Vinter gulrot salat oppskrifter: 12 alternativer for høsting og en måte å "heie" et grønnsaksbedrift med majones

Hjemlandet til den berømte oransje rotavlingen regnes for å være den sørvestlige delen av Asia, men i dag dyrkes flere dusin typer grønnsaker i nesten alle verdenshjørner. For bevaring bør du velge varianter fra sen modningsperiode - de er mer saftige og har maksimal mengde næringsstoffer. Gulrøtter er perfekt lagret friskt, men hvis det ikke er nok plass i pantry til leiligheten, vil hermetisk salat eller kaviar fra gulrøtter til vinteren redde situasjonen. Prefabrikkerte grønnsaker kan tilsettes forskjellige retter eller brukes som en uavhengig vitaminsnacks.

Nyttige egenskaper

Gulrøtter i krukker med en kort varmebehandling beholder en stor mengde mineraler og vitaminer. Leger anbefaler bruk av dette for vitaminmangel, lite hemoglobin, synsproblemer og hjerte- og karsykdommer.

• Øyens helse. Det høye innholdet av A-vitamin (betakaroten) har en gunstig effekt på forbedring av synet, forhindrer utseendet på nattblindhet og andre øyesykdommer.
• Sakter ned aldring av huden. Regelmessig bruk av grønnsaken forhindrer tidlig utseende av rynker, forbedrer hudfarge, gjør huden myk og mer elastisk.
• Forbedring av lever- og nyrefunksjonen. Tilstedeværelsen av gulrøtter i kostholdet hjelper til med å rense og fornye lever- og nyreceller. Den oransje frukten har koleretiske og vanndrivende egenskaper, er i stand til å fjerne sandpartikler forsiktig fra nyrene og blæren og forhindre utseendet av gallesteinsykdom.
• Styrking av det kardiovaskulære systemet. Bruken av produktet stimulerer blodtilførselen til hjernen, senker blodtrykket og kolesterolet, og reduserer risikoen for hjerneslag med 50%. Kalium i gulrøtter forhindrer dannelse av vaskulær trombose og åreknuter.
• Onkologisk forebygging. Én gulrot per dag reduserer sjansen for å få kreft med opptil 40%. Og hos pasienter med en eksisterende kreft reduseres veksten av kreftceller markant.
• Normalisering av fordøyelsen. Rik på fiber er appelsingrønnsaker det viktigste i kostholdet til overvektige mennesker. Bruken av gulrøtter normaliserer metabolismen av karbohydrater i kroppen, fremmer rettidig rensing av tarmene, fjerner giftstoffer og hjelper med utseendet på hemoroider.

Vinter gulrot salat: trinnvis oppskrifter

Originale og velsmakende, og viktigst av alt, sunne oppskrifter på gulrotfett passer perfekt i enhver sideskål. Hjemme kan mengden vegetabilske ingredienser i sammensetningen endres til smak. Så for å oppnå en mer gulrotfarge, bør hovedgrønnsaken i salaten være større. Eddik, som spiller konserveringsmiddelets rolle i hver oppskrift, kan erstattes med sitronsyre. Et glass eddik tilsvarer en liten skje sitron.

Med søt pepper

Funksjoner. En elegant oppskrift på en salat med gulrøtter og paprika til vinteren kommer fra lyse gulrøtter og fargerike skiver med fersk pepper. Saftige grønnsaker, som har gjennomgått varmebehandlings- og konserveringsprosedyrer, får en ny rik smak og beholder opptil 70% av vitaminene.

Du trenger:

• rød gulrot - 400 g;
• fersk bulgarsk pepper - 500 g;
• renset olje - 150 ml;
• kornet sukker - 50 g;
• grovt krystallinsk salt - 50 g;
• bordseddik - 50 g.

Handlingsplan

1. Skrell gulrøttene, hakk i form av små terninger.
2. Pepper kuttet i firkanter litt større enn gulrøtter.
3. Kombiner grønnsakene med sukker og salt, la stå i 15-20 minutter for å la saften gå.
4. Hell i olje og la det småkoke på svak varme i en halv time.
5. Tilsett eddik og kok i ytterligere ti minutter.
6. Overfør til ferdig forberedte steriliserte glass og rull opp.
7. Avkjøl de omvendte glassene under teppet og send til et kjølig sted.

Hot koreansk

Funksjoner. Krydret gulrøtter vil være en kjærkommen gjest ved det festlige og hverdagslige bordet. I en enkel og rask oppskrift uten å koke og steke, kan krydder tilsettes etter smak ved å justere alvorlighetsgraden av snacks. Eventuelt, i en koreansk salat, kan du sette rødbeter i samme forhold som en appelsingrønnsak.

