Tomatsalatoppskrifter for vinteren: deilige alternativer for å redde et "stykke sommer"

Og du kan servere vintersalater fra tomater uansett grunn og til og med uten det, blir de kombinert med nesten hvilken som helst rett:

• med stekt, kokt, bakt kjøtt;
• fisk;
• Friske grønnsaker
• frokostblandinger;
• pasta;
• poteter i noen form.

De er fantastiske som en uavhengig snack. Men ikke lene deg for mye på hermetiske retter, du må ta hensyn til tilstanden til din egen helse, fordi alt er bra i moderate mengder.

Fordel og skade

Friske tomater er et sunt produkt med en rik sammensetning. Men er i det minste noe av "nytten" bevart etter varmebehandling? Det gjenstår, og mye. Og det er dette hermetiske tomater er bra for.

• Lykopen. Det er en kraftig antioksidant og kreftkjemper. Og tomat er en av de mest sjenerøse "leverandørene" av dette stoffet, fordi vi ikke vet hvordan vi kan syntetisere det på egen hånd. Spesielt verdifull er bruken av tomater til menn - lykopen reduserer risikoen for å utvikle prostata svulster.
• Vitamin C. Gir vaskulær elastisitet, bekjemper frie radikaler, opprettholder immunitet og forhindrer dannelse av kolesterolplakk. Med langvarig varmebehandling brytes det sammen, så velg salatoppskrifter med kortest koketid.
• Fenylalanin. Hindrer nedbrytning av glederhormoner - endorfiner. Det hjelper deg med å føle deg lykkeligere og mer tilfreds med livet.
• Serotonin. En annen "kilde" til glede og godt humør. Det forbedrer også hukommelse, appetitt, påvirker seksuell lyst.
• Tiamin. Det er nødvendig for nervesystemets normale funksjon, hjelper til med å bekjempe stress, og er en del av beroligende midler og sovepiller.
• Acid. Forbedre fordøyelsen og øke appetitten.

Men det er også ulemper. Bevaring innebærer tilsetning av en stor mengde salt, som holder på væske i kroppen, og eddik, som er den sterkeste irriterende for mageslimhinnen. Derfor bør personer med følgende sykdommer være på vakt mot vinterforberedelser:

• hypertensjon;
• hjerte- og karsykdommer;
• urolithiasis;
• pyelonefritt;
• økt surhet i magesaft;
• pankreatitt;
• magesår;
• gestose av gravide.

Mange oppskrifter inneholder store mengder sukker, og det er en potensiell fare for personer med diabetes og overvekt.

14 oppskrifter på tomatsalater for vinteren

Forfedrene våre oppfant hundrevis av hermetiserte tomatsalater - vi kan bare velge og glede oss over resultatet. Praktisk talt hvilken som helst tomat kan tas i bruk: rød, brun, grønn, hard og overmoden, søt og sur - hver har sin egen oppskrift. Og hver av dem kan justeres i henhold til sine egne smakspreferanser.

Med søt pepper

Funksjoner. Tomat- og peppersalat for vinteren er en klassiker av sjangeren. De ble anskaffet i hver sovjetiske familie, alle husker smaken fra barndommen. Denne koker raskt og enkelt.

Hva er i komposisjonen:

• modne tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• salt - 80-90 g;
• solsikkeolje - 300 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• svart pepper etter smak.

Hvordan lage mat

1. Paprika kuttet i halve ringer opp til 1 cm tykke.
2. Tomater - skiver, og deretter skiver - i to.
3. Gulrøtter - i stolper.
4. Løk - halvringer.
5. Legg alt i pannen.
6. Dryss over salt.
7. La stå i 12 timer.
8. Tilsett nå sukker, eddik, pepper og smør.
9. Stew i 40 minutter.
10. Steriliser beholdere og lokk.
11. Ordne på banker og kork.
12. Snu.
13. Dekk med et teppe.
14. Etter en dag, overfør salaten til oppbevaring.

Med aubergine

Funksjoner. Et raskt salatalternativ for vinteren - fra tomater og aubergine. Den største konsentrasjonen av "verktøy" er i aubergine skallet og rett under den. Forsøk derfor å skrelle et så tynt lag som mulig.

Hva er i komposisjonen:

• modne tomater - 2 kg;
• aubergine - 2 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• løk - 2 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• favoritt greener - 100 g;
• solsikkeolje - 200 ml;
• salt - 100 g;
• sukker - 100 g.

Hvordan lage mat

1. Hell oljen i pannen.
2. Hakk løk og gulrøtter.
3. Fry.
4. Skrell og hakk auberginen.
5. Legg til allerede stekte grønnsaker.
6. Hell det varme vannet over tomatene, skrell av skinnet og hakk det også.
7. Legg dem i en vanlig gryte.
8. Slip urtene og hell der.
9. Nå er det tur til sukker og salt.
10. Tomite 40-50 minutter.
11. Rør om, ellers vil parabolen brenne.
12. Ferdig. Du kan legge salaten ut i sterile krukker.

