Lecho - en deilig salat til vinteren 🌶

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, kniv, kjøkkenplate, kjøttkvern, skje, kjøkkenskala, glass, dyp panne med tykk bunn, øse, bokser, lokk.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Tilberedning og skjæring av grønnsaker

1. 3 kg paprika vaskes godt, fjern deretter alle frø. For tilberedning av lecho er det best å bruke paprika i forskjellige farger, det vil vise seg å være smakligere og veldig vakkert. Jo flere forskjellige farger, jo mer effektiv blir salaten. Paprika skal være kjøttfulle og tykkhudede. Vi kutter dem i hvilken som helst form: terninger, sugerør, skiver, etter eget skjønn.
   
2. Skrell 500 g gulrøtter og skjær i terninger. Å skive gulrøtter avhenger av din preferanse, det kan være sirkler, halvsirkler, sugerør. Hovedsaken er at skivene ikke skal være for tykke, da i denne retten koker gulrøtter lenger enn alle andre grønnsaker.
   
3. Vask forsiktig 1,5 kg tomat og skjær den i to. For lecho bør tomat lage tomatsaft. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er å hogge tomatbiter gjennom en kjøttkvern sammen med skall og frø. Hvis du vil få ren tomatsaft, så bruk en juicepresse, all kaken fra tomaten blir liggende på sidelinjen. Tomater bør velges for salaten er veldig moden, kjøttfull og ikke for vannaktig.
   
4. Skrell 300 g løk og skjær i ringer. Men løkskiver kan endres etter ditt ønske og hakkes som du vil. Det vil ikke påvirke smaken. Du kan endre snittet hver gang du lager mat, ikke vær redd for å eksperimentere.
   

Matlaging lecho

1. For å koke lecho, ta den største gryten slik at alle grønnsakene passer inn i den, og det er praktisk å blande dem. Hvis du ikke har en stor langpanne, bør du tilberede salaten i flere pasninger. Vi legger pannen på komfyren, hell i hakkede tomater og koker over middels varme. Tilsett deretter 1 ss. l. salt, 120 g sukker.
   
2. Hell i 120 ml vegetabilsk olje, 120 ml eddik 9%. Tilsett 4 - 5 erter med krydder og like mange knopper fedd. I tillegg til disse krydderne kan du bruke hvilket som helst annet krydder og krydder. Bland alt godt, kok opp igjen, slik at sukker og salt løses opp. Sørg for å smake på den, om nødvendig, tilsett salt eller sukker, juster mengden etter din smak. Når tomatsausen koker, tilsett hakkede gulrøtter og løk. Bland og la koke i 5 - 7 minutter, for ikke å fordøye gulrøttene. Den skal forbli fast og sprø.
   
3. Deretter tilsett hakket pepper, dekk pannen med lokk, reduser varmen og la det småkoke i 20 - 25 minutter, mens du rører konstant slik at ingenting brenner seg. Pepper vil avta i volum, slå seg ned, ha i juice og bli moderat mykt. Beredskapen til alle grønnsaker reguleres av deg selv. Jo lenger du koker lecho, jo mykere blir grønnsakene, og omvendt.
   
4. Vi legger den ferdige lechoen med en øse i steriliserte krukker, dekker med lokk og ruller opp.
   
5. Så pakker vi glassene med et varmt teppe og lar dem ligge i denne formen til de er helt avkjølte. Deretter plasserer vi bankene et sted som passer deg. Salaten blir perfekt lagret ved romtemperatur.
   

Ha en fin rull!

Videooppskrift

I videooppskriften som er vedlagt nedenfor, ser du hvilke ingredienser du trenger for å tilberede lechoen, hvordan du kutter grønnsakene, i hvilken rekkefølge de er lagt. Ha en fin utsikt!