Oppskrifter av Kubansalat for vinteren: forbereder treff fra den "syltede" regionen

Salat med et særegent navn er et arbeidsstykke som kombinerer mange sesongens grønnsaker, sjenerøst krydret med krydder og urter. Og siden naturen "kaster" en annen kombinasjon av grønnsaker, endrer bevaring seg hele tiden. Kuban elskerinner kjenner ikke en, men flere oppskrifter for vinterhøsting.

Salat "Kuban" for vinteren: et valg av grønnsaker

Erfarne husmødre elsker perfekte oppskrifter. Dessuten gjør de ofte dette "ved en tilfeldighet". Som et resultat av eksperimenter ble forskjellige oppskrifter av Kuban-salat til vinteren født. I prosessen med dristige forbedringer må imidlertid flere grunnleggende regler følges.

• kål. Den klassiske salaten inkluderer kål. Bruk vanligvis hvitt. Fans av eksperimenter erstatter den med rødhodet eller utelukker den helt fra parabolen. Men når det gjelder klassikere, er det viktig å velge riktig produkt. Sen kål anbefales til salat, sterk og fast. Det er hun som besitter saftigheten som vil gi arbeidsstykket en spesiell smak.
• tomater. Tomater fungerer som en fullverdig salatingrediens, ikke som bandasje. Velg derfor høykvalitets og tett frukt som ikke blir grøt. For å snurre kan du ta grønne tomater eller litt brune. Smaken på dette vil ikke bli verre.
• agurker. Hvis du bestemmer deg for å rulle en salat med agurker, må du nekte lang matlaging. Ellers vil grønnsaken miste sin opprinnelige sprø smak. Dette gjelder også kål. Hvis du vil at vinteren ikke bare skal nyte en deilig rett, men også "crunch", kan du foretrekke oppskrifter med sterilisering.
• pepper. Inkluder søt pepper i salaten, prøv å diversifisere forretten. For å gjøre dette, bruk en rød eller oransje frukt. Dette vil legge farge til retten. Slik bevaring oppleves som mer appetittvekkende.

5 spinnvariasjoner

Nybegynnere skal ikke skynde seg å eksperimentere. Bruk ferdige oppskrifter sjekket av mer enn en generasjon. Vurder alternativene presentert nedenfor og velg det som passer best for deg selv, og veier ikke bare tilgjengeligheten av ingredienser, men også den endelige smaken på salaten.

tradisjonelle

funksjoner. De vanligste oppskriftene på Kubansalat med kål til vinteren. Ikke rart. Saftig smakfull grønnsak gir retten en spesiell høstaroma. Og siden den klassiske oppskriften innebærer sterilisering, blir de fleste vitaminene helt lagret i arbeidsstykket.

komponenter:

• hvitkål - 2,25 kg;
• løk - 350 g;
• eddik - 75 ml;
• svart pepper, paprika;
• søt pepper - 1,4 kg;
• solsikkeolje - 225 ml;
• salt - ca 120 g;
• tomater - 3,2 kg.

Matlaging fremgang

1. Tilbered kålen.
2. Strimle hodet, brett arbeidsstykket i en stor kittel.
3. Husk kål med salt.
4. La ingrediensen for å la saften.
5. I mellomtiden kutter du tomatene i små skiver.
6. Biter av tomater legges i en gryte til kålen.
7. Skjær pepper i tynne, korte strimler.
8. Skrell løken, hakk i halve ringer eller kvartaler.
9. Legg begge produktene til kål-tomathøsten.
10. Hell olje i en gryte.
11. På massen koke opp.
12. Hell på alle krydder, tilsett eddik.
13. Rør retten og smak tilsett om nødvendig pepper og salt.
14. Fjern gryten fra varmen.
15. Legg det resulterende arbeidsstykket i bankene.
16. Steriliser salaten i ti minutter hvis du triller i 0,5-liters krukker og 15 minutter hvis du bruker en liters beholder.
17. Rull opp og gjem deg for vinteren.

