Trinn-for-trinn-oppskrift på auberginesalat “Ti” for vinteren: hvordan justere smak, tekstur og forhindre at grønnsaker “kryper”

En forrett tilberedes med tilsetning av eddik. Det er viktig å bevare smaken og strukturen til produktene. Oppskriftene angir antall grønnsaker, ikke vekt. Noen kan være store, andre kan være små. Hvordan navigere? Du bør vite at unge middels blå veier omtrent 200 g, tomater - 100 g, løk - 75 g, paprika - 100 g. Du kan velge grønnsaker etter dette kriteriet, og velg proporsjoner.

Sørg for å klargjøre beholderen. Bokser kan steriliseres i mikrobølgeovn, ovn, over damp. Ikke glem lokkene - de holdes i kokende vann i omtrent to minutter før solnedgang.

Hva er nyttige blå

Purpurfrukter brukes ofte i kostholdet, da de har et lavt kaloriinnhold. Energiverdien på 100 g av produktet er bare 24 kcal. Fordelene med blått skyldes følgende kjemiske sammensetning:

• fiber, pektin - bidra til å fjerne giftstoffer, overflødig kolesterol;
• kalium, natrium - normalisere hjerteaktivitet;
• kobber, mangan - ta del i hematopoiesis;
• jern, sink - delta i utvinningsprosessene i kroppen etter et hjerneslag, i kampen mot lite hemoglobin;
• vitamin C, gruppe B - bidra til å bekjempe virussykdommer, styrke immunforsvaret og nervesystemet.

Salat "Ti" med aubergine for vinteren: 3 alternativer

En trinnvis oppskrift på auberginesalat “Ten” for vinteren begynner med å bearbeide grønnsaker. "Egg" og "hestehale" er kuttet fra aubergine. Frø, stilk fjernes fra pepper, skrell fra tomater. Hvis de blå er bitre, blir de på forhånd dynket i saltet vann. I den klassiske og i de andre oppskriftene på hver grønnsak tas ti stykker.

klassiker

Funksjoner. Salat "Ti" av aubergineruller uten ytterligere sterilisering, da bankene er fylt med nesten kokende salatblanding. Men beholderne selv og lokkene for dem må først steriliseres.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• løk;
• tomater;
• 120 ml solsikkeolje;
• 150 g sukker;
• 25-35 g salt;
• 100 ml eddik.

forberedelse

1. Skjær auberginen i store terninger, pepper - i strimler, løk - i halvdelene av ringene.
2. Gjør et snitt i form av et kors på tomater. Dypp dem i kokende vann og tenn i to minutter. Etter det la vi i kaldt vann. Skrell, kutt i terninger.
3. Hell solsikkeoljen i beholderen og stek løken i den i ikke mer enn ti minutter.
4. Tilsett aubergine og kok i ytterligere fem minutter.
5. Hell bulgarsk pepper og stek i fem minutter.
6. Legg til de resterende komponentene. Kok opp salatblandingen i minst 30 minutter, rør innimellom.
7. Vi fyller glassbeholdere, forsegler, slår på lokkene, isolerer.
8. Vi holder ut i kulda etter 24 timer.

Krydret med gulrøtter

funksjoner. Salat "Ti" med aubergine med gulrøtter til vinteren går bra med kokt, stekt eller bakt kjøtt. En matbit med krutonger eller kjeks-forrett vil være en full lunsj eller middag for de som holder seg til en diett eller faste.

ingredienser:

• aubergine;
• løk;
• tomater;
• gulrøtter;
• søt pepper;
• 100 g varm pepper;
• 50 g salt;
• 150 g sukker;
• 200 ml vegetabilsk olje;
• 100 ml eddik;
• 5 g malt svart og rød pepper.

forberedelse

1. Vi skjær auberginen i sirkler, løk i halvdelene av ringene, søt pepper i tynne ikke-lange strimler, tomater i små skiver, gulrøtter i sirkler eller halvdelene deres, og varm paprika i ringer.
2. Bland grønnsaker med krydder og krydder.
3. Etter koking, la salmblandingen småkoke i minst 40 minutter.
4. Vi fyller tankene, ruller opp. Vi tar ut i kulda etter fullstendig avkjøling.

Med epler

funksjoner. I motsetning til de foregående alternativene, er det ingen tomater i den "ti" salaten av blå og bulgarsk pepper med epler. Alle grønnsakene knuses store, og noen av dem kan tilsettes hele. For snacks må du ta harde epler av sure varianter.

ingredienser:

• aubergine;
• paprika;
• løk;
• Apple;
• to hvitløkhoder;
• 400 ml solsikkeolje;
• 150 ml eddik;
• 0,5 l vann;
• 80 g salt;
• 150-160 g sukker.

forberedelse

1. Vi skjærer epler, løk i kvartaler. Hvis de er veldig små, så legger vi dem hele.
2. Blått kuttet i store firkanter, pepper - store strimler.
3. Vi sorterer hvitløk i fedd.
4. Forberede marinaden: bland vann med olje, salt, sukker og eddik. Kast grønnsaker i den etter koking. Stek i minst 35 minutter.
5. Vi la oss ut på bredden, korkte, slå på lokkene, isolere.
6. Vi venter til det avkjøles.

Hvis salaten "Ti" fra aubergine og tomat om vinteren viser seg å være for flytende - må du koke den i ytterligere 10-20 minutter. I kokeprosessen spiller intensiteten av å røre salatmassen en viktig rolle. Det er best å gjøre prosedyren en gang hvert tiende minutt. Dermed vil hakkede grønnsaker ikke bli til slurry. Noen husmødre bruker salatoppskriften “Ti” om vinteren sammen med courgette. Billig, men sunn grønnsak med en nøytral smak kan øke volumet av sluttproduktet betydelig uten tap av smak og ernæringsegenskaper.

Andre salatoppskrifter