Kjøkkenutstyr og redskaper: et sett med containere med forskjellige dybder, skjærebrett, kniv, panne, spiseskje, form, blender, stekepanne, gasbind, øse
Ingrediensene
| kylling | 1500-2000 g |
| valnøtt | 500 g |
| hvitløk | 3-4 fedd |
| løk | 1 stk |
| koriander | 1 gjeng |
| Suneli humle | 1 ts |
| safran | ½ ts |
| salt | å smake |
Vet du detSatsivi er en saus som kan serveres med alt kjøtt, fjærkre og til og med fisk, og hvis du bestemmer deg for å servere kylling eller kalkun med denne sausen, vil du få en ekte georgisk rett, som kalles "satsivi".
Trinn matlaging
- Det første vi gjør er å tilberede kyllingen, nemlig: vaske 1-2 kilo kylling under rennende vann, kutt av overflødig fett og hud. Bruker du en hel kyllingkadaver, må den også deles i flere små deler.
- Vi tar en tre-liters gryte, legger kyllingbitene, fyll dem med to liter vann slik at den dekker kjøttet helt. Tilsett eventuelt løk, hvitløk eller urter i buljongen.
- Kok kylling i 30-35 minutter på svak varme til den er helt gjennomstekt. Ikke glem å røre og fjerne skummet av og til. Tidligere var det vanlig å bruke kalkun til matlaging av satsivi, nå er den erstattet av tamkylling. Den skal være fet, fet med mais, og kjøttteksturen skal være myk, med en gulaktig skjær.
- Mal valnøttene i en blender på middels hastighet, tilsett suneli humle, koriander, safran, salt og pepper. Hell dem i en tallerken og la stå en stund.
- Finhakk løken og send den til en oppvarmet stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje. Du kan male løk i en blender. Sil løken til den er gullbrun og fjern den fra varmen.
- Finhakk også hvitløk og koriander til en pasta med en blender. Vi kombinerer alle ingrediensene som trengs for sausen, nemlig: sauterte løk, valnøtter, krydder og koriander med hvitløk. Generelt er krydder en egen sak. Legg dem til som du ønsker; i tillegg til safran, kan du tilsette ucho-suneli, koriander, rød pepper, allehånde, kanel, nellik.
- Vi tar ut den ferdige kyllingen fra buljongen og lar den avkjøles. Buljongen må filtreres gjennom ostekluten. For best resultat, rull gasbind 3-4 ganger. Du kan også bruke en sil.
- Tilsett noen få suppeskiver i sausen vår for en mer flytende og jevn konsistens. For en pikant anmerkning i sausen, tilsett 1 ss 9% eddik. Vi sprer de kokte kyllingbitene i en form, fyll den med den ferdige sausen og send den til kjøleskapet i 1 time. I Georgia er det vanlig å servere satsivi i partier, med tilsetning av en liten mengde granateplefrø.
Videooppskrift
Du kan også sette deg inn i den georgiske oppskriften på satsivi-kylling på georgisk hjemme ved hjelp av videoen. Det vil detaljert detaljere hvert trinn i matlaging og servering av denne retten.
Nå vet du hvordan du lager en original og tilfredsstillende georgisk rett ved å bruke enkle ingredienser. Det vil helt sikkert bli "stjernen" på ditt daglige og festlige bord. Har du noen gang tilberedt georgisk mat? Hvilke ingredienser vil du legge til denne oppskriften? Skriv om dette i kommentarene nedenfor. Skriv også hvis du vil kritisere eller prise parabolen. Takk for oppmerksomheten og god appetitt!
Andre fjørfeoppskrifter
Ha en fin lesning!