Chuka salatsammensetning hva som er nyttig, egenskaper, foto

I dette landet, som i ingen andre, konsumeres alger i store mengder, fra uminnelige tider tilskrives dem produkter som forlenger livet. Hver japaner spiser i gjennomsnitt opptil 10 kg “havgras” hvert år. I japansk mat brukes mer enn 100 varianter av den, men wakame tang (vi kaller dem ofte "chuka") regnes som den mest populære. Chuka-salaten med samme navn laget av dem er kjent for sin nytte på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler. Forresten, navnet "chuuka" er oversatt fra japansk til "kinesisk".

Fordelene og skadene med Chuka salat

Chukka, eller "hiyashi wakame", er en villvoksende alger som lever i havvann opp til 100 m dypt. Asiater bruker det friskt eller tørket, og i våre supermarkeder blir chuka frossen, tørr eller i ferdige salater. Den har en nøytral smak, behagelig marin aroma uten en tydelig lukt av jod, som denne sjømaten er rik på. Den brukes hovedsakelig til å lage sushi, rundstykker, salater, nudler. Alle fordelene med chuka-alger inngår i sammensetningen. Denne utenlandske delikatessen er full av næringsstoffer og vitaminer.

• Et helt sett med vitaminer. A, D, K, E, C, gruppe B - tiamin og kolin. De har en gunstig effekt på arbeidet til alle viktige kroppssystemer. De forbedrer generell helse, inkludert tilstanden til bein og ledd, hud, hår, negler, tenner. Styrke immuniteten, akselerere metabolske prosesser, øke tonen og humøret.
• Mineralkomplekser. I store mengder jod, vanadium, magnesium, jern, kalsium, sink, selen, fosfor, samt kalium, kobber, natrium, mangan. Disse elementene forhindrer risikoen for sykdommer i hjerte-, nervøs, luftveiene, fordøyelsessystemene. En høy jodkonsentrasjon hjelper skjoldbruskkjertelen med å produsere hormoner.
• Aminosyrer. Splitt subkutant fett, som bidrar til vekttap, styrker muskelvevet. Viktig i bedring av kroppen etter fysisk og psykologisk stress.
• Antioksidanter. Ansvarlig for ødeleggelse av frie radikaler i kroppen, forhindre utvikling av alvorlige sykdommer som kreft, åreforkalkning, hjerneslag, revmatoid artritt, diabetes. Forbedre hudens tilstand og beinstruktur.
• Planteproteiner. Nødvendig for metabolisme, elastisitet og styrke i hud, muskler, bindevev, bein, for full mental aktivitet.
• Plante fiber. Det er nyttig for fordøyelsen, renser kroppen for "søppel", giftstoffer og giftstoffer.
• Omega-3 fettsyrer. De sliter med de første aldringstegnene, fjerner "dårlig" kolesterol, har en gunstig effekt på det kardiovaskulære systemet og hjelper ned i vekt.

Hvordan påvirker det kroppen

Nyttige egenskaper til Chuka salat bestemmes av hovedkomponenten i retten. En av hovedfordelene med alger er å sikre riktig funksjon av skjoldbruskkjertelen og "justering" av den hormonelle bakgrunnen. Imidlertid er bare denne positive effekten av det marine produktet på kroppen ikke begrenset. Nyttige faktorer inkluderer også:

• en positiv effekt på hjertets og blodkarets arbeid;
• forebygging av hjerneslag og hjerteinfarkt;
• bremse mekanismene for aldring;
• forbedring av fordøyelsessystemet og urinveiene;
• aktivering av hjernen;
• kampen mot aterosklerotiske manifestasjoner;
• forbedre arbeidet med fordøyelseskanalen;
• stabilisering av utskillelse av galle, tarmrensing;
• en naturlig reduksjon i blodsukker;
• tonic effekt på kroppen;
• forebygging av depresjon, nevrose;
• kreftforebygging.

Chuka tang er nyttig for kvinnekroppen for å forhindre stagnasjon i bekkenet. Det hjelper rask legning av irritasjon og skade på slimhinnene i kjønnsorganene. Fordelene ved å drikke alger hos wakame og menn er bevist. Sjømat reduserer risikoen for prostatasykdom, stabiliserer styrken.

Kontra

Som enhver matkomponent, har chuka en rekke kontraindikasjoner å bruke. Potensielt farlig hvis det samles i miljøfarlige områder. I tillegg kan det skade kroppen i fem tilfeller til.