"Cobra"

Funksjoner. Dette er en annen versjon av auberginesalat. Det er ikke noe farlig i det. Og han fikk sitt fantastiske navn på grunn av den ytre likheten til den ferdige retten i en krukke med fargen på denne eksotiske slangen.

Hva er i komposisjonen:

• modne tomater - 1 kg;
• aubergine - 3 kg;
• søt pepper - 2 kg;
• varm pepper - 100 g;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik - 200 ml;
• hvitløk - 150 g;
• persille - en gjeng (liten);
• dill - en gjeng (liten);
• salt - 20-30 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær auberginen i sirkler som er 1 cm tykke. Ikke skrell skallet.
2. Plasser i en egen beholder, fyll med varmt saltet vann (for å dekke dekslene helt).
3. Bløt en time.
4. Finhakk tomater, paprika, hvitløk og urter. Bedre ennå, bruk en kjøttkvern.
5. Tilsett salt og eddik i den resulterende sausen.
6. Rør.
7. Hell olje i en panne med en tykk bunn.
8. Legg ut aubergine og saus.
9. Kok det.
10. Tomite ytterligere 20 minutter.
11. Anrett fortsatt kokende salat i sterile krukker, forsegl og avkjøl under et teppe.

Med bønner

Funksjoner. Bønner er et vegetabilsk protein av høy kvalitet med lavt kaloriinnhold, så denne salaten vil passe perfekt inn i kostholdet til folk som går ned i vekt. Og den interessante smaken på parabolen vil bidra til å diversifisere den daglige menyen.

Hva er i komposisjonen:

• modne tomater - 3 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• røde bønner - to glass (koke på forhånd);
• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik - 100 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 250 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær løken i en middels terning.
2. Fry.
3. Tomater og paprika kuttet også i mellomstore terninger.
4. Mal gulrøttene.
5. Ha alle ingrediensene i oppskriften (unntatt eddik) i en kasserolle.
6. La det småkoke en time over svak varme.
7. Hell i eddik og kok salaten i ytterligere fem minutter.
8. Ferdig.

"Svigermors tunge"

Funksjoner. Oppskrift uten forkoking. Minimum ingredienser - maksimal smak. En enkel, lett salat og samtidig - pikant krydret.Derfor er antagelig navnet så skarpt som språket til den elskede svigermoren.

Hva er i komposisjonen:

• modne tomater - 2 kg;
• løk - 100 g;
• hvitløk - 100 g;
• varm pepper - 1 pod;
• solsikkeolje - 100 ml;
• dill - en gjeng (liten);
• persille - en gjeng (liten);
• eddik 9% - 50 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50-60 g.

Hvordan lage mat

1. For tomater, fjern "rumpa."
2. Hvis tomatene er store - skjær dem i skiver, hvis mediet - i kvartaler, små - i to.
3. Løk - halvringer.
4. Knus hvitløken med en presse eller hakk med en blender.
5. I en emaljert kum, legg alle komponentene i oppskriften og bland. Forsiktig, ikke skad strukturen til grønnsaker.
6. La stå i 30-40 minutter.
7. Ordne på steriliserte glass og dekk til med lokk. Men ikke rull opp.
8. Legg et håndkle på bunnen av den brede beholderen slik at beholderen ikke sklir.
9. Sett fylte bokser.
10. Hell vann til "skuldrene".
11. Kok det.
12. Steriliser i 20 minutter.
13. Stram nå lokkene, snu boksene og dekk dem med et teppe. Etter en dag kan den avkjølte salaten flyttes til balkongen, til spiskammeret eller til kjelleren.

Med ris

Funksjoner. En salat om vinteren fra tomater med ris er selve tilfelle der tomater som ikke er egnet for andre typer konservering, vellykkedes kastes - mos, bortskjemt, stygg.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,75 kg;
• løk - 0,5 kg;
• ris - ett glass;
• solsikkeolje - 200 ml;
• eddik 9% - 40 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g.

Hvordan lage mat

1. Mal tomater og løk med en blender.
2. Gulrøtter - rist.
3. Peppers - terninger.
4. Legg alt (unntatt ris) i en stor beholder.
5. Kok opp timen.
6. Skyll risen og bløt.
7. Når grønnsakene er kokte, legger du i frokostblandingen.
8. Rør.
9. Hell i en steril beholder og forsegle.

I egen juice

Funksjoner. Her trenger du to typer tomater: vakre, elastiske frukter av omtrent samme størrelse og de som er litt skrukket, stygge i form, overmoden.

