Klassisk Caprese salatoppskrift og dens varianter

"Caprese" regnes som den mest patriotiske snacks i Italia. Det identifiseres ofte med flagget til landet der det ble laget, takket være de tradisjonelt inkluderte tomater, mozzarella og basilikum. Men de elsker den originale salaten i andre land.

4 tips

For å gjøre salaten velsmakende og rik, som i hjemlandet, er det viktig å følge de fire reglene når du velger ingrediensene. Ekte kjennere av Caprese råder følgende.

1. Velg riktige tomater. Denne salaten trenger saftige og søte varianter av grønnsaker som lagres i romtemperatur. Hvis de ikke ble funnet (for eksempel om vinteren), kan situasjonen reddes. Skjær tomater, dryss hakket hvitløk, dryss over olivenolje. Anrett dem på en stekeplate, stek i ovnen på minimumstemperatur i flere timer.
2. Ikke begrenset til røde varianter. For å avsløre ingrediensens sødme, anbefaler gourmeter ikke bare røde, men også grønne tomater til salaten. Det ser rart ut, men tilsynelatende må du prøve å sette pris på det.
3. Søk etter mozzarella av høy kvalitet. Du bør alltid se på sammensetningen av produktet. Ekte ost tilberedes i lang tid, og det er ingenting i listen over ingrediensene, bortsett fra melk, salt, enzymer. Hvis cottage cheese eller sitronsyre er nevnt på pakken, ble produktet tilberedt ved å bruke akselerert teknologi. Den er spiselig, men smaken vil være frisk.
4. Velg riktig basilikum. Bare grønn klasse egner seg til salat. Det skiller seg fra fiolett (rødt) ikke bare i farger, men også i aroma. Ideelt sett må du finne en art med små blader og dyrke den hjemme - på en blomsterbed eller vinduskarmen.

Italiensk Caprese salatoppskrift

Beskrivelse. Den klassiske italienske salatoppskriften Caprese inneholder bare tre fargede ingredienser. Derfor kalles det noen ganger "Insalata Tricolor" ("trefarget salat"). Retten tilberedes veldig raskt, umiddelbart servert på bordet.

Hva å lage mat fra:

• fersk mozzarella - 125 g;
• søte tomater - to stykker;
• grønn basilikum - en liten gjeng;
• olivenolje - 20 g;
• krydder - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. Tøm saltlaken fra mozzarella.
2. Ost og tomater kuttet i skiver av middels tykkelse.
3. Skille basilikumbladene fra stilken.
4. Legg mozzarella og tomater på en flat tallerken, med litt overlapp.
5. Mellom dem sprer de grønne bladene av basilikum.
6. Dryss med nykvernet svart pepper og salt på toppen.
7. Hell i god olivenolje.

Med spesiell druekrydder

Beskrivelse. Ofte anses “tradisjonell” som en Caprese salatoppskrift med mozzarella og balsamicoeddik (krydder fra perset og alderen druesaft). Det er allment akseptert for sin litt sure smak. Denne variasjonen av parabolen vil appellere til de som anser den klassiske forestillingen for å være intetsigende.

Hva å lage mat fra:

• bovine hjerte tomater - to stykker;
• myk mozzarella - 150 g;
• balsamicoeddik - en spiseskje;
• grønn basilikum - etter eget skjønn;
• olivenolje - etter eget skjønn;
• krydder - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. Tomater og ost kuttet i identiske tallerkener.
2. Grovhakk basilikum.
3. Legg tomater på en flat tallerken, og mozzarella på toppen av hver.
4. Dryss over basilikum og salt.
5. Hell med druekrydder, deretter med olivenolje.

I glasuren

Beskrivelse. En god måte å tilsette variasjon på er å bruke frosting i stedet for tradisjonell eddik. Det er veldig enkelt å lage Caprese salat hjemme med en slik saus. Siden retten samles opp rett før servering, er det bedre å steke balsamico-glasuren på forhånd. Men du kan bruke i stedet for den og ferdig kjøpt saus.

Hva å lage mat fra:

• myk mozzarella - 150 g;
• store tomater - to stykker;
• balsamicoeddik - ett glass;
• honning - en kvart kopp;
• grønne basilikumblader - etter eget skjønn;
• olivenolje - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. Hell eddik og honning i en kjele og kok opp, og reduser deretter varmen. Stek under omrøring i 15 minutter.
2. Når sausen synker i volum og tykner, må du slå av oppvarmingen, la den avkjøle helt.
3. Mal tomater og mozzarella i skiver, fordelt på et fat.
4. Dryss basilikumblader oppå.
5. Dryss salaten med olje, tegne en stor "rist" med balsamisk glasur.

Alternativ med kapers

Beskrivelse. Grønne kapers vil bidra til å gjøre Caprese salat med tomater mer interessant. I dette tilfellet vil det klassiske fargevalget forbli uendret. Takket være kapersene vil det være mulig å understreke søtheten til de resterende salatingrediensene. I en salat er det bedre å bruke kapersblomster, i stedet for ferdigpasta fra dem.

