Den klassiske salatoppskriften “Capercaillie Nest” og den mest suksessrike forfatterens varianter av retten

Og i dag skal vi tilberede et rede - ikke en eskorte eller en hornet, men et originalt og velsmakende "Capercaillie Nest" - en salat som har hatt glede av den velfortjente kjærligheten og respekten for gourmeter i mange år. Hvis du aldri har sett ham, og lurer på hvorfor det heter slik, kan du se bildet av den ferdige retten.

Det finnes informasjon på Internett om at den i den første versjonen av salaten var nettopp capercaillie-kjøttet. Imidlertid er det veldig få mennesker som husker den klassiske oppskriften i sin førrevolusjonære form. Ingen har lagt kjøtt av denne fuglen i et fat for lenge siden. Han ble erstattet av kylling, kalkun, og noen steder til og med biff. Noen klarer å erstatte spillet i salaten med røkt pølse eller balyk. Og de sier at dette alternativet er ikke mindre velsmakende. Imidlertid er vurderingene av hjemmekokkene entydige: Først av alt må du beherske klassikerne og bare deretter fortsette å forberede variasjonene.

Capercaillie Nest Salad Recipe: Classic

For å klargjøre rypesalat riktig må du følge instruksjonene nedenfor. Hvitt kyllingkjøtt i kosten er nøkkelen til å lage en lettvint rett. Oksekjøtt vil gjøre salaten mer tilfredsstillende, men oppfyller også helt prinsippene om riktig ernæring og en sunn livsstil. Generelt sett kan mange ingredienser erstattes med lave kaloriekvivalenter. Men for det første kan du prøve en veldig tilfredsstillende, men samtidig helt enkel oppskrift på en rype rede salat med kylling eller kokt storfekjøtt.

Med hvit kylling

funksjonen. Hvitt kjøtt regnes som et kostholdsprodukt. Den fjerner giftstoffer fra kroppen, metter med animalsk protein og absorberes perfekt. I tillegg er dette et virkelig lagerhus av jern, selen, fosfor, sink og, selvfølgelig, kalsium. Noen mennesker foretrekker en røkt kyllingsalat. Smaken på parabolen tar pikantitet, men du kan ikke kalle den sunn og kosthold lenger.

ingredienser:

• kyllingbryst - tre stykker;
• poteter - fire til fem mellomstore knoller;
• løk - to stykker;
• agurker - tre stykker;
• kyllingegg - fem stykker;
• dill - en gjeng;
• salt - en klype;
• majones - etter smak;
• raffinert solsikkeolje - et glass;
• bearbeidet ost - en pakke;
• hvitløk - tre fedd.

Matlagingsalgoritme

1. Kok opp brystene og demonter det avkjølte kjøttet i små langsgående fibre.
2. Vi rengjør løken, skjærer dem så fint som mulig og fyller dem med bratt kokende vann i et par minutter. Etter den angitte tiden, tøm kokevannet og hell den hakkede løken med kaldt vann. Vi skyller den grundig og tapper vannet.
3. Skrell potetknollene og skjær dem i strimler så fint som mulig.
4. Vi varme solsikkeoljen i en frityrgryte eller i en stekepanne og steker hakkede poteter på den.
5. Vi tømmer agurken fra huden for å gjøre den mør og klipper den også på langs.
6. Pre-hard-kokte egg blir fjernet fra skallet, og eggeplommene separeres fra proteinene. Legg eggeplommene til side, og gni proteinene på et fint rivjern.
7. Hakk dillen med en skarp kniv. Jo mindre, jo bedre.
8. Vi la halvparten av de frityrstekte potetene i en vid bolle, tilsett det loslitt kokte proteinet, og deretter de resterende ingrediensene i parabolen (hakkede kyllingbryst, agurker, hakkede løk).
9. Vi krydder den resulterende massen med majones etter smak og ha i en salatbolle.
10. Vi spredte den gjenværende halvparten av de stekte potetene i en sirkel rundt retten, og danner noe som et rede på toppen av den totale massen av salat.
11. Nå fortsetter vi til dannelsen av "egg" i capercaillie-reiret, som vil bli en deilig finpuss på parabolen: vi kverner den bearbeidede osten og de resterende eggeplommene på et fint rivjern, forenes til en enkelt masse.
12. Press hvitløken på en tallerken med ost, tilsett litt majones, bland og form bittesmå "egg".
13. Fordypningen som ble gjort ved hjelp av stekte poteter blir først fylt med finhakket dill og deretter legger vi "eggene" på den.

