Oppskrifter av grønn tomatsalat for vinteren: hvordan du kan unngå "bitterhet", samt et livshack med et nylondeksel

I rå form godtas ikke grønne tomater. Men hvis hermetiske umodne frukter vises på bordet, vil ikke deres rødkinnede "slektninger" være mer oppmerksom. Derfor prøver erfarne husmødre å skaffe seg minst noen få bokser med "tomat delikatesse" for fremtiden. Selvfølgelig kan du kjøpe ferdige produkter i butikken. Men når det gjelder kvalitet og smakegenskaper, er hjemmelagde emner i bankene utenfor konkurransen. De har bare naturlige ingredienser. Det er ingen smakforsterkere, fargestoffer eller andre "skadelige" kjemikalier.

Hva du trenger å vite om "greenfinchs"

Grønne tomater inneholder stoffer som er involvert i metabolske prosesser i kroppen. Under varmebehandling går de fleste av dem ikke tapt. Sammensetningen av grønnsaker inkluderer følgende sunne komponenter:

• vitaminer - B, A, C, E, PP;
• mikro- og makroelementer - aluminium, jern, bor, kobber, kalium, kalsium, natrium;
• aminosyrer - alanin, arginin, lysin, leucin, serin, glutaminsyre;
• fettsyrer - omega-6, palmitisk, stearisk.

Phytoncides, som er en del av grønne tomater, er med på å bekjempe betennelse. Lykopen er i stand til å stoppe dannelsen av kreftceller. Det normaliserer også blodtrykket, hjelper til med å senke kolesterolet i blodet, noe som reduserer risikoen for hjerteinfarkt. Og tomatoidin er et stoff som tar del i veksten av muskelmasse.

Mulig skade

I rå form anbefales ikke grønnsaker på grunn av det høye innholdet av solanin. Stoffet er i stand til å forårsake matforgiftning av varierende alvorlighetsgrad. Følgende kontraindikasjoner for bruk av grønne tomater er:

• individuell intoleranse;
• hjerte- og karsykdommer;
• leddgikt og gikt;
• nyresykdom.

Forbereder seg på hermetikk

Kvaliteten på salaten avhenger ikke bare av produktene som brukes, men også av tilberedningsteknikken. Det er nødvendig å ta vare på kulinariske verktøy på forhånd, noe som vil gi bekvemmelighet i hermetikkprosessen.

Vi samler oppvasken

Først av alt lager vi opp målebeholdere som vil bidra til å bestemme proporsjonene av ingrediensene. Under matlaging kan nesten alt på kjøkkenhyllene komme til nytte.

• pan. Kapasitet er nødvendig for salater med både sterilisering og øyeblikkelig tilberedning. I den skal vi koke grønnsaker eller koke bokser fylt med salatblanding. Det er bedre å foretrekke et produkt laget av slitesterkt rustfritt stål. Vi velger volum, gitt antall produkter. Redskaper med inndelinger på veggene er veldig praktisk, det er lettere å spore mengden kokt innhold med det.
• Instrumenter. Det vil ta en slisset skje for å fjerne skummet. Med en tresleiv med et langt håndtak kan du røre fatet under matlagingen, ordne det i banker.
• termometer. Enheten vil bidra til å bestemme temperaturen på hermetikk under tilberedning eller helling i glassbeholdere.

Vi behandler banker

Tanker for salatdressinger må vaskes grundig, avfettes med såpe og vann eller brusoppløsning. Sjekk at det ikke er sprekker eller flis. Steriliser en halv liters beholder i fem minutter, en liters beholder i ti minutter, to-liters beholder - 15 minutter, tre-liters beholder - 20-25 minutter. Det er fire måter å tilberede bokser på.

