Bagels med syltetøy fra gjærdeig - myk og velsmakende

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• kjøkkenvekt;
• en ovn;
• visp;
• en sil;
• stekebrett;
• pergament;
• konditor børste;
• klamre film;
• rene vaffelhåndklær.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Testforberedelse

1. Vi varmer 300 ml melk. Dette kan gjøres i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Det er viktig at melken er varm, omtrent 35 grader. I kokt eller varm melk vil gjær ikke gi ønsket effekt.
   
2. Tilsett 4 ss sukker, en halv teskje salt og en halv teskje tørr gjær i varm melk. Bland med en visp.
   
3. Vi introduserer omtrent 100 g hvetemel, mens vi siler det gjennom en sil. Pisk til det er glatt med en visp.
   
4. Dekk den resulterende deigen med klamfilm eller en plastpose, varm opp med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 1 time. Dette er nødvendig for at gjæren skal komme inn i en reaksjon og danne en luftdeig.
   
5. Etter en time begynner vi å elte deigen. Hell den resulterende deigen i en egen stor beholder, tilsett 4 ss vegetabilsk olje til den.
   
6. Pisk 2 kyllingegg i en egen bolle og hell i en stor beholder til deigen.
   
7. Vi begynner å introdusere hvetemel gjennom en sil og elter gjærdeigen. Tilsett mel til vi får en myk og elastisk masse. Elt grundig med hendene, forsmurt med vegetabilsk olje.
   
8. Vi smører arbeidsoverflaten med vegetabilsk olje og legger blandingen fra en bolle på den. Vi fortsetter å elte deigen grundig på arbeidsflaten.
   
9. Vi danner med hendene et lite lag, vi fester kantene til midten. Så snur vi og legger deigen med de vedlagte seksjonene ned.
   
10. Vi tar en stor bolle, smør bunnen og sidene med vegetabilsk olje. Vi sprer den eltede gjærdeigen der, dekker den med klamfilm og et rent håndkle. La det stå på et varmt sted i en time. Etter en stund får vi den henvendte massen og begynner å danne bagels.
    

Produktformasjon

1. Del gjærdeigen i like store deler. For å lage bagels i samme størrelse, må du rive av biter som veier omtrent 45 g fra hovedmassen og forme baller fra dem. Det skal være rundt 25 slike baller.
   
2. Vi tar 400-500 g alt syltetøy og skjærer det i 25 identiske stykker avlang form.
   
3. I en separat beholder, bank ned 2 kyllingegg med en visp. Vi bruker dem til å gjøre bagelsene grove og sprø.
   
4. Med de resulterende ballene begynner vi å forme fremtidige produkter: med fingrene lager vi et lite lag. På kanten spredte vi syltetøyfyllet.
   
5. Pakk en gang. Slik at syltetøyet ikke lekker ut under bakingen, smører vi stedet med et tak med et slått kyllingegg.
   
6. På resten av produktet, lag små snitt og fest strimler til bunnen av bagelen, og fest alle kantene tett.
   
7. Vi danner en liten halvcirkel - en bagel.
   
8. Vi dekker stekeplaten med pergamentpapir, legger de dannede baglene på den og la stå i en halv time.I løpet av denne tiden skulle de komme opp og øke i størrelse.
   
9. Vi smører hver bagel med et slått kyllingegg ved hjelp av en konditorbørste.
   
10. Forvarm ovnen til 180 grader og send produktet til stek i 30 minutter. Vi dekker de ferdige produktene med et rent håndkle til det er kjølig. Dette vil bidra til å bevare fuktighet og mykhet i bakingen.
    

Videooppskrift

I denne videoen vil du finne trinnvise instruksjoner for å lage syltetøy bagels, lære triks som vil bidra til at bakingen blir så vellykket som mulig.

Andre bakeroppskrifter