Kjøkkenutstyr og redskaper: kniv, skjærebrett, ildfast form, te og spiseskjeer, skåler i forskjellige størrelser, papirhåndklær, en liten sil eller gasbind, ikke-pinne beleggpanne, målebeger, to gafler eller en slikkepott, stekeovn.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Tunfisk | 1 stk |
| poteter | 1 kg |
| Olivenolje | 100 ml |
| smør | 1 ts |
| Løvblad | 2 stk |
| Fersk / tørket rosmarin | 2 grener / 1 ss. l. |
| sennep | 2 ss. l. |
| Sitronsaft | 2 ss. l. |
| oregano | å smake |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| vann | 150 ml |
| Vegetabilsk olje til steking | 50-80 ml |
Trinn matlaging
- Forbered fisken: kutt av hodet og halen, åpne magen og trekk ut innsidene. Skyll fisken og klapp tørr med et papirhåndkle. Skjær kadaveret i biff som ikke er mer enn 1,5 mm tykt. Legg fiskbitene på en tallerken - den er klar til fremtidig bruk.
- Skrell potetene (1 kg) og vask dem. Skjær hver potet i 4 deler. Hvis poteten er stor, kan delene være 6 eller 8, skivene skal være middels store.
- Legg potetene i en ildfast form og hell vann (150 ml), sitronsaft (2 ss) i den. Klem saften ut av sitronen og sil gjennom en liten sil eller et stykke gasbind.
- Tilsett smør (en teskje) og sennep (en spiseskje) i poteten. Tilsett kvister av fersk rosmarin (2 deler) eller tørr rosmarin (spiseskje), laurbærblad (2 stk), og dryss sjenerøst med tørr oregano krydder, med fokus på din smak.
- Salt og pepper potetene etter smak. Hell på olivenolje (100 ml) og bland potetene godt slik at krydder og olje blir jevnt fordelt.
- Plasser potetpannen i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i 45-50 minutter. Varm en pinne uten pinne og hell vegetabilsk olje til steking (50-80 ml) i den.
- Ha de tidligere tilberedte fiskbitene i den oppvarmede oljen i en panne. Ingen grunn til å bruke mel.
- Stek fisken på hver side i flere minutter til de er gyldenbrune. Overfør de stekte fiskene til en tallerken. Salt og pepper dem etter smak. Smør toppen av bitene med sennep (en spiseskje med alle bitene er nok).
- Legg fiskbitene smurt med sennep på den ferdige poteten og stek i ytterligere 15 minutter på 180 grader. Hvis all væske har fordampet fra poteten, tilsett litt vann.
Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer
Server parabolen varm, fordelt porsjonsvis på store tallerkener og pynt med en sitronskive og en kvist greener. Siden retten er uavhengig, kan det bare serveres saus og ferske eller syltede grønnsaker. Et perfekt supplement til en fiskerett er et glass tørr hvitvin.
Videooppskrift
Hvis du har spørsmål under kokeprosessen, kan du se den detaljerte videoen.
Andre fiskeoppskrifter
Pan-stekt flyndre
Fisk under gulrotmarinaden
Rød fisk i ovnen
Fisk i rømme i ovnen