Ingrediensene
| Kyllinglever | 1 kg |
| Store gulrøtter | 1 stk |
| løk | 2 stk |
| smør | 250 g |
| hvitløk | 2 fedd |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| dill | 1 gjeng |
| Raffinert vegetabilsk olje | 30 ml |
Trinn matlaging
- Sett stekespannen med vann på bålet. Skyll på dette tidspunktet deler av kyllinglever (1 kg) under kaldt rennende vann, og når væsken i kjelen koker, kaster du den der. Stek i 15 minutter.
- Riv en stor gulrot på et grovt rivjern, og hakk de to middels løken vilkårlig.
- Varm kjelen godt, hell ca 30 ml raffinert vegetabilsk olje i den og ha hakkede løk og revne gulrøtter. Stek lett til grønnsakene er møre.
- Når leveren er kokt, og grønnsakene er passert, legger du dem i boller og venter på avkjøling. Mens produktene kjøler, får du 200 gram smør, det skal være mykt, det vil si ved romtemperatur. Salt den lett, tilsett en finhakket haug med fersk dill og bland alt grundig til det er glatt.
- Den avkjølte leveren og gulrøtter med løk må rulles to ganger gjennom en kjøttkvern. Dette er viktig for å oppnå en mer pastaaktig konsistens.
- Tilsett salt og pepper i den resulterende massen, 50 gram mykt smør, klem et par fedd hvitløk og bland godt.
- Brett matpakningen i to lag slik at det oppnås et rektangel på omtrent 60 cm ved 40 cm. Fordel hele massen over filmen opp til kantene, tykkelsen på laget skal være ca 3-4 mm.
- Smør overflaten med den tidligere tilberedte oljeblandingen, med avstand fra kanten på 1 cm.
- Form forsiktig en rull, fjern sprekker i ferd med å vri. Pakk den deretter tett inn i festefilmen, legg den med sømmen nede i kjøleskapet i minst 5 timer.
Etter en spesifikk tidsperiode kan du få et fat, fjerne filmen og servere. Rullen er helt frossen, den går ikke i stykker og har en delikat struktur. Retten kombinerer perfekt smaken av myk leverpostei og smør. I sammenhengen viste det seg å være veldig vakker, med en tydelig fordeling av lag.
Du kan forhåndsskjære den porsjonsvis, eller du kan legge den på bordet i allmenntilstand - alt er etter ditt skjønn. Et annet mer hverdagslig alternativ: bruk et tynt skivet stykke rulle på en skive hvitt brød og nyt en sandwich.
Videooppskrift
I videoen vil du se hvordan du hogge løk, hvor mye du skal vri innmat med grønnsaker i en kjøttkvern, hvordan du legger massen på en plastfolie og selvfølgelig vri den. Du kan også se den resulterende rullen i konteksten.