Hva å lage mat fra:

• myk mozzarella - 200 g;
• tomater - fire stykker;
• basilikumblader - en haug;
• syltet kapers - en spiseskje.
• olivenolje - etter eget skjønn;
• krydder - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. Skjær mozzarella og tomater i skiver.
2. Ordne dem på en tallerken, veksle med basilikum.
3. Finhakk kapersene, hell på toppen av salaten
4. Krydre den ferdige retten med ekstra virgin olivenolje og om nødvendig grovt salt.

Krydret pesto

Beskrivelse. Caprese salat med pestosaus, hvis farge heller ikke er i strid med den tradisjonelle kombinasjonen av nyanser, vil være like velsmakende. Sausen vil gi smak til parabolen og diversifisere den kjente smaken. For å gjøre salaten raskere kan du bruke den ferdige pestosausen du har kjøpt.

Hva å lage mat fra:

• helmelk mozzarella - 200 g;
• malte tomater - fire stykker;
• revet parmesan - en spiseskje;
• pinjekjerner - en spiseskje;
• grønn grunn basilikum - en haug av mellomstor størrelse;
• hvitløk - to fedd;
• olivenolje - etter eget skjønn;
• krydder - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. For hjemmelaget pestosaus, legg pinjekjerner, hvitløk og parmesan i en blender. Tilsett en spiseskje olivenolje, basilikumblader med to til tre stilker. Slip alt til en lime.
2. Skjær mozzarella og tomater i like skiver, legg på et fat.
3. Dryss hele basilikumblader oppå, smak til med olje, saus.
4. Salt etter smak.

Matlaging til buffébord

Beskrivelse. Det er veldig praktisk å servere salat på spyd. De kan ganske enkelt legges på et fat i form av kebab eller legges på en base av sprø krutong. Denne forretten koker raskt, ser spektakulær ut på en tallerken.

Hva å lage mat fra:

• små mozzarellakuler - ti stykker;
• kirsebærtomater (røde) - ti stykker;
• grønne basilikumblader - ti stykker;
• olivenolje - etter eget skjønn;
• krydder - etter eget skjønn.

Trinnvise instruksjoner

1. Blott osten med et serviett for å fjerne overflødig saltlake.
2. Vask kirsebær, kutt i to.
3. Skyll og tørk blader.
4. Streng produktene på et grillspyd i følgende rekkefølge: en halv tomat, en ball mozzarella, et blad med basilikum og deretter den andre halvdelen av et kirsebær.
5. Krydre de tilberedte kebabene med olivenolje, tørr oregano, salt.

Mer nyttig med ruccola

Beskrivelse. Noen ganger erstattes basilikum i et fat med andre urter. En veldig populær Caprese-salat med rucola-oppskrift. Favoritt salatdressing av mange vil gjøre sammensetningen enda sunnere.

Hva å lage mat fra:

• ruccola - en mellomstor gjeng;
• fersk mozzarella - 150 g;
• Tomater "krem" - fire stykker;
• sesamfrø - en teskje;
• Balsamamasaus - en spiseskje.

Trinnvise instruksjoner

1. Skjær tomatene og mozzarellaen i runde skiver.
2. Demonter ruccolaen for hånd.
3. Bland alt sammen, ha i en salatbolle.
4. Smak til med saus, dryss over sesamfrø.

Med rødbeter

Beskrivelse. Et annet alternativ til den klassiske oppskriften er rødbetsalat. Denne rotavlingen vil legge til den kjente smaken av påtrengende sødme. Retten er spesielt relevant i den kalde årstiden, når valget av tomater er begrenset til drivhusvarianter.

Hva å lage mat fra:

• mozzarellaost - 150 g;
• grønn basilikum - en liten gjeng;
• rødbeter - ett stykke;
• tomater - to stykker;
• tørr timian;
• balsamicoeddik;
• olivenolje - etter eget skjønn;
• krydder etter din smak.

Trinnvise instruksjoner

1. Vask og rengjør rødbeter. Dryss timian, pakk inn folie.
2. Stek til de er kokte i ovnen. Så kjølig.
3. Skjær grønnsaker og ost i identiske tallerkener.
4. Ordne på en flat plate, vekslende mellom hverandre.
5. Arranger basilikumblader i tilfeldig rekkefølge mellom andre ingredienser.
6. Tilsett olivenolje blandet med balsamicoeddik.

Det er ikke nødvendig å være redd for vanskeligheter når du lager mat, fordi trinnvise oppskriften på Caprese salat er ganske universell. Du kan velge et tilfredsstillende eller kostholdt alternativ, endre litt på sammensetningen av produktene. Det anbefales å servere retten som snacks, en side rett til kjøtt, og bruke den til en matbit mellom lunsj og middag.

Andre salatoppskrifter