Kjøkkenutstyr og redskaper:
- dyp skål;
- visp;
- deigkniv;
- en spiseskje og en teskje;
- pergament papir;
- klamre film;
- et håndkle;
- en bakeplate;
- en ovn;
- en kopp;
- en sil;
- kjevle;
- silikonbørste.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hvetemel | 500 g |
| kefir | 250-280 ml |
| Kyllingegg | 2 stk |
| salt | ½ ts |
| sukker | 80 g |
| Tørr gjær | 1 ts |
| smør | 50 g |
| Tykt syltetøy eller syltetøy | 16 ts |
| Sesam eller valmue | 2-3 ss. l. |
| melk | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- Kefir (250-280 ml) varmes lett opp til varm tilstand og helles i en dyp bolle. Hell tørr gjær (1 ts) og sukker (80 gram) i kefir. Bland godt med en visp.
- Pisk i en bolle med kyllingegg (1 stk) og hell det smeltede smøret (50 gram). Bland alt grundig med en visp.
- Tilsett salt (1/2 ts) i det siktede melet (500 gram) og bland forsiktig.
- Tilsett meldelene i en bolle med en blanding av flytende ingredienser og bland først med en visp, deretter med en skje.
- Dryss overflaten på bordet med mel, og legg den på overflaten, elt med hendene.
- Deigen skal formes til en ball og slutte å feste seg til hendene, mens den skal være myk og elastisk.
- Smør en bolle med vegetabilsk olje og sett en skål deig i den, klem den forsiktig med hendene. Stram bollen med fastfilm og sett den på et lunt sted slik at deigen kommer opp og øker i volum. Dette vil ta fra 1 til 1,5 time.
- Legg deigen på arbeidsflaten og elt forsiktig. Del deigen med en kniv i 16 like store deler.
- Rull hvert stykke til en ball. Du vil få 16 baller.
- Rull ballen til en avlang kake ved hjelp av en kavel.
- Legg en teskje med tykt syltetøy eller syltetøy på kanten på øverste kant og dekk den med kanten av deigen, trykk kanten fast med fingrene.
- På gjenværende kaketest lager du snitt (5-6 stykker), men kutt ikke til slutten av testen.
- Fra kanten med syltetøy, pakk deigen i en bagel. Snu bagelen litt i form av en halvmåne og legg på en bakeplate dekket med pergament bakepapir.
- På den måten form de resterende bagels og legg dem på en bakeplate. La de dannede baglene stå på et varmt sted for korrekturlasting i 20-25 minutter.
- Skill eggeplommen fra proteinet og kombiner eggeplommen med melk (1 ss). Bruk silikonbørsten, belegg deigbitene jevnt med den resulterende blandingen.
- Ovenfra, hvis ønskelig, kan du drysse bagels med valmuefrø eller sesamfrø.
- Sett stekeplaten i ovnen som er forvarmet til 190 grader, og stek bagler i 25 minutter til en lys gylden farge. Litt avkjølte bagels på kefir med syltetøy inni, server med melk, te eller kompott. Kakao og kaffe med melk er også egnet til slike bakverk.
Videooppskrift
Hvordan du elter deigen på kefir, og danner bagels med tykt syltetøy eller syltetøy inni, se videoen.
Du lærte hvordan du elte deigen på kefir og danne vakre bagler med halvmåneformede kutt. Til fyllingen kan du bruke tykt syltetøy, syltetøy eller syltetøy. Du kan prøve å lage slike bagels med friske bær, tykne dem med maisstivelse, slik at juice ikke renner ut. Kok deigen på kefir og stek deilige, rosenrøde og aromatiske bagels. Del i kommentarene om alt fungerte og om du likte oppskriften.