveringen i syv til ti minutter og rull opp.

Du kan endre oppskriften på Nezhinsky salat etter din smak. Hvis du liker krydret retter, så tilsett chilensk pepper. Elskere av krydret snacks kan øke mengden hvitløk. Bevaring kan også gjenopplives med estragon.

Andre salatoppskrifter