1. Overflødig jod i kroppen. Bruken av et marint produkt i mat er fulle av funksjonsfeil i skjoldbruskkjertelen og hormonell ubalanse. Alger er også kontraindisert for alle sykdommer der jodpreparater er forbudt.
2. Barn blir eldre. Det anbefales ikke å mate barn under 12 år med en chuka. Slike matvarer kan forårsake metabolske forstyrrelser.
3. Allergiavhengighet. Unngå å bruke alger ved den minste mistanke om en allergisk reaksjon.
4. Problemer med fordøyelseskanalen. Forsiktighet bør brukes mot gastritt, enteritt, forbud - for magesår i magen og tolvfingertarmen.
5. graviditet. I de tidlige stadiene kan en wakame tangsalat provosere halsbrann, i de siste månedene av svangerskapet er det fare for for tidlige sammentrekninger.

Kvalitetsprodukt: 6 kriterier

Hvor kan jeg få en chook? I store supermarkeder, spesialiserte sjømatbutikker, sushibarer, nettbutikker. Oftest selges produktet i frossen, tørr eller hermetisert (syltet) form. Husk de seks reglene for å komme hjem, for ikke å bli skuffet over kjøpet.

1. Type emballasje. Når du kjøper frossen sjømat, må du se etter den i gjennomsiktig emballasje. Så det vil være mulig å visuelt bestemme kvaliteten på alger, lagringsforholdene deres.
2. Produksjonstid. I frossen tilstand blir chuk lagret i et år. Siden produktet ikke blir utsatt for varmebehandling, kan en forfalt salat være helseskadelig etter avriming. Tørket, forseglet alge (uåpnet) kan lagres i opptil to år.
3. Ice. Er det mye is i pakken? Dette er et sikkert tegn på gjentatt tining og frysing av varer. Bare små snøkrystaller er tillatt.
4. farge. Den "riktige" fargen på produktet er fra en gullgrønn fargeskjema til nyanser av malakitt.
5. lukt. “Myke” marine aromaer råder, som skiller seg fra den kjente jodlukten av tang - tang, som på japansk kalles kombu.
6. Smaken. I smak skiller den seg også fra tang. Smaken av wakame tang er mykere og mykere, strukturen er saftig, elastisk, knasende.Hvis salaten til chuka i sin konsistens og utseende er hard og fargeløs, indikerer dette et produkt av dårlig kvalitet (gamle alger, brudd på teknologien til tilberedning eller emballasje).

Hoved ingredienser

Alger har en lav energiverdi. Det gjennomsnittlige kaloriinnholdet i den klassiske Chuka-salaten er 64 kcal per 100 g. Samtidig tilfredsstiller salaten sult godt: Dette skyldes 7 g protein, 0,5 g fett, 12 g karbohydrater og en imponerende mengde næringsstoffer. Denne egenskapen til produktet blir spesielt verdsatt av ernæringsfysiologer og folk som aktivt overvåker vekten. Ved bruk av chukes er det blitt utviklet mange dietter for sikkert vekttap, inkludert en mono-diett, som i mangel av kontraindikasjoner kan følges i to til tre dager.

I Japan kombinerer navnet Chuka forskjellige varianter av salater med vanlige attributter. Dette er:

• tang (hovedingrediensen i en salatrett);
• tynt skiver grønnsaker (agurker, gulrøtter);
• noen ganger kjøtt eller skinke;
• ofte funkose;
• lette forbindinger: soya, nøtt eller sesam;
• solsikkefrø og sesamolje;
• Japanske Kikurage-sopp (syltet "treører" er ikke vanskelig å finne i innenlandske supermarkeder);
• agar-agar (vegetabilsk japansk gelatin oppnådd fra tang);
• sitronsaft;
• stivelse;
• vann.

Et utvalg av oppskrifter med wakame med et bilde

Hvordan lage en salat? Chuka serveres som en egen rett, går bra med stuede grønnsaker, kokte bønner, friske agurker, tomater, omeletter. Smaken er i harmoni med kyllingbryst og sjømat. Du kan trygt eksperimentere med komposisjonen.

klassiker

Beskrivelse. Den klassiske Chuka tang salatoppskriften er den enkleste av alle. Hans smak er nær det innbyggerne i Japan spiser. Med foreløpig avriming av hovedkomponenten vil tilberedningen ikke ta mer enn 15 minutter. I tillegg vil den grunnleggende oppskriften - den laveste kalorien, være effektiv for å miste vekt.

ingredienser:

• wakame - 250 g;
• Kikurage-sopp (brukt i syltet form) - 100 g;
• vann og soyasaus - 50 ml hver;
• ferskpresset sitronsaft - en teskje;
• stivelse - en tredjedel av en spiseskje;
• sesamolje - en teskje;
• sesamfrø - halvannen spiseskjeer;
• varme chilipepper - valgfritt.

