Duftende Christmas Cupcake - tyske Stollen

Kjøkkenutstyr og redskaper:bolle - 2 stk., tekanne, kniv, saks, skje, krukke med lokk, sil, håndkle, bakepapir, folie, blender, kjevle, rektangulære former, en stekeplate, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Tilberedning av kandisert frukt og tørket frukt

Totalt kandisert frukt og tørket frukt trenger vi 400 g. Kandiserte frukter brukes best fra sitrusfrukter, vi har pamela og kumquat. Fra tørket frukt tar vi 4 typer rosiner og tørkede tyttebær.

1. Tørket frukt må vaskes. Hell først i kaldt vann, hell deretter 500 ml kokende vann. Når de svulmer, tøm vannet. Vi hakker kandert frukt med en kniv eller saks til størrelsen på rosiner. Strimlet kandert frukt og vasket tørket frukt blir overført til en krukke.
   
2. Legg til en sprø av 1 appelsin der. Fjern bare den øvre oransje delen fra appelsinen. Finskjær, brett til kandert frukt.
   
3. Klem saften fra appelsinen. Hell tørket frukt med ferskpresset appelsinjuice og 100 ml rom. Du kan bruke lys eller mørk rom, konjakk eller whisky.
   
4. Lukk glasset tett, rist godt og la den tørkede frukten for å infusere. Jo lenger de insisterer, jo bedre. Vi legger igjen et minimum for natten, bedre for en dag. Med jevne mellomrom må krukken ristes.
   

Kokedeig

1. Vi tilbereder gjærdeig i svampmetoden. I en dyp bolle hogge vi 50 g levende gjær eller 15 g tørr gjær. Tilsett 1 ss. l. sukker. Hell på 180 ml varm melk. Bland alt til det er glatt.
   
2. Hell 150 g siktet mel, bland. Dekk den resulterende deigen med et håndkle og la det komme på et varmt sted i 30 minutter. I løpet av denne tiden skulle hun passe godt. Vi legger opp deigen, hvoretter vi tilbereder deigen.
   

Kokedeig

1. Tilsett 60 g gjenværende sukker. Ha 1 stort egg, men helst 3 eggeplommer.
   
2. Hell 50 g mandelmel eller mandler, knust i en blender. Tilsett 1 klype salt og malt krydder: 2 ts. kanel, 0,5 ts ingefær, 1 klype fedd, kardemomme, muskatnød og allehånde krydderier.
   
3. Bland godt, og tilsett deretter det siktet melet. Hell på 400 g mel. Bland deigen med en skje. Dryss deretter arbeidsoverflaten med en tilstrekkelig mengde mel, spred deigen og elt den med hendene.
   
4. Nå forstyrrer vi 250 g myknet smør ved romtemperatur. Vi forstyrrer oljen gradvis - i deler. Tilsett det resterende melet. Så vi trenger å blande alt melet og alt smøret i deigen.
   
5. Deigen var myk. Men på grunn av det faktum at det er tilsatt en tilstrekkelig mengde olje, klistrer den ikke i det hele tatt på hendene og på arbeidsflaten. Vi legger deigen i en bolle, dekker med et håndkle og lar det nærme seg på et varmt sted i 40 minutter.
   
6. Når deigen har kommet opp, opprører vi den og lar den komme igjen i 40 minutter på et varmt sted uten trekk.
   

Legger til pålegg

1. Vi trenger 200 g ristede nøtter, vi har hasselnøtter.Du kan bruke mandler eller valnøtter. Og du vil også trenge vedvarende tørket frukt. I løpet av denne tiden absorberte de all væske og ble veldig velduftende. Vi knuste deigen som kom opp en gang og spredte den på arbeidsflaten. Nå er det nødvendig å blande nøtter og tørket frukt i den. Fordel deigen fra midten til kantene. Hell alle nøttene og tørket frukt på deigen. Du tror kanskje at det er for mange nøtter og tørket frukt, men ikke bli skremt, de vil alle forstyrre deigen.
   
2. Pakk kantene til midten, og dekk fyllet. Elt deigen. Det er greit hvis fyllingen begynner å få nok søvn og rive deigen. På dette tidspunktet, hvis deigen er for klissete, kan du tilsette litt mel, men ikke mer enn 50 g.
   

Stollen støping og steking

1. Dryss arbeidsoverflaten med mel, legg en del av deigen på den. Dryss mel med på toppen og rull i en liten kake. Tilsett deretter denne kaken i to. Dette er et av alternativene for støping av stollen. Den gjenværende deigen er delt opp i 3 like store deler og lagt ut i rektangulære former.
   
2. Vi dekker stollen med et håndkle og lar det gå litt mens ovnen varmer opp til 180 grader. Fra denne mengden deig oppnås 4 stollen. Du kan dele deigen i 3 deler, og du kan bake 2 store stollen. Steketid vil avhenge av størrelsen. Liten stollen bakes i ca 60 minutter, stor - ca 80. Stek til de er gyldenbrune.
   
3. Smelt 50 g smør. Fra alle sider kjøler vi avkjølt stollen med smeltet smør og dryss med pulverisert sukker på alle sider (det vil ta 50 g).
   
4. Pakk stollen i bakepapir og deretter i folie.
   
5. Så sender vi dem til et kjølig sted i 2 - 3 uker for å modnes.
   

Videooppskrift

Her kan du se hvordan den tyske Stollen er forberedt til jul, hvordan den eltes, formes og pakkes til lagring.

Først etter 2 ukers modning får stollen en virkelig unik smak og aroma. Selv om du begynner å spise stollen umiddelbart etter bakingen, vil du føle den utrolige aromaen og hvor myk og skånsom den er. Over tid vil det bli tettere, men ut fra dette ikke mindre velsmakende. Stollen kan være en flott julegave som du kan forberede på forhånd.

Andre cupcakeoppskrifter