Hva er i komposisjonen:

• elastiske tomater - 2 kg;
• overmoden tomater - 2 kg;
• pepperrot - 60 g;
• hvitløk - ett hode (stort);
• salatblader - en haug;
• sukker - 100 g;
• salt - 50 g;
• svart pepper - 10 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær de overmodne tomatene i små terninger.
2. Stek halvannen til to timer. Rør om, ellers vil de brenne.
3. Biter skal kokes i potetmos.
4. Skyll og hakk salatbladene med en blender.
5. Pepperrot og hvitløk også.
6. Legg alt til smoothien.
7. Hell i det samme saltet og sukkeret.
8. Kok opp igjen.
9. Legg hele tomater i en steril beholder.
10. Hell sakte saus for å ikke danne tomrom.
11. Dekk til med sterile lokker, men ikke rull dem opp.
12. Legg et stykke tøy i pannen.
13. Plasser glass med tomater.
14. Hell dem med vann til "skuldrene".
15. Steriliser i 20 minutter.

Med courgette

Funksjoner. En salat med tomater og courgette til vinteren er et flott alternativ når du vil ha variasjon. Fordelen med denne metoden er at den ikke krever lang tilberedning, så bitene forblir strukturert, og fordelen maksimeres.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 1,5 kg;
• zucchini - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - 300 g;
• solsikkeolje - 80 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 40 g;
• varm pepper - halve poden.

Hvordan lage mat

1. Ta av skallet og frøene ved courgette.
2. Skjær i halvringer 0,5 cm tykke.
3. Hell i en stor beholder.
4. Tilsett smør, sukker, salt.
5. Stek et kvarter etter koking.
6. Skjær tomatene i små skiver også.
7. Legg til den totale massen.
8. Tomite ytterligere en kvart time.
9. Skjær løken i halve ringer.
10. Dypp til grønnsakene.
11. Mal pepper og hvitløk.
12. Send til en felles pott.
13. Tomite ytterligere fem minutter.
14. Hell varmt i en steril beholder og forsegle.

"Slikke fingrene"

Funksjoner. Tomatsalat til vinteren "Du vil slikke fingrene" kalles ikke forgjeves. Han har mer enn en generasjon beundrere. Sammensetningen er enkel, tilberedningen er enkel, og smaken er utmerket.Ofte ender saltlake enda tidligere enn resten av innholdet.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 2 kg;
• løk - 200 g;
• hvitløk - ett hode;
• solsikkeolje - 50 ml;
• persille - 1 haug;
• vann - 1 l;
• eddik 9% - 50 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• krydder og erter - 10 g hver

Hvordan lage mat

1. Steriliser beholdere og lokk.
2. Hakk greener og hvitløk.
3. Og legg på bunnen av hver krukke.
4. Varm olje.
5. Og hell 10 ml i hver krukke.
6. Lag et hull i stilken på hver tomat med en tannpirker.
7. Skjær løkringene.
8. Legg hele tomater og løk i containere.
9. Tilsett salt, sukker, pepper i en liter vann.
10. Kok marinaden til kornene er oppløst.
11. Hell eddik i den.
12. Hell den varme (men ikke surrende) marinaden i krukker med tomat.
13. Dekk til, men ikke rull opp.
14. Plasser et stykke stoff nederst på den brede tanken.
15. Sett glassene og fyll med vann til "pelshengeren".
16. Steriliser i et kvarter.
17. Kork, vipp og pakk inn en dag.

Med grønne tomater

Funksjoner. Fans av umodne tomater vil sette pris på denne metoden. Salaten viser seg å være veldig lys, dette vil dekorere både den daglige menyen og festbordet.

Hva er i komposisjonen:

• grønne tomater - 1 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• søt pepper (stor) - en rød og en gul hver;
• solsikkeolje - 120 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• eddik 9% - 30 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær tomatene i skiver som er omtrent 0,5 cm tykke.
2. Løk - halvringer.
3. Søt paprika også.
4. Riv gulrøttene.
5. Legg alt i en beholder.
6. Tilsett salt, sukker, smør og eddik.
7. Rør og la marinere i to timer.
8. Steriliser beholdere og lokk.
9. Legg salaten tett i glassene.
10. Dekk med sterile lokk.
11. Legg et håndkle på bunnen av den brede beholderen og sett bokser.
12. Hell vann over skuldrene.
13. Steriliser salaten etter kokende vann i ytterligere en kvart time.
14. Ferdig. Du kan rulle opp og pakke hermetikk.

