Kjøkkenutstyr og redskaper:
- boller;
- grov rivjern;
- en sil;
- kjøkkenvekt;
- en spiseskje;
- en teskje;
- klamre film;
- kjevle;
- en kniv;
- en bakeplate;
- pergament;
- ovnen.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mel | 420 g |
| sukker | 4 ss. l. |
| salt | 1/3 ts |
| smør | 180 g |
| melk | 4 ss. l. |
| Rømme | 4 ss. l. |
| brus | 0,5 ts |
| Kokt kondensert melk | 0,5 bokser |
| Pulverisert sukker | ved skjønn |
Trinn matlaging
- I 420 g mel, som først skal siktes, gni du på et grovt rivjern 180 g smør (ha oljen i kjøleskapet - for å gjøre det lettere å gni) og gni blandingen forsiktig med hendene.
- Tilsett 4 ss. l. sukker.
- Hell 0,5 ts. soda. Bland igjen med hendene.
- Hell deretter i blandingen 4 ss. l. melk.
- Tilsett 2 ss. l. rømme (den kan erstattes med kefir).
- Tilsett litt salt i blandingen - en tredjedel av en teskje er nok.
- Elt deigen til den er jevn. Den skal vise seg løs og myk.
- Vi ruller deigen til en kule, pakk den inn i klamfilm og lar den ligge i 10 minutter.
- Så deler vi deigen i to, pakk den ene halvparten igjen i filmen og legger den til side.
- Vi la ut den andre delen på bordet og strø den lett over mel. Rull den forsiktig med en kjevle, og gir kaken omrisset av et rektangel, høyden er en utvidet bagel. Tykkelsen på kaken er ca 2-3 mm.
- Med en kniv kutter vi kaken i segmenter av ønsket størrelse - først i rektangler, deretter deler vi dem, vi får trekanter - grunnlaget for bagels.
- På en bred del av trekantene legger vi litt kokt kondensert melk (du kan bruke fyllingen en annen - det viktigste er at den er tykk nok) - omtrent en tredjedel av en teskje.
- Vi lager et lite snitt midt på kortsiden av segmentet og fikser det, sprer det litt til sidene, rundt kondensert melk.
- Vri forsiktig rullen - en bagel oppnås. Dermed danner vi alle produktene.
- Vi linjer bakeplaten med pergamentpapir og sprer bagels.
- Vi varmer ovnen til 180ºС og setter en stekeplate i den i 20 minutter.
- Dryss de ferdige bagelsene med melis.
Videooppskrift
Videoen viser hele prosessen med å lage shortcrust-kringle, fylle den med fylling og danne elegante, uvanlig velsmakende bagels.
Bagler fra shortcrust wienerbrød viser seg å være utrolig aromatiske, appetittvekkende, og bokstavelig talt smelter i munnen. Prøv den foreslåtte oppskriften - så får du se selv. Vi inviterer deg til å dele din mening om dette deilige konditoriet.