Ingen sterilisering

funksjoner. Vil du rulle opp Kubansalat til vinteren uten sterilisering? Bruk deretter oppskriften nedenfor. Til tross for den foreløpige tilberedningen av grønnsaker, beholder de en lett sprø smak hvis du ikke fordøyer retten.

komponenter:

• tomater - 1,3 kg;
• gulrøtter - 0,6 kg;
• hvitkål - 1,4 kg;
• solsikkeolje - 380-400 ml;
• agurker - 0,6 kg;
• epleeddik - 150 ml;
• paprika - 0,75 kg;
• laurbærblad;
• salt - 130 g;
• sukker - 110 g;
• pepper - 12-15 erter.

Matlaging fremgang

1. Tette, kjøttfulle tomater skåret i skiver.
2. Hakk kål i små strimler.
3. Skrell stilken fra frøene og hakk i tynne, korte strimler.
4. Skjær gulrøttene i strimler (det er bedre å ikke bruke et rivjern).
5. Skjær agurkene på langs og hakk i halve ringer.
6. Koble til alle komponentene i en vanlig gryte.
7. Bland ingrediensene forsiktig, vær forsiktig så du ikke knuser maten for mye.
8. Legg alle løse krydder i fatet, hell erter, senk laurbærbladet.
9. Hell i solsikkeolje, deretter eddik.
10. Rør opp fatet igjen.
11. Sett kjelen til side med arbeidsstykket i halvannen til to timer.
12. I løpet av denne tiden har grønnsakene tid til å la juice.
13. Omorganiser beholderen på brann.
14. Når salaten begynner å koke, må du straks redusere flammen til et minimum.
15. Stew massen i omtrent 15-20 minutter, ikke glem å blande med jevne mellomrom.
16. Brett og rull opp den varme billetten umiddelbart.

Med aubergine

funksjoner. En annen velsmakende versjon av Kuban-salaten tilberedes for vinteren uten kål, men med aubergine. Retten er enkel å tilberede, så egnet for nybegynnere husmødre. Spinnet skiller seg fra oppskriftene beskrevet over av en nyanse til. For konservering med aubergine er det nødvendig med tomatfylling. Derfor trenger du ikke å velge tette tomater. Du kan bruke litt bortskjemte, myke eller ødelagte grønnsaker.

komponenter:

• gulrøtter - 1,1 kg;
• aubergine - 1,6 kg;
• tomater - 2,1 kg;
• hvitløk - to til tre hoder;
• vegetabilsk olje - 0,55 l;
• bordseddik - 120 ml;
• chilipepper - en pod;
• sukker - 210 g;
• salt - 70 g.

Matlaging fremgang

1. Sorter tomatene, kutt av alle de skadede områdene.
2. Skjær tomatene i små skiver, skrell fedd hvitløk.
3. Tilbered chilenske paprika.
4. Før alle produktene gjennom en kjøttkvern.
5. Hell den velduftende tomatfuglen i gryten, hell i saltet.
6. Tilsett sukker, tilsett olje.
7. Sett kittelen på bålet, kok massen.
8. Når blandingen koker, senk varmen.
9. Stew tomatsaus i omtrent 15 minutter.
10. Skjær aubergine i mellomstore terninger.
11. Dryss dem med salt for å eliminere bitterhet fra grønnsaker.
12. La arbeidsstykket ligge i ti minutter.
13. Press ut aubergineskivene fra overflødig juice.
14. Dypp dem i en kokende tomatsaus.
15. Etter auberginen, tilsett gulrøtter revet på et grovt rivjern.
16. Bland godt.
17. Dekk gryten med lokk.
18. Stew salaten i en halv time, rør parabolen regelmessig.
19. I løpet av denne tiden blir arbeidsstykket halvert i volum.
20. Hell i eddik, fortsett å koke salaten i ytterligere fem minutter, ha den deretter i banker, rull den opp.

