Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- pan opp til 10 l kapasitet;
- grønnsakskjærer;
- blender;
- kjøttkvern;
- skjærebrett;
- en kniv;
- banker;
- 3-3,5 liters kasserolle til tomat.
Ingrediensene
- Salaka - 3 kg
- Tomat - 2,5 l
- Gulrøtter - 1 kg
- Løk - 1 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Ketchup - 400 g
- Salt - 2 ss. l.
- Sukker - 250 g
- Kvernet svart pepper - 1 ts.
- Eddik - 100 ml
- Vegetabilsk olje - 250 ml
Trinn matlaging
- Legg tomaten i mengden 2,5 liter i en kjele, sett i brann og kok opp. Vi koker tomaten i 30 minutter, skru av varmen, la tomaten avkjøle.
- I mellomtiden, kokt tomat, tilbered grønnsaker til bruk. Ferske gulrøtter i mengden en kilo skrelles, vaskes under kranen, fjernes til siden. Paprika i volumet av en kilo meg, fjern stilken, så vel som frøene inni, legg så langt til siden. Løk er skrellet, med det kalde vannet mitt, fjernet til siden. Vi trenger en kilo løk. Salak i mengden av tre kilo mine, renset fra innsiden, overskytende fraksjoner, plassert i en egen beholder, lagt så langt.
- Tilsett 400 gram ketchup til den avkjølte tomaten. Vi gjør dette slik at tomaten er mettet med krydder fra ketchup. Her kan du bruke tomatsaus, for eksempel Krasnodar. Vi setter pannen med blandingen i brann, koker opp, rører ketchupen godt for å gjøre blandingen homogen.
- Løk kuttet i terninger, ha i en blenderbolle. Mal løken.
- Vi setter en kasserolle med en kapasitet på opptil 10 liter i brann, hell 250 ml luktfri vegetabilsk olje der, varm den, tilsett hakket løk og pass i flere minutter.
- Mens løken forbereder oss, fører vi gulrøttene gjennom et fint rivjern av en grønnsakskutter, legger til løken, passer og blander ingrediensene av og til med en kjøkkenspatel.
- Nå går vi gjennom kjøttkvernen bulgarsk pepper for å få en homogen masse. Vi sender pepper i pannen til resten av grønnsakene, passée i fem minutter.
- I en kokt blanding av tomat og ketchup, tilsett to ss salt uten sklie, en teskje svart pepper og 250 gram sukker. Vi gir produktene til å koke, koke i 5-7 minutter.
- Tilsett deretter tomatblandingen i pannen med kokende grønnsaker, bland alle ingrediensene, la dem koke i 15 minutter.
- Tilsett deretter silden gradvis i den kokende sausen, bland komponentene jevnt, kok opp.
- Etter koking deler vi hele fiskeblandingen i to deler. Fyll seks halvliters bokser med fiskeblanding med en øse, dekk dem med lokk, etter at du har fjernet tannkjøttet fra lokkene. Sett boksene i en kald ovn. Innerst i ovnen legger vi en stekeplate med vann. Vi holder boksene i en time ved en temperatur på 150 grader.
- Den andre halvdelen av hermetisert fisk blir liggende i en kasserolle over veldig lav varme for å koke i tre timer.
- En time senere kommer vi tilbake til ovnen. Senk temperaturen i den til 110 grader, la hermetikken koke i bankene i ytterligere tre timer.
- Etter 2 timer og 50 minutter kommer vi tilbake til pannen - den andre halvdelen av arbeidsstykket vårt.Tilsett 50 ml 9% eddik i gryten med hermetikk, og la arbeidsstykket koke i ytterligere 10 minutter på svak varme.
- Etter denne tiden helter vi hermetikken i banker som har blitt sterilisert på forhånd, rull opp lokkene.
- Vi oppbevarer hermetikken, som er kokt i ovnen, i en time til. 10 minutter før slutten av kokingen tar vi dem ut av ovnen og legger en teskje 9% eddik til hver krukke. Så koker vi hermetikken i ovnen i ytterligere 10 minutter. Vi legger på lokket på tannkjøttet, lukker hermetikken.
Nyttige tips
- For nybegynnere husmødre: tomat - dette er tomatene som føres gjennom frøene gjennom en kjøttkvern.
- Hvis vi sjekker tilstanden til fiskebestanden, som ble tilberedt i ovnen, etter tre uker, vil vi se at den er perfekt lagret ved romtemperatur. Prøve hermetikk konkluderer vi med at det ikke er noen bein i silden. Derfor anbefaler vi sterkt å lage hermetisk fisk i ovnen.
video
Hvis du liker hjemmelaget hermetikk, vil du lære å lage mat til vinteren - se denne videoen. Fra den lærer du hvordan du lager hermetisk fisk fra sild på to måter.
Kjære lesere, for mange av dere vil det være en god idé å lage mat hermetikk hjemme. En slik forberedelse kan hjelpe vertinnen i en kritisk situasjon, når hun haster med å mate familien, men det ikke er noe ferdig måltid. Prøv å lage hermetisert sild. Du kan sørge for at hjemmekos er mye smakligere enn butikkvarer. Skriv, klarte du å tilberede hermetikk, og hvordan behandlet dine pårørende produktet? Hvis du har gjort dette før, kan du dele matlagingsoppskriftene dine i kommentarene.