Med majones

Funksjoner. Her kan du bruke hvilke som helst tomater: rød, brun, grønn - som du liker. Du kan til og med blande dem for å gi lysstyrke og kontrast til parabolen.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 1 kg;
• løk - 300 g;
• gulrøtter - 300 g;
• søt pepper - 300 g;
• solsikkeolje - 100 ml;
• hvitløk - fem fedd;
• salt - 30 g;
• sukker - 100 g;
• majones - 80 g;
• tomatpuré - 80 g;
• eddik 9% - 10 ml.

Hvordan lage mat

1. Skjær løken i halve ringer.
2. Gulrøtter - i stolper.
3. Fry.
4. Fordyp tomatene i kokende vann i 15 sekunder, skille huden og hakk.
5. Send dem for å steke løk og gulrøtter.
6. Fjern frøene fra paprikaen og skjær dem i halve ringer.
7. Sett inn den totale massen.
8. Tilsett det samme saltet, sukker, majones, tomatpuré.
9. Rør.
10. Stew i en halv time under lokket.
11. Tilsett sist eddik og hvitløk (pass gjennom en presse).
12. Tomite ytterligere en kvart time.
13. Du kan legge salaten i en steril beholder og forsegle.

Med fisk

Funksjoner. I denne oppskriften kan du bruke makrell, sild, sild eller til og med brisling. En slik fisk- og grønnsakssalat er selvforsynt - den kan trygt serveres som en uavhengig rett. Det er bedre å ta fisk fersk eller friskfryst.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 1,3 kg;
• fisk - 5,2 kg;
• søt pepper - 4,1 kg;
• løk - 3,1 kg;
• gulrøtter - 2,2 kg;
• solsikkeolje - 200-250 ml;
• eddik 9% - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• favorittkrydder etter smak.

Hvordan lage mat

1. Kok opp fisken.
2. Skill fileten fra beinene.
3. Tomater - slip med en blender.
4. Gulrøtter - på et rivjern.
5. Løk og paprika - i halve ringer.
6. Kombiner grønnsakene i en stor beholder og la det småkoke i en halv time.
7. Tilsett deretter fiskefilet, salt, sukker, eddik, olje, krydder.
8. Tomite en annen halvtime.
9. Sett i en steril beholder og rull opp.

Med sopp

Funksjoner. Du kan legge sopp du liker her. Hvis det ikke er noen soppplukkeropplevelse, er det bedre å kjøpe sopp i butikken. Så du kan beskytte deg selv og familien din mot forgiftning.

Hva er i komposisjonen:

• sopp - 1,5 kg;
• røde tomater - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 0,5 kg;
• gulrøtter - 0,7 kg;
• solsikkeolje - 300 ml;
• eddik 9% - 100 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 50 g;
• favorittkrydder etter smak.

Hvordan lage mat

1. Skjær soppen som du vil.
2. Kok opp i ti minutter.
3. Tøm væsken.
4. Slå på gassen og fordamp den gjenværende fuktigheten.
5. Terning tomatene.
6. Stek i en egen skål i fem minutter i olje. De må gi juice.
7. Terning gulrøtter, løk og paprika.
8. Send grønnsaker til tomater.
9. Tilsett salt, sukker og sopp der.
10. Kok det.
11. Tomite en time til.
12. Rør salaten slik at den ikke brenner seg.
13. Hell i eddik.
14. Bland og legg i sterile glass.

I gelatinfyll

Funksjoner. En original måte å høste på er en vintersalat med røde tomater i gelé. Det ser attraktivt ut både i banken og på bordet, men det smaker unikt.

Hva er i komposisjonen:

• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 500 g;
• vann - 1 l;
• hvitløk, pepper - etter smak;
• sukker - 50 g;
• salt - 25 g;
• eddik 9% - 30 ml;
• gelatin - 30 g.

Hvordan lage mat

1. Skjær tomatene i kvartaler.
2. Paprika - halvringer.
3. Løk også.
4. Steriliser beholdere og lokk.
5. Hell 10 g tørt gelatin i bunnen av hver.
6. Plasser og komprimér de hakkede grønnsakene tett.
7. Tilsett salt og sukker i vannet.
8. Kok det.
9. Hell marinaden sakte i boksene, slik at det ikke er tomrom igjen.
10. Dekk med lokk.
11. Legg et håndkle på bunnen av den brede beholderen.
12. Plasser bokser med salat i den.
13. Hell vann til "skuldrene".
14. Steriliser i et kvarter.
15. Hell 5 ml eddik i hver krukke.
16. Rull opp.

Overrasket over mengden av alternativer? Men de ovennevnte oppskriftene på tomatsalat for vinteren er bare toppen av isfjellet. Du kan ta dem som grunnlag og eksperimentere på dette grunnlaget, lage nye proporsjoner og kombinasjoner av produkter. Se etter den perfekte oppskriften din, og sørg for å finne den. Bon appetitt.

Andre salatoppskrifter