Fra brune eller grønne tomater

funksjoner. Vertinnen reiser ofte spørsmålet om hva de skal gjøre med grønne tomater, hvis fruktene nettopp har begynt å bli brune, og høsten helt har inngått sine egne rettigheter. Du må velge tomater grønne for å beskytte dem mot forfall. Men selv på vinduet, i varmen, har tomatene ingen hast med å rødme. Her får du hjelp av Kuban-salaten fra grønne tomater, bevart for vinteren.

komponenter:

• hvitkål - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• sukker - 110 g;
• grønne eller brune tomater - 3 kg;
• vegetabilsk olje - 500 ml;
• gulrøtter - 1 kg;
• chilipepper - pod;
• salt - 60 g;
• paprika - 1 kg;
• malt pepper;
• eddik (vin eller eple) - 220 ml;
• persille er en stor gjeng.

Matlaging fremgang

1. Hakk kål, brett den inn i en stor gryte.
2. Skrell løken, hakk i halve ringer.
3. Skjær grønne tomater i skiver.
4. Legg løk og tomater i kålen.
5. Skrell gulrøttene, rasp den på et grovt rivjern.
6. Hakk paprikaen i tynne terninger.
7. Tilsett paprika og gulrøtter i grønnsakshøsten.
8. Hell pepper, sukker, salt, hell olje.
9. Rør salaten.
10. Vent i 30-50 minutter på at grønnsakene lar saften renne.
11. Sett gryten på bålet og bring massen til å koke.
12. Etter å ha redusert varmen til et minimum, fortsett å småkoke billetten i ti minutter.
13. Skrell de chilenske pepperfrøene, hakk det.
14. Finhakk greenene.
15. Legg begge komponentene i salaten, hell i eddik.
16. Kok blandingen i ytterligere tre til fem minutter.
17. Legg den ferdige retten i sterile krukker.
18. Rull opp med en gang.

Med agurker

funksjoner. Du kan rulle opp en deilig Kuban-salat med agurker til vinteren uten å tilsette kål. I dette tilfellet vil du takle bevaring mye raskere. I tillegg er ikke smaken av hermetisk kål for alle. Derfor, for en forandring, må du forberede noen krukker uten den.

komponenter:

• modne tomater - 1,5 kg;
• agurker - 1,5 kg;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• Bulgarsk pepper - 1,5 kg;
• sukker - 75 g;
• løk - 1,5 kg;
• solsikkeolje - 750 ml;
• salt - 90 g;
• bordseddik - 45 ml;
• varm pepper - valgfritt.

Matlaging fremgang

1. Hell olje i en gryte.
2. Sett beholderen i brann.
3. Skrell løken, hakk i halve ringer.
4. Dypp løken i den oppvarmede oljen.
5. Riv de skrellete gulrøttene, legg den til løken.
6. Fjern frøene fra paprikaen, hakk den i små biter.
7. Legg produktet i gryten mens du fortsetter å putre arbeidsstykket.
8. Ikke glem å stadig blande massen slik at den ikke brenner seg.
9. Skjær tomater i små skiver.
10. Legg dem i gryten.
11. Sirkle agurkene.
12. Når tomatene begynner på juice, hell agurker i gryten.
13. Salt salaten, tilsett sukker, pepper.
14. Sluk massen og rør den med jevne mellomrom i 15 minutter.
15. Hell i eddik, kok opp i ytterligere fem minutter, legg den deretter i glass og rull den umiddelbart opp.

Hvis du bestemmer deg for å koke Kubansalaten ikke for vinteren, men til konsum nå, kan du i stedet for de sene kålvariantene ta middels eller tidlig. Pekingsalat vil gi en spesiell smak og ømhet. Men husk at en forrett bør brygges i kjøleskapet i to til tre dager før bruk. Først etter at denne salaten kan serveres.

Andre salatoppskrifter