Kjøkkenutstyr og redskaper:skjærebrett, skarp kniv, tallerken, dype små boller (2 stk), gaffel, mikser, komfyr, stekepanne, tørkepapir, tallerken eller serveringsplate.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hel makrell | 1 stk |
| egg | 2 stk |
| løk | ¼ del av pæren |
| Vanlig salt | å smake |
| mel | 2 ss. l. |
| Vegetabilsk olje (luktfri) | 50-60 ml |
| vann | hvor mye vil det ta |
| majones | 100 g |
Trinn matlaging
- Ta makrellen (1 stk) og tine den litt. Skjær fisken: skjær av hodet og halen, åpne magen og ta ut innvollene. Gjør et dypt snitt langs hele mønet langs ryggen og del kadaveret i 2 deler av fileten. Fjern huden fra hver halvdel av fileten.
- Skjær den resulterende fiskefileten i porsjoner og overfør den til en tallerken.
- Skrell 1/4 av løken og skjær den i små terninger så små som mulig.
- Ta to skåler og del eggene (2 deler) i eggeplommer og ekorn. Dette er nødvendig for å gjøre røren mer luftig.
- Til eggeplommene tilsett majones (100 gram) og salt etter smak. Bland alle ingrediensene med en gaffel, visp litt. Tilsett den hakkede løken til blandingen og bland alt sammen igjen.
- Tilsett mel (2 ss) her og slå røren med en gaffel til konsistensen av tykk rømme, tilsett små deler av vann gradvis.
- Protein tilsett litt salt og slå med en mikser til de er stabile topper. Overfør de piskede proteinene til den tidligere tilberedte røren og bland dem forsiktig inn i blandingen. Gjør det riktig, bland deg inn i en retning.
- Plasser pannen på komfyren og varm den. Tilsett luktfri vegetabilsk olje i den forvarmede skillingen slik at den når du steker dekker halvparten av fiskestykkene. Varm oljen godt.
- Ta skivene med forberedt makrell med hendene og dypp dem fullstendig i den kokte røren. Legg bitene i pannen slik at de ikke berører hverandre.
- Stek fisken til den er kokt, ca 2-3 minutter på hver side. Fjern fisken fra pannen på en tallerken foret med et papirhåndkle eller flere servietter slik at de får i seg overflødig olje. Stek de resterende fiskestykkene på samme måte.
Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer
Dekk til en stor tallerken eller tallerken med grønne salatblader og legg ut den varme fisken i deigen. Pynt retten med sitronskiver. Server potetmos med urter eller kokt ris. Fiskeskivene stekt i deigen går også bra med en salat med friske grønnsaker. Tartarsaus, majones og hvitløkssaus er også egnet for fisk.
Videooppskrift
Du kan tydelig se prosessen med å kutte slaktet av fisk i fileter, og hvilken konsistens av røren skal hjelpe denne videoen.
Andre fiskeoppskrifter
Ovn marinert fisk
Bakt makrell med grønnsaker i en sakte komfyr
Fiskefilet i røren
Ovnmakrell med tomater og løk