Trinn matlaging

1. Avriming alger.
2. Sesam stekes lett.
3. Strimle japanske sopp.
4. Legg til alle reseptkomponentene i wakame tang.
5. Legg krydder i salaten med stekte sesamfrø og tynne ringer med chilipepper.
6. Bland forsiktig.

Med blekksprut

beskrivelse. Chuka salat med sjømat er en skikkelig forsterket og jodlading. Blekksprut i oppskriften kan trygt suppleres eller erstattes med reker, krabbepinner. Halvpartene av vaktelegg egner seg til å dekorere salaten.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• blekksprut - en eller to kadaver;
• vaktelegg - tre til fire stykker;
• sesamfrø - to spiseskjeer;
• soyasaus - tre ss;
• sesamolje - to teskjeer;
• rød pepper er en liten pod.

Trinn matlaging

1. Vi tilbereder alger (tint eller helles for hevelse).
2. Stek sesamfrø.
3. Kok blekksprut i saltvann.
4. Skjær blekksprutkjøttet i tynne strimler.
5. Kok eggene.
6. Pickle blekksprut i en blanding av olje og saus.
7. Til algene legger du en halv porsjon sesamfrø, finhakket varm pepper (etter smak).
8. Bland med blekksprut.
9. Vi pynter salaten med restene av sesamfrø og halvdeler med vaktelegg.

Med peanøttsaus

beskrivelse. Saus er et avgjørende tilskudd til mange asiatiske salater. Prøv å lage Chuka-salat med peanøttsaus, en tradisjonell krydder for denne retten. Den opprinnelige smaken skygger smaken av tang. Ulike nøtter kan være grunnlaget for oppskriften.

ingredienser:

• tang - 250 g;
• skrellede peanøtter eller valnøttkjerner - en håndfull;
• soyasaus - fire spiseskjeer;
• sesamolje - to teskjeer;
• eple, ris eller vineddik (valgfritt) - tre teskjeer (eller to ts sitronsaft blandet med 0,5 ts sennep);
• sesamfrø - halvannen spiseskjeer;
• kaldt vann - tre ss.

Trinn matlaging

1. Vi bringer alger beredskap (vi tiner den eller fyller den med vann for hevelse).
2. Stek sesamfrø og peanøtter (eller andre nøtter).
3. Mal sesamfrø og nøtter med en blender.
4. Tilsett de resterende ingrediensene i sausen, bland igjen med en blender.
5. Fortynn for tykk konsistens med vann.
6. Krydre tang med peanøttsaus.
7. La det marinere i 30-60 minutter.

Et annet alternativ for å lage nøttedressing innebærer bruk av stivelse (en teskje fortynnet i tre ss vann). For å gjøre dette, bland sausen og vannet i like store deler (omtrent en fjerdedel kopp), varme, fortynn stivelsen gradvis. Når massen tykner og avkjøles, tilsett de resterende komponentene, bland.

Med en agurk trinnvis

beskrivelse. Oppskriften på Chuka-salat med agurk er en vitaminbombe, det tar noen minutter å tilberede den. Du kan legge gulrøtter, paprika, selleri eller avokado til en krydret grønn salat.

Ingrediensene:

• tang - 100 g;
• agurk - to;
• paprika - en;
• ferske gulrøtter - en;
• soyasaus - to spiseskjeer;
• sesam og olivenolje - en spiseskje;
• honning - to teskjeer;
• eple cider eddik - en spiseskje;
• ingefær revet - en teskje;
• hakket sitronskall og limesaft - en teskje;
• sesamfrø - en spiseskje.

Trinn matlaging

1. Stek sesamfrø til en vakker gylden fargetone.
2. Bland i både en olje, saus, eddik, sesamfrø, honning.
3. Tilsett revet ingefær og sitronskall, fersk limesaft til fyllingsblandingen.
4. Vaskede og skrellede grønnsaker kuttes i strimler eller raspes til koreanske gulrøtter.
5. Kombiner grønnsaksmiks med tang, hell saus.
6. Før servering, pynter du salaten med sitronskiver om ønskelig.