Du trenger:

• søt gulrot - 1,5 kg;
• løk - 0,3 kg;
• hvitløk - 50 g;
• olivenolje - 50 ml;
• epleeddik - 50 ml;
• kornet sukker - 100 g;
• bordsalt - 30 g;
• malt svart pepper - 5 g;
• malt koriander (koriander) - 20 g;
• tørre orientalske krydder etter smak - 10 g.

Handlingsplan

1. Mal gulrøtter på et rivjern for grønnsaker på koreansk.
2. Hakk hvitløk og løk fint, send til revne gulrøtter.
3. Tilsett alt krydder, sukker, eddik og smør, bland godt.
4. Dekk beholderen med festefilm og send til marinering i kjøleskapet i en dag.
5. Ordne i rene glass, dekk med lokk på toppen.
6. Pasteuriser bokser i kokende vann i ti minutter og rull tett sammen.
7. Før servering kan en velsmakende forrett drysses med urter eller sesamfrø.

Med aubergine

Funksjoner. Hjemmelaget vegetabilsk tilberedning av gulrøtter, aubergine og løk er en sunn kalorifattig snack som går bra med kjøtt eller en potet sideskål. Oppskriften kan varieres ved å legge sopp og courgette i grønnsakstrioen. Det tilberedes uten sterilisering.

Du trenger:

• gulrotfrukter - 2 kg;
• ung aubergine - 2 kg;
• løkhoder - 1 kg;
• stekeolje - 0,5 l;
• chilipepper og hvitløk - etter skjønn;
• bordsalt - omtrent 50-70 g;
• sukker - 80 g;
• bordseddik - 50 ml.

Handlingsplan

1. Rivede gulrøtter med en liten mengde olje, stekes lett i en varm panne.
2. Fjær løken, finhakk chilien med hvitløk.
3. Skrell den blå grønnsaken og skjær den i kubikk.
4. Send hakkede ingredienser til gulrøtter.
5. Tilsett smør, sukker og salt og la det småkoke i en halv time under et lukket lokk.
6. Hell eddik i grønnsakene, flytt forsiktig og fjern det fra komfyren.
7. I en sterilisert beholder, spre salaten og rull opp.

Med løk

Funksjoner. Gulrot- og løksalat om vinteren kan serveres på bordet som et vitamin-kostholdsnacks, samt legge til passerovka for borscht eller lapskaus. Mengden ingredienser som er angitt i oppskriften er beregnet for to liters krukker.

Du trenger:

• mellomstore gulrøtter - 2 kg;
• løk - 1 kg;
• hvitløk - fire middels segmenter;
• raffinert olje - 200 ml;
• epleeddik - 50 ml;
• kornet sukker - 300 g;
• tomatpuré - 20 g;
• steinsalt - ca 10-15 g.

Handlingsplan

1. Vask og skrell gulrøttene.
2. Tørk i kokende vann i omtrent ti minutter.
3. Avkjøl og skjær i middels terninger.
4. Finhakk løken og dryss salt - så blir den mykere.
5. Kombiner olje, tomat, eddik, sukker i en metallbeholder og kok opp.
6. Send løken til marinaden og la det småkoke på svak varme i fem til syv minutter.
7. Tilsett gulrøtter, hakket hvitløk og bland godt.
8. Kok opp i to til tre minutter.
9. Anrett den varme salaten i tørre, rene glass, dekk til med lokk.
10. Pasteuriser i 15 minutter.
11. Rull opp, oppbevar i kjelleren eller kjøleskapet.

Med rosenkål

Funksjoner. Gulrotssalat til vinteren i krukker vil bli gunstig supplert med rosenkål fra Brussel. For høsting må du velge lysegrønne, tette, små kålhoder. Enhver ung husmor vil takle et minimum sett med ingredienser og enkle tilberedningstrinn.

Du trenger:

• oransje grønnsak - 1 kg;
• Rosenkål - 1 kg;
• salt - 20 g per 1 liter vann til marinaden;
• eddik - 15 ml per liter krukke.

Handlingsplan

1. Hakk gulroten i små terninger.
2. Kok opp i kokende vann i fem til syv minutter og skyll straks med kaldt vann.
3. Kok hele kålhoder i omtrent fem minutter, avkjøl med rennende vann.
4. Legg grønnsakene i bokser i lag, hell marinaden fra vann og salt.
5. Hell eddik i hver krukke og steriliser i 40 minutter.
6. Rull tett opp med lokk og vend opp ned til helt avkjølt.

Med gresskar

Funksjoner. Amber skiver av gresskar og appelsin gulrot vil gjøre vintersalaten spesielt deilig. Tomater tilfører surhet, og søt pepper vil utfylle forretten med friskhet. Krydret krydder: koriander, nellik, muskatnøtt vil perfekt understreke smaken. For matlaging trenger du en dyp gryte.