1. I mikrobølgeovn. Hell ned litt vann (på to fingre) på bunnen av en beholder som er ren og uten skade. I stående stilling, sett den i mikrobølgeovnen. Slå på mikrobølgeovnen for en effekt på 800-900 watt. Vi sørger for at alt vann ikke koker bort, ellers vil beholderen sprekke.
2. I ovnen. Legg bankene med nakken ned. Forvarm ovnen til 150 ° C. Vi holder på med å ta hensyn til forskyvningen.
3. I en dobbel kjele. Vi legger bankene opp ned og slår på "Cooking" -modus.
4. Ferry. En gryte, vannkoker, bolle vil gjøre. Hell vann i beholderen, dekk den med en metallsikt. Ovenfra legger vi containerhalsen ned.

Grønn tomatsalat til vinteren: oppskrifter med og uten sterilisering

En viktig komponent i hermetisering er et kompetent valg av produkter. Etter å ha besluttet å lage en salat av grønne tomater til vinteren, er det bedre å bruke grønnsaker uten ytre skader, tegn på sykdom. Når det gjelder størrelsene, er alle egnede, siden de fremdeles må kuttes. Middels frukt har en tett struktur og hardt kjøtt, i motsetning til store grønnsaker. For liten for eksempel kirsebærtomater, det anbefales ikke å ta. De kan ikke deles inn i deler slik at det ser vakkert og appetittvekkende ut i den ferdige retten.

"Winter"

funksjoner. Mange foretrekker enkle snacks uten sterilisering, der den dominante smaken bestemmes av umodne tomater. Vintersalat er også inkludert i denne kategorien. Du kan eksperimentere og gå inn i sammensetningen på fig. 2 kg tomater tar et glass frokostblandinger. I dette tilfellet blir risen ferdig dynket, og deretter kokt sammen med resten av grønnsakene.

Ingrediensene:

• 5 kg tomater;
• 1 kg paprika;
• 300 g hvitløk;
• tre varme paprika;
• to glass sukker;
• to glass solsikkeolje;
• 100 g eddik;
• 100 g salt.

forberedelse

1. Grønnsaker kuttes i fire eller seks deler, avhengig av størrelse.
2. Vi hakker paprika, hvitløk i en kjøttkvern.
3. Bland alle ingrediensene.
4. Etter koking, la det småkoke i 30 minutter.
5. Vi legger oss ut i rene glass, vrir lokkene.
6. Vi la på et lunt sted til det er helt avkjølt.

"Donau"

funksjoner. I sin sammensetning er Donau-salaten veldig lik den tradisjonelle lechoen. Røttene kan finnes i nasjonalt ungarsk mat. Forrett servert som en side rett eller kjøttdressing. Siden den inneholder eddik, anbefales det ikke å bruke den på tom mage og som en uavhengig rett.

Ingrediensene:

• 1,5 kg umodne tomater;
• 750 g gulrøtter;
• 750 g løk;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 150 ml eddik;
• 60 g kornet sukker;
• 50 g salt;
• tre laurbærblad;
• 15 erter svart pepper.

forberedelse

1. De vaskede rene tomatene skjæres i store skiver.
2. Vi gnir gulrøttene grovt, hakker løken med middels halve ringer.
3. Bland i grønnsaker, dryss salt. La være å insistere i fire timer.
4. Etter riktig tid, tilsett sukker, krydder, solsikkeolje og eddik.
5. Bland det i en time, rør innimellom.
6. Vi sprer blandingen i en beholder, fyll den med saltlake, som ble igjen i pannen.
7. Rull opp, snu nakken og varm.
8. Ta med deg til lagringsstedet når det er kjølig.