Med tare

Beskrivelse. I denne oppskriften er wakame tang kombinert med kombu (tang). Bruk disse komponentene i tørket form, hell kokende vann for beredskap.

ingredienser:

• Wakame tang og kombu - 100 g hver;
• vegetabilsk olje og eple cider eddik - en spiseskje;
• sesamfrø - et par spiseskjeer;
• løk - en;
• syltet kikuragesvamp - 100 g;
• sukker og salt etter smak.

Trinn matlaging

1. Bland tang og wakame tang.
2. Skjær løken i tynne halvringer, skjell med kokende vann.
3. Vi skjærer tresoppene i tynne strimler.
4. Vi kobler sammen alle komponentene.
5. Smak til med olje og eddik, salt og sukker tilsettes etter smak.

Med rød fisk

beskrivelse. Denne eksotiske salaten, tilberedt hjemme, vil være passende på festbordet. Til tross for overflod av ingredienser, vil retten være klar på 30-40 minutter.

ingredienser:

• saltet rødfiskfilet - 250 g;
• alger - 250-300 g;
• pinjekjerner - to spiseskjeer;
• ruccola - en liten gjeng;
• søt pepper - en;
• en appelsin er en;
• raffinert vegetabilsk olje - en kvart kopp;
• soyasaus - tre ss;
• honning - en spiseskje;
• sitronsaft - to spiseskjeer;
• kokt egg - en;
• hvitløk etter smak.

Trinn matlaging

1. Fiskefilet skåret i tynne striper.
2. Vi suger alger (hvis ønskelig kan lengden deres forkortes).
3. Skjær den skrellede appelsinen i små terninger (bruk en veldig skarp kniv).
4. Skjær pepper i strimler.
5. Arugulaen min, tørket med et papirhåndkle.
6. Kokedressing fra olje, saus, sitronsaft.
7. Tilsett honning, hakket hvitløk i blandingen for pikantitet.
8. Vi blander alle ingrediensene, krydre salaten med halve sausen.
9. Vi setter den i kjøleskapet i en time.
10. Hell den gjenværende sausen over retten før servering.

Tang er utrolig bra for helsen, hele kroppsutviklingen. Og hvis mange forsømmer vår populære havkål på grunn av sin spesifikke lukt eller slimete konsistens, kan du blant de ovennevnte kulinariske alternativene velge Chuka-salatoppskriften etter din egen smak. En slik rett vil bidra til å "lade" kroppen med en kraftig vitamin-mineraldose. I tillegg er den velsmakende, uvanlig, tilfredsstillende og samtidig - kalorifattig. Det er mye oppskrift på Internett (Wikipedia), vi har valgt den mest relevante og nyttige.

Velsmakende eller ikke: anmeldelser

Nettopp! som en kjenner av denne fantastiske tangsalaten, kan jeg bekrefte at han her (i Russland) har 2 navn - chuka og kaiso. Og han er også god med nøttesaus, som han alltid serveres med. Og jeg vil si at det er den med denne sausen og en presset skive appelsin (ikke sitron !!) å, hvor fin. Det er sant at det fortsatt serveres med ringer med rød rød pepper, men jeg fanger det alltid nøye)) de minnet meg om, spytt strømmer nå)) manny! Forresten, et spørsmål som har blitt sorbert i lang tid: disse algene er av saftig grønn farge, som alltid ble oppfattet som et naturlig pigment, men på en eller annen måte lagt merke til (å slippe et stykke på klærne) at hele denne fargen er malt, etterlater de en klar saftig grønn farge. Hva er dette?

ilyaka_san, https://melon-panda.livejournal.com/184828.html

Jeg elsker virkelig ruller med chuka, de sier at det er veldig nyttig for kroppen. Så når jeg bestiller rundstykker og bakte sett med hjemlevering i Tolyatta ... så tar jeg det med en chook. Jeg vil leve så lenge japanerne. Banzai)))

Tati, http://www.forum-obovsem.com/viewtopic.php?p=129470

Jeg vet ikke hvordan i Moskva, men i Amerika kjøper jeg forskjellige tang, tørket i solen. Så spiser jeg dynket i forskjellige salater, veldig velsmakende, kronesalaten min for gjester - to varianter av tang, urter, sesam, revet ingefær og litt sesamolje. Hele oppskriften spør. Har du japanske supermarkeder eller kinesiske mat der? Det kan godt være. Deilige varianter av wakame og arame. Salater fra wakame serveres på japanske og kinesiske restauranter, så kanskje produktet i seg selv er der?

Satsuma, http://golodanie.su/forum/printthread.php?t=6523

Andre kålsalatoppskrifter