Du trenger:

• røde gulrøtter - 0,5 kg;
• skrellet gresskar - 1 kg;
• modne tomater - 1 kg;
• fersk søt pepper - 0,5 kg;
• løkhoder - 0,3 kg;
• hvitløk - tre fedd;
• olivenolje - 200 ml;
• kornet sukker - 100 g;
• eddik - 200 ml;
• bordsalt - 50 g;
• krydder er valgfritt.

Handlingsplan

1. Skjær gresskar, løk og gulrot i små firkanter.
2. Hakk pepper i strimler.
3. Mal hvitløken med et rivjern eller hvitløk.
4. Hopp over tomatene gjennom en blender eller kjøttkvern.
5. Varm olje i en gryte.
6. Send gulrøtter med løk og stek til de er halv kokte.
7. Tilsett pepper og gresskar og la det småkoke i omtrent syv minutter.
8. Hell tomat i grønnsaker, tilsett salt og krydder.
9. Stew i en halv time under omrøring.
10. Tilsett hvitløk, eddik og sukker, la det småkoke i et par minutter.
11. Ha den varme forrett i bokser og rull den tett.
12. Strø over finhakede urter eller sesamfrø før servering.

Med pepperrot og epler

Funksjoner. En uvanlig gulrotsalat om vinteren kan tilberedes med pepperrot og epler. Fra ganske tradisjonelle grønnsaker får du en forrett med en attraktiv smak. Eple surhet og gulrot søt kontrasterer interessant med den terte beskjedne krydret pepperrot.

Du trenger:

• hovedgrønnsak - 0,5 kg;
• søte og sure epler - 0,5 kg;
• pepperrotrot - 0,5 kg;
• kornet sukker - 50 g;
• steinsalt - 30 g;
• frukt eddik - 200 ml;
• renset vann - 400 ml.

Handlingsplan

1. Rens alle ingrediensene og slip med et grovt rivjern.
2. Rør til det er glatt og legg i tørre, rene glass.
3. Fortynn kokt salt med sukker, tilsett eddik.
4. Hell frukt- og grønnsaksblandingen med den resulterende marinaden, pasteuriser i minst 15 minutter.
5. Rull opp fylte bokser tett og kjøl opp ned.
6. Før servering, tøm saltlaken og krydre salaten med vegetabilsk olje eller rømme.

Med kålrot

Funksjoner. Erfarne husmødre anbefales å bevare gulrøtter med kålrot - tilstedeværelsen i kostholdet av lett vitaminsalat forbedrer immunforsvaret og forhindrer forkjølelse i den kalde årstiden. Om ønskelig kan revet sellerirot legges til forrett.

Du trenger:

• appelsinrot avlinger - 1 kg;
• kålrot - 1 kg;
• fersk bulgarsk pepper - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• hvitløk - fem til seks fedd;
• salt med sukker - en liten skje i en halv liters krukke;
• bordseddik (9%) - en stor skje i en halvliters krukke;
• laurbærblad - på et blad i en halv liters krukke.

Handlingsplan

1. Skrell gulrøtter med kålrot, kok opp til den er halvkokt, avkjøl.
2. Tør paprikaen et par minutter i kokende vann, avkjøl.
3. Hakk løken i tynne fjær, og før hvitløksfeddene gjennom hvitløksskjulet.
4. Skjær gulrøtter, kålrot og paprika i små terninger.
5. På bunnen av glassbeholderne, legg ett ark med laurbær og en stor skje eddik.
6. Fordel grønnsaker og ordne i banker.
7. Legg sukker og salt på toppen - en liten skje.
8. Steriliser i kokende vann i omtrent ti minutter og rull godt.
9. Etter avkjøling, bestemm på et kjølig sted.

Med tomater

Funksjoner. En sunn salat med gulrøtter og tomater for vinteren smaker som lecho. Den rike grønnsakssammensetningen i krukken vil bevare vitaminer og utmerket smak i lang tid. Salat fungerer gunstig som en side rett til noe kjøtt eller en separat smakfull snack.

Du trenger:

• gulrotrotavlinger - 1 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• løkhoder - 0,5 kg;
• renset olje - 100 ml;
• kornet sukker - 100 g;
• bordsalt - 30-50 g;
• bordseddik - 50 ml;
• persille - haug.

Handlingsplan

1. Mal tomater.
2. Tilsett krydder med smør og la koke i omtrent 15 minutter.
3. Mal pepper med tynne strimler, løk - med små fjær.
4. Rist gulrøttene grovt.
5. Send grønnsaker til tomat og la koke i 20 minutter.
6. Tilsett eddik, hakket persille og la koke i ytterligere fem minutter.
7. Arranger i forberedte glass og rull opp tett.
8. Oppbevares på et kjølig sted ikke mer enn ett år.