Puff med kokt kalvekjøtt

funksjonen. Kokt storfekjøtt er et uunnværlig produkt for mennesker som lider av jernmangel. Storfekjøtt er preget av et høyt innhold av vitamin B12, som bidrar til høy kvalitet absorpsjon av jern. I tillegg er dette produktet rik på vitamin PP, som er en del av enzymene, samt fosfor, sink, magnesium og natrium. “Capercaillie Nest” -suffesalat er valget mellom de som elsker hjemmelaget mat, men samtidig har en tendens til å spise kostholdsmuligheter.

ingredienser:

• tynt pitabrød - tre stykker;
• kyllingegg - tre stykker;
• kokt storfekjøtt - 400 g;
• løk - to små hoder;
• agurk - to stykker;
• rømme - fem ss;
• vaktelegg - tre stykker;
• dill og persille - en gjeng hver;
• hvitløk - noen få fedd (avhengig av individuelle preferanser);
• vegetabilsk olje - to dessertskjeer.

Matlagingsalgoritme

1. Vi tilfører pitabrød med en trekkspill og kutt tynt med en skarp kniv. Pita i denne oppskriften erstatter potetene fra forrige oppskrift, noe som gjør retten mindre fet, enklere. Men idealiserer samtidig utseendet. Et "rede" av tynt skiver pitabrød er mer nøyaktig, estetisk og mer realistisk enn et "rede" med pommes frites.
2. På bunnen av salatskålen spredte vi finhakket løk, tidligere alderen i kokende vann, og krydre den lett med rømme.
3. På toppen av det første laget spredte vi finhakket storfekjøtt. Noen kokker foretrekker å male kokt kjøtt i en blender. Du kan også prøve dette alternativet. Kjøttdeig fra kokt kjøtt vil gjøre parabolen enda mer mør og luftig.
4. Før du smaker oksekjøttet, er det nødvendig å salt og pepper, tilsett krydderne du liker, og først deretter smøre til med rømme.
5. Vi sprer det tredje laget - finhakket pitabrød, som kan strøs med dill.
6. Skjær greenene, tilsett vegetabilsk olje i den og skvis ut noen fedd hvitløk. Bland grundig.
7. Ved bruk av bestikket danner vi et hull inni fatet, fyller det med en blanding av greener og legger på det vaktelegg som tidligere ble skrellet fra skallet. Salaten er klar.

Tolkninger: tilsett skinke, kål, chips

Kål og skinke har aldri vært en del av den opprinnelige oppskriften. Men det er vanlig at innenlandske kulinariske spesialister introduserer forfatterinnslag i deres favorittretter. Time "tok" de beste variantene av "Capercaillie Nests." Og i dag tilbys disse oppskriftene i kokebøker og på kulinariske nettsteder parallelt med de klassiske.

rask

funksjonen. Surkål er ikke til alles smak, så dette alternativet kan ikke kalles universelt.Men hvis du ikke dveler med kål fra en tønne, må du gjerne fortsette. For å implementere en rask oppskrift på en rype rede salat, trenger du 200 g surkål. Denne serveringen inneholder 40 mg C-vitamin, som forhindrer aldring av celler og styrker immunforsvaret.

ingredienser:

• poteter - tre knoller;
• surkål - 200 g;
• gulrøtter - en ting;
• kokt kyllingegg - to stykker;
• solsikkeolje - et halvt glass;
• bearbeidet ost - en pakke;
• salt etter smak;
• majones - til påkledning.

Matlagingsalgoritme

1. Stek finhakkede julienne-poteter i vegetabilsk olje til de er møre. Det skal dannes en skarp på poteten.
2. Kok gulrøttene og skjær den i små strimler.
3. Vi tar ut eggeplommene i kokte egg og bruker foreløpig bare protein: kutt i små terninger, bland med poteter, gulrøtter og surkål, salt og smak til med majones.
4. Vi legger ut massen i en salatbolle og danner et rede.
5. Tre kremost på et fint rivjern, tilsett halvparten av eggeplommene vi har og litt majones. Bland grundig og form miniatyrkuler.
6. Hver ball, før den legges i midten av en tallerken med salat, dyppes først i majones og deretter i fin revet eggeplomme.

betydelig

funksjonen. En trinnvis salatoppskrift på rype-nudler med skinke begynner med et kompetent valg av hovedingrediensen - skinke. Et ideelt alternativ ville være kylling skinke, som har et minimum av fete lag. En tallerken med svinekjøtt er for feit og tung for magen. Når du bruker dette produktet, må majonesdressing erstattes med rømme. Og bedre - lag majones selv.

ingredienser:

• skinke - 300 g;
• poteter - tre knoller;
• salatblader - flere, til dekorasjon av parabolen;
• hardkokte kyllingegg - tre stykker;
• majones (eller rømme) - etter smak;
• salt, pepper - etter smak;
• kokte vaktelegg - tre stykker.

