Kjøkkenutstyr og redskaper: kjøttkvern, kniv, rivjern, skjærebrett, skåler - 2-3 stykker, en stor gryte eller panne, halvliters glasskar - 8 stk, metalldeksler, tetningsnøkkel, komfyr, teppe for innpakning.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| aubergine | 2 kg |
| Paprika (hvilken som helst farge) | 1 kg |
| gulrøtter | 0,5 kg |
| tomater | 1,5 kg |
| hvitløk | 2 hoder |
| Varm pepper | 1-2 pods |
| persille | 1 stor gjeng |
| sukker | 150 g |
| Salt (stein) | 50 g |
| Vegetabilsk olje | 300 ml |
| Bordseddik 9% | 50 ml |
Trinn matlaging
- Vask tomatene (1,5 kg) og skjær vilkårlig i 4-5 deler, kutt stilkene. Skill hvitløken (2 hoder) i tennene og skrell hver. Vask og skrell varme paprika (1-2 stykker) fra frø og stilk. Før alle ingrediensene som er oppført over gjennom en grunne kvern.
- Hell den resulterende massen i en stor gryte eller gryte.
- Finhakk en stor haug persille og tilsett i pannen. Hell salt (50 gram) og sukker (150 gram) i pannen. Hell i vegetabilsk olje (300 ml). Bland alt godt og sett på en liten bål slik at innholdet i pannen koker mens du tilbereder grønnsakene.
- Skjær aubergine (2 kg) i mellomstore terninger. Skallet trenger ikke fjernes. Hvis auberginene er bitre, dryss de skivede skivene med salt og la stå i 15-20 minutter, tøm saften som har stått ut, skyll auberginene og la vannet renne av.
- Paprika (1 kg) skrelle frø og stilker og kutt i middels terninger. Skrell og rasp gulrøtter (0,5 kg).
- Send tilberedte gulrøtter, paprika og aubergine til den kokte blandingen i pannen. Bland godt og kok opp.
- Når innholdet i pannen koker, reduser du varmen til et minimum og rør av og til, la koke i 30-35 minutter. Mens salaten tilberedes, steriliser glassene (8 stk 0,5 liter hver) og lokket på noen måte som er praktisk for deg. 5 minutter før slutten av kokingen, hell 9% bordseddik (50 ml) i pannen, bland og tilsett salaten.
- Fjern den ferdige salaten fra komfyren og legg den på tørre bredder, fyll dem til toppen og rull dem med metall lokk.
- Pakk glassene uten å skru på dekslene, la dem ligge med et teppe og la dem ligge til de avkjøles helt.
- Du kan lagre auberginesalat rullet opp i krukker selv i en leilighet på et kjølig sted.
Feedalternativer
Aubergine salat Bakat er en god forrett. Server det sammen med kjøtt og eventuelt siderett til middag eller lunsj. Salaten går spesielt godt med kokte poteter og brunt brød.
Videooppskrift
Hvordan lage Bakat-salat fra aubergine til vinteren, se videoen.
Du har lært hvordan du koker auberginesalat til vinteren. Når du tilbereder salaten, kan du tilsette et nytt hode hvitløk og pepper, hvis du liker den skarpere. Salt sørg for å bruke den vanligste steinen, iodisert og finmalt (ekstra) er ikke egnet. Paprika kan tas i absolutt hvilken som helst farge. Gjør forberedelser til vinteren i henhold til oppskriften og skriv kommentarene hvis du likte resultatet.