Med bønner

Funksjoner. Veldig velsmakende og solid gulrotssalat til vinterbordet. Det anbefales å bruke røde bønner til snacks, tidligere dynket i vann i fem til seks timer.

Du trenger:

• oransje rotavling - 1 kg;
• røde bønner - to glass;
• løk - 0,5 kg;
• raffinert olje - 200 ml;
• kornet sukker - 200 g;
• steinsalt - 50 g;
• essens 70% - en liten skje.

Handlingsplan

1. Kok bønner og gulrøtter til de er kokte.
2. Hakk gulrøttene med firkanter, hakk løken i halve ringer.
3. Kombiner med olje og krydder, la det småkoke i omtrent 60 minutter.
4. Ti minutter før matlaging, hell eddik i grønnsakene.
5. Ordne i banker og forsegle.

Med agurker

Funksjoner. Dette er en oppskrift på en gulrotssalat "Slikk fingrene" til vinteren. Forrett er veldig enkel å tilberede - du trenger ikke lapskaus og steke ingrediensene. Takket være en kort varmebehandling viser agurker seg å være sprø, og grønnsaker beholder maksimalt vitaminer.

Du trenger:

• saftig gulrot - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• unge agurker - 2 kg;
• olivenolje - 200 ml;
• eddik - 200 ml;
• sukker - 100 g;
• bordsalt - 60 g;
• malt pepperblanding - valgfritt.

Handlingsplan

1. Skjær skiver agurker i tynne skiver.
2. Mal gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Hakk løken med tynne fjær.
4. I en beholder, kombiner alle ingrediensene, krydder, olje.
5. La marinere i tre timer.
6. Fyll rene bokser tett med salat og pasteuriser i 15 minutter.
7. Lukk med steriliserte lokker.

Med ris

Funksjoner. En næringsrik salat med gulrøtter, ris og andre grønnsaker vil være en uavhengig rett som kan serveres både i kald og i varm form. En universal og elsket av mange snacks kalles også en "turistfrokost". I stedet for tomater kan du bruke ferdig tomatsaus i oppskriften. Fire liters bokser med salat kommer ut av den angitte mengden ingredienser.

Du trenger:

• hovedgrønnsak - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• ris - halvannet glass;
• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• stekeolje - 300 ml;
• bordsalt - 50-60 mg;
• kornet sukker - 100 g;
• eddik - 150 ml;
• varm pepper (chili) - etter skjønn.

Handlingsplan

1. Skyll ris under rennende vann og la stå i vann i et par timer.
2. Mal tomatfrukter gjennom en kjøttkvern.
3. Hakk løkhoder og belg med liten pepper i små terninger.
4. Hakk gulrøttene med et tynt halm eller grovt rivjern.
5. Kombiner alle komponentene, tilsett olje.
6. La småkoke omtrent en time over middels varme.
7. Send risblandinger, eddik og krydder til grønnsaker.
8. Sluk grønnsaker en halv time i tillegg, rør regelmessig.
9. Legg salaten i glassene og stram lokkene tett.

Med courgette

Funksjoner. En pikant smak av salaten vil gi en ukarakteristisk komponent for hjemmekonservering - majones. Sausen vil "muntre" grønnsaksselskapet, gjøre snacks hjertelig og uvanlig velsmakende. I følge denne oppskriften trenger produkter ikke å stekes, kokes eller stekes. Til tross for dette er salaten perfekt lagret på et kjølig sted gjennom vinteren.

Du trenger:

• oransje rotavling - 0,5 kg;
• løk - 0,5 kg;
• ung zucchini - 2 kg;
• raffinert olje - 130 g;
• majones - 200 g;
• eddik - 130 ml;
• kornet sukker - 100 g;
• bordsalt - 50 g;
• malt svart pepper - 5 g.

Handlingsplan

1. Skjær i squashstenger, hakk løken så fint som mulig.
2. Skjær gulrøtter i tynne strimler.
3. Kombiner grønnsaker, tilsett alle krydder, olje, majones, eddik.
4. Legg ut literbokser på gulvet.
5. Steriliser i kokende vann i 40-50 minutter.
6. Rull opp, dekk til med et tett teppe til det er helt avkjølt.

Vinter gulrot salat oppskrifter kan tilpasses en treg komfyr. For å gjøre dette, legg de tilberedte ingrediensene i en bolle og start "slukking" -modus i 40-60 minutter, tilsett krydder i henhold til en individuell oppskrift.

Andre salatoppskrifter