Kjøkkenutstyr og redskaper:skjærebrett, målekopp, kjøkkenskala, kniv, trespatel, teskje, spiseskje, stewpan med tykk bunn, stekepanne, komfyr.
Ingrediensene
| sjalottløk | 1 stk |
| Olivenolje | 3 ss. l. |
| Arborio Rice | 200 g |
| Tørr hvitvin | 100 ml |
| Kyllingbuljong | 800 ml |
| Grønne erter | 50 g |
| salt | å smake |
| pepper | å smake |
| smør | 15 g |
| Parmesanost | 50 g |
| reker | 12 stk |
| Matolje | 1 ts |
Trinn matlaging
Viktig! For denne oppskriften anbefales det på det sterkeste å ikke bruke en tynnvegget eller emaljert stekepanne eller panne, siden det er en veldig høy risiko for å ødelegge både retter og produkter.
- Vi skreller en liten sjalottløk og kutter i små terninger. Hell 3 ss i en stewpan med tykk bunn. l. olivenolje, tilsett løken og stek lett, rør hele tiden.
- Hell 200 g Arborio ris i en stekepanne og stek i 1-2 minutter under omrøring hele tiden. Forskyll ris er ikke nødvendig. Det særegne ved risotto er klebrigheten til ris. Det er veldig viktig at risen er fullstendig mettet med olje. Forsikre deg om at den ikke brenner.
- Hell 100 ml tørr hvitvin i ris, bland og la stå på middels varme til alkoholen fordamper.
- Hell deretter 200 ml klar kyllingrør og stek til den er tyknet, mens du rører konstant. En del av buljongen vil fordampe, og en del vil absorbere ris.
- Tilsett deretter ytterligere 300 ml kyllingblanding, og rør kontinuerlig i 3-4 minutter. Tilsett 50 g grønne erter i risen og bland. Salt og pepper etter smak. Rør stadig 4-5 minutter.
- Hell deretter ytterligere 300 ml kyllingbuljong, og kok uten å slutte å røre, til de er møre. Fjern den ferdige risen fra komfyren og sett den til side.
- Deretter trenger vi 12 mellomstore reker. Du kan ta frisk eller frossen. Reker må rengjøres for haler, hoder og entrails.
- Smør pannen med en liten mengde vegetabilsk olje. Du kan bruke oljespray. Legg skrellet reker på en forvarmet panne og stek på begge sider til de er gyldenbrune.
- Vi sprer risottoen i en porsjonert tallerken og pynter de stekte rekene på toppen, sprer dem i en spiral eller i en sirkel. Før servering kan retten også pyntes med hakkede urter, skiver agurk eller tomat, halvdeler med kirsebærtomater, kvister greener eller salat. Denne retten er perfekt til hverdagslunsj eller middag, men den kan også tilberedes for en spesiell anledning. Bon appetitt.
Videooppskrift
Etter å ha sett denne videoen, lærer du hvordan du koker den perfekte rekerisotto med en enkel oppskrift. Forfatteren viser i detalj i hvilke proporsjoner og sekvens som skal blandes alle ingrediensene. Den demonstrerer også hvordan du renser og steker reker.
Så nå vet du hvordan du koker en deilig rekerisotto med en enkel oppskrift. Koker du ofte risretter? Liker du å bruke sjømat i dem? Hvilke krydder legger du til? Hvordan serverer du den ferdige retten? Del ideene dine i kommentarene.
Andre rekeoppskrifter
Ha en fin lesning!