"Emerald"

funksjoner. Dette emnet vil bli en utsøkt dekorasjon av festbordet. Smaragdfarge vil tiltrekke øyet og vekke appetitt. Når du tilbereder snacks uten matlaging, bør du være spesielt oppmerksom på det siste laget. Det anbefales å forme det fra tomater. Hell du hakkede greener på toppen, så vaskes det av når vannet tappes.

ingredienser:

• 2,5 kg umodne tomater;
• tre små hvitløkshoder;
• 300 g persille;
• 300 g dill;
• 2,5 liter vann;
• to store skjeer salt;
• fire store skjeer med kornet sukker;
• en liten skje eddik på en boks;
• fire erter svart pepper;
• to fedd.

forberedelse

1. Mal tomatene i skiver.
2. Skjær hvitløksfedd i tre eller fire deler.
3. Finhakk persille og dill.
4. I beholderne sprer vi lagene: fedd og paprika, tomater, hvitløk, urter, tomater. Gjenta sekvensen til vi fyller glasset.
5. Fyll lagene med kokende vann, dekk beholderne med lokk.
6. Vi tilbereder marinaden: kok opp vann og kast salt og sukker i den. Rør til helt oppløst, og hold ild på.
7. Tøm vannet fra boksene og fyll det med saltlake. Tilsett eddik.
8. Rull opp, vend, varm.

Veldig rask hvitløk

funksjoner. En krydret salat med grønne tomater til vinteren går bra med kjøtt og ferskt hvitt brød. Som en uavhengig rett kan de som liker å teste magen for styrke, bruke den. Små barn anbefales ikke.

ingredienser:

• 7 kg umodne tomater;
• 150-200 g sukker;
• 150-200 g salt;
• 200 ml solsikkeolje;
• 200 ml eddik;
• 200 g hakket hvitløk.

forberedelse

1. Finhakk hvitløken, skjær tomatene i medium skiver.
2. Bland grønnsakene, tilsett de resterende komponentene. La være å insistere i tre timer.
3. Vi legger ut blandingen i sterile krukker. Vi stenger med plastdeksler. Vi legger et kjølig sted.

"Don"

funksjoner. En forutsetning for riktig tilberedning av en klassisk snack er tilstedeværelsen av agurker. Donskoy salat har mange tolkninger. Du kan eksperimentere med krydder og krydder, styrt av smakspreferanser. Forrett er saftig med sprø grønnsaker.

Ingrediensene:

• 2 kg grønn tomat;
• 2 kg agurker;
• 1 kg paprika i forskjellige farger;
• 500 g løk;
• 120 ml eddik (9%);
• 100 g salt;
• 150 g sukker;
• krydder.

forberedelse

1. Vi vasker alle grønnsakene. Vi fjerner overflødig - stilker, frø, tuter, haler.
2. Skjær tomatene i kvart eller seks skiver, løk og paprika i halve ringer, agurker i sirkler.
3. I en stor beholder (mer enn 5 l) legger vi til de tilberedte produktene, tilsett salt, sukker. For pikancy kan vi bruke laurbærblad, peppercorns. Vi lar salatblandingen ligge i to til tre timer for å insistere.
4. Hell sterkt vegetabilsk sortiment i steriliserte glass, hell eddik, saltlake som er igjen i beholderen.
5. Vi dekker beholderen med lokk og legger den i en panne. Hell vann over skuldrene. Vi steriliserer salaten 15-25 minutter etter at den koker. Vi velger tiden med hensyn til kapasiteten til containerne.
6. Rull det ferdige snacks mens det er varmt. Vi legger det på et varmt sted og pakker det opp med noe. Vi legger den i lagring når den kjøler seg ned.

"Cobra"

funksjoner. Salat av grønne tomater for vinteren "Du vil slikke fingrene" er skarp, "bite". Det er takket være disse smakskarakteristikkene at han skaffet seg et andre interessant navn - “Cobra”. Mengden pepper og hvitløk kan variere avhengig av hvilken alvorlighetsgrad som er å foretrekke. En utmerket vintersalat som passer godt med kjøtt og kan farge det overdreven fettinnholdet.