Matlagingsalgoritme

1. Stek potetene på samme måte som i tidligere oppskrifter. For å fjerne uønsket overflødig vegetabilsk olje, spre pommes frites på et papirhåndkle.
2. Skjær skinke og egg i strimler og bland.
3. Vi sender pommes frites der og legger til majones.
4. Salt og pepper. Vi sprer på salatblader for å danne et slags reir fra salatmassen.
5. Vi legger vaktelegg inne i reiret og koser oss med et måltid.

smart

Funksjoner. Noen ganger, av og til, vil jeg lage noe spesielt, mens jeg ikke eksperimenterer og ikke risikerer et fiasko i det mest uopphørte øyeblikk. Du kan lage en capercaillie-nestesalat med sopp og potetgull uten å bry deg om å lage mat og vite helt sikkert at retten vil få en skvett med uvanlig design og langkjær smak.

ingredienser:

• syltet sopp eller champignon (andre vil gjøre) - en krukke;
• kjøtt (hvilken som helst) - 400 g;
• potetgull med salt - gjennomsnittlig emballasje;
• syltet agurk - tre stykker;
• persille - en haug;
• majones - til dressing;
• hard ost - 100 g;
• kyllingegg - tre stykker;
• hvitløk - to fedd.

Matlagingsalgoritme

1. Demonter kjøttet i fibre. Hvis du velger skinke - kutt i strimler.
2. Skjær soppen på samme måte.
3. Hakk syltede agurker på samme måte.
4. Bland disse tre ingrediensene i en vanlig bolle, salt, pepper, tilsett finhakket persille og smak til med majones.
5. Riv eggene og bland dem med revet ost, tilsett litt majones og hakket hvitløk i blandingen, form osteboller.
6. Legg salaten på en flat plate, og dann et rede fra den - med en fordypning i midten. Sett osteboller i hullet og dryss kantene på reiret med potetgull.
7. Server til bordet uten å stramme, slik at flisene ikke har tid til å bli våte og forbli sprø.

Hvis du vil legge en forfatteres glede til den klassiske oppskriften på en rype rede salat - eksperiment ikke med smak, men med dekorasjon. For eksempel kan delene av parabolen som ruver over eggene, pyntes med halvdeler eller fjerdedeler med kirsebærtomater, og gi friskhet til salaten. Tilhengere av krydret retter kan sjenerøst krydre salaten med hvitløk, hakket så mye som mulig og strø den på toppen. I tillegg kan en ekstra dressing serveres til salaten - en blanding av majones og cayennepepper.

Anmeldelser: “Min hemmelighet er hjemmelaget majones og magert svinekjøtt”

Salaten er bare fantastisk !!!!! Jeg lagde hjemmelaget lett majones og tilsatte det mest møre, magre røkt svinekjøttet. Salaten bare fløy bort !!! Dette er ikke en capercaillie-rede - dette er en rask flukt av capercaillie !!

Vladimir Neverov, https://finecooking.ru/recipe/salat-gnezdo-gluharya

Jenter, denne salaten er kjempebra, hun forventet ikke at med tilstedeværelsen av så enkle ingredienser vil den vise seg så deilig! Og jeg lagde mat til familien og gjorde den ikke spesielt festlig, men jeg la de stekte potetene til salaten av en grunn.

Katya, http://www.moi-povar.ru/kulinar_retsepti/salat/11061/?PAGEN_2=2

Eh ... jeg prøvde) Jeg lyktes ikke) salaten er velsmakende i seg selv, alle potetene begynte å feste seg til pannen og generelt omgjort til grøt som et resultat, revet på koreansk

Katerina Ivanovna, http://alimero.ru/blog/recepti/salat-gnezdo-gluharya.5378.html

Andre kyllingsalatoppskrifter