Julekaker "Stollenki" - ferieoppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• dype retter (4 stk.).
• en kniv;
• skjærebrett;
• en bakeplate;
• rivjern;
• en mikser;
• en skje;
• kjevle;
• pergament papir;
• børste for smøring av informasjonskapsler.

Ingrediensene

Trinn matlaging

fylling

1. Damp 150 g rosiner med kokende vann i 5-10 minutter, og skyll den deretter godt. Tilsett 4 ss i en skål med rosiner. l. appelsinjuice og bland. La stå i 10-15 minutter, rør av og til slik at saften blir fullstendig absorbert.
   
2. Hell 50 g mandler med kokende vann i 3 minutter.
   
3. Tøm deretter vannet, skyll mandlene og fjern skallet (mandler kan erstattes med andre nøtter).
   
4. Tørk nøttene med et håndkle eller tørr klut og hakk fint med en kniv.
   
5. Tilsett dem deretter til rosinene og bland.
   

Deigen

1. Bland 75 g sukker med en halv appelsinskall (rasp platen på et rivjern eller finhakk).
   
2. Pisk 100 g smør i en egen bolle (visp til smøret blir lyst og frodig - 3-4 minutter).
   
3. Tilsett sukker med glød og 8 g vaniljesukker i det piskede smøret. Pisk igjen med en mikser.
   
4. Tilsett 150 g pureet cottage cheese i smøret med sukker i porsjoner, fortsett å slå i 1-2 minutter.
   
5. Tilsett rosinfylling 30 g mel (1 ss L.) og hell det i en bolle med den resulterende piskede massen. Rør.
   
6. Bland en separat tallerken eller bolle 270 g mel med 2 ts. bakepulver.
   
7. Tilsett mel med bakepulver i massen tilberedt før dette, og elt deigen. Du kan elte deigen med hendene, den skal vise seg å være myk, tykk og ikke feste.
   

Baking av informasjonskapsler

1. Slå på ovnen 200 grader. Mens ovnen varmer opp, kjevle deigen i et lag (ca 1 cm tykk), hvis deigen fester seg når du kjevler - dryss den litt med mel.
   
2. Del den resulterende deigkaken med en kniv i små firkanter (3 x 3 cm), lag strimler av deigen først loddrett og deretter horisontalt. Det skal vise seg om 45 stykker.
   
3. Dekk pannen med pergamentpapir og overfør informasjonskapsler til den. Forsikre deg om at informasjonskapslene ikke fester seg sammen og ligger i en avstand på 1,5-2 cm fra hverandre. Hvis informasjonskapselen ikke passer på pannen din, kan du bake den i to partier.
   
4. I en forvarmet ovn, sett et stekebrett med kaker i 20-25 minutter, til de er gyldenbrune.
   
5. La informasjonskapslene avkjøles i et par minutter.
   
6. Smelt i en kjele 35 g smør og smør toppen av kakene med det.
   
7. Oljede informasjonskapsler strø over sukker (50 g). Før bruk skal informasjonskapsler tilføres i 3 dager. Slike informasjonskapsler lagres i 3 uker.
   

Videooppskrift

I videoen vil du se hvordan du elter og ruller ut deigen til informasjonskapsler, og også forstår hvordan du raskt kan kutte "Shtollenki" i jevne firkanter. Du kan se den omtrentlige tykkelsen på informasjonskapslene og det endelige resultatet av tilberedningen, ikke bare utenfra, men også i seksjon.

Andre kakeoppskrifter