Ingrediensene:

• 2,5 kg umodne tomater;
• tre fedd hvitløk;
• 150 g varme chilipepper;
• 100 ml eddik;
• fire store skjeer salt og sukker.

forberedelse

1. Skjær tomatene i skiver.
2. Mal den skrellede paprikaen fin - hakk med kniv eller kvern i en kjøttkvern.
3. Før hvitløksfedd gjennom en presse.
4. Vi legger alle ingrediensene i en panne, tilsett krydder. Bland godt til salt og sukker er oppløst. Hell eddik.
5. I steriliserte krukker legger du salatblandingen tett.
6. Kok bokser med en matbit i 20 minutter i en kjele.
7. Vi ruller opp lokkene, isolerer og venter til helt avkjølt.
8. Vi fjerner for lagring.

"Akvarell"

funksjoner. Forrett tilberedes uten eddik. Obligatorisk fylling med varm olje. Retten kombinerer lett sødme og surhet.

Ingrediensene:

• 2 kg umodne tomater;
• 500 g løk;
• 500 g gulrøtter;
• 500 g paprika;
• to hvitløksfedd;
• en haug med grøntområder;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje.

forberedelse

1. Vi skjærer tomater, gulrøtter i tynne ringer, paprika, løk - i halve ringer.
2. Vi trykker hvitløken, hugger greenene.
3. Rør produktene og la stå i seks timer. Etter at blandingen er tilsatt, tilsett de resterende komponentene.
4. Hell i glassene, sett dem i en panne og fyll med vann. Kok i 15 minutter.
5. Vi vrir lokkene, snur oss, isolerer.

"Hunting"

funksjoner. Etter å ha bestemt deg for å lage en slik salat med grønne tomater til vinteren, kan du endre komponentene og deres mengde etter eget skjønn. Så hvert år vil emnene ha en annen smak. For eksempel, første gang tilsettes litt malt koriander, den andre - varm chilipepper.

ingredienser:

• 200 g umodne tomater;
• 200 g agurker;
• 200 g paprika;
• 200 g hvitkål;
• 100 g gulrøtter;
• 50 g løk;
• en hvitløksfedd;
• salt etter smak;
• på en kvist dill, persille;
• en liten skje eddik per liter kapasitet;
• to store skjeer med solsikkeolje.

forberedelse

1. Mal gulrøtter, agurker med tynne pinner, løk, paprika, tomater - i små firkanter.
2. Strimle kålen fint, knus hvitløken, hakk greenene.
3. La den blandede blandingen ligge til den lager juice.
4. Vi varmer, men koker ikke. Tilsett vegetabilsk olje, salt og eddik i en varm salat.
5. Vi lå ute på bredden, steriliserer i 30 minutter.
6. Rull opp containere, snu, pakk inn.

Med tomatpuré

funksjoner. En forrett skiller seg fra andre salater ved at grønnsakene i sin sammensetning må skiver likt. Det anbefales å male produkter i strimler. I denne formen vil de ikke bli fordøyd og ikke bli slurry. Hvis kuttet i terninger, deretter middels størrelse.

ingredienser:

• 1,5 kg umodne tomater;
• 1 kg gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• tre store skjeer sukker;
• en stor skje salt;
• 100 ml solsikkeolje;
• 250 ml tomatpuré;
• to store spiseskjeer eddik (9%);
• erter med svart pepper.

forberedelse

1. Hakk grønnsaker.
2. Vi lager dressing fra krydder og krydder. Vi fyller den med en salatblanding, og bland grundig. La være å insistere i to timer.
3. Stek etter koking i 20 minutter.
4. Vi legger oss ut i varmebehandlede glass, ruller opp, varme.

Oppskrifter av grønn tomatsalat for vinteren lar deg lage lyse og fargerike snacks. Det anbefales å spise dem det første året etter å ha sydd. Hvis arbeidsstykkene koster mer, samler det seg helseskadelige stoffer i dem. Inkludert øker dosen av solanin. I mer enn ett år skal salater med ris og bygg ikke stå. Hold vri på et kjølig sted der direkte sollys ikke faller.

Andre salatoppskrifter