Ris er hovedkomponenten i sushi, så når du tilbereder den, bør du vurdere alle anbefalingene fra japanske kulinariske spesialister. Underkokt, det vil ødelegge smaken på parabolen, hvis den blir overkokt, vil det ødelegge rundstykkene dine. Mangelen på en uttalt smak regnes også som "dårlig smak" i landet Rising Sun. Derfor forstår vi oppskriften på å lage ris til sushi grundig!
5 hemmeligheter med sushiris hjemme
- Japanerne bruker ris av varianter kalt "Japanese" og "Mistral" som favorittretten vår. Hvis du ikke kunne finne dem i supermarkedet, kan du gjøre det vanlige rundkornet. Fra dette vil rullene ikke bli dårligere - bevist av kulinariske eksperter fra mange land i verden.
- Kok risen til den er kokt med vann i et volum på 1: 1,5. Dette betyr at 200 gram ris blir kokt i 250 ml vann. Du kan lage mat i hvilken som helst tallerken. I denne andelen koker ikke kroppen, beholder formen.
- Skyll risen før bruk. Skyll i en bolle, i rennende vann. Du må drenere vannet mange ganger, mens det forblir skyet. Risiko som flyter til overflaten fjernes også: Japanerne anser dem som bortskjemte. Og alle de svarte partiklene av dårlig raffinert korn.
- I begynnelsen av matlagingen plasseres en kube nori tang (kombu) i kaldt vann. Det gir en spesiell smak til ris til sushi, oppskriften krever videre fjerning av nori før kokende vann, slik at smaken ikke blir bortskjemt. Få kokker uten denne ingrediensen.
- Den klassiske sushi-oppskriften innebærer bruk av eddikdressing. Ris sprøytes med den når den er klar. Tegningene blir omhyggelig snudd slik at bandasjen blir jevnt fordelt. De kan ikke forstyrres, ellers dannes grøt. Både ris og dressing bør være varme, men ikke brennhete, så ris bør få lov til å avkjøles etter koking.
Sushi risoppskrifter
Etter å ha lært hvordan du koker ris til sushi, kan du fritt lage noen form for rett hjemme, fra Philadelphia-sushi med røkt laks til Dynamite-ruller med reker og avokado. Det er mange oppskrifter for å tilberede det grunnleggende av parabolen. Vi gir det mest populære og enkle.
Oppskrift nummer 1
- Skyll risen, hell i en kasserolle, hell vann. Ha et stykke nori i kaldt vann. Fjern nori før du koker. Etter dette må du ikke åpne lokket igjen.
- Kok opp på middels varme. Reduser varmen til et minimum. Hvor mye tid til å lage mat? Kok opp i 10-15 minutter. Vann absorberes fullstendig.
- Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren. Hold under dekselet i 15 minutter.
Oppskrift nummer 2
Oppskrift nummer 2- Hell det vaskede frokostblandingen med vann: 2 kopper per glass ris.
- La stå å svelle i 30 minutter.
- Kok opp på komfyren, under lokket.
- Senk varmen til minimum, stek i 10 minutter.
- Fjern fra ovnen, ikke åpne lokket på 20 minutter.
Oppskrift nummer 3
- Skyll, hell i kokende vann.
- Reduser brannen og dekk pannen.
- Sil risen til den er helt absorbert.
Multikokeroppskrift trinn for trinn
Forberedelse av basis av ruller er ikke bare mulig i pannen. Vi foreslår å lære å lage ris til sushi i en langsom komfyr.
- Skyll korn, la det trekke i 30 minutter, hvis dette er japansk ris. Når du bruker en rundkornet, er vanlig vann ikke nødvendig.
- Overfør til en bolle, fyll med vann med en hastighet på 250 ml per 200 g kornblanding.
- Still inn bokhvete eller rismodus.Hvis de ikke følger med, bruk "Baking" -modus med en tidtaker i 10 minutter, og slå deretter på "Slokking" i 20 minutter.
Matlaging dressing. Må jeg tilsette eddik
Et like enkelt spørsmål er hvordan du tilbereder en dressing til rissushi. Du trenger 3 komponenter:
- ris eddik - 2 ss;
- sukker - 1 teskje;
- salt - 1 ts.
Denne mengden er nok for 450 gram ferdig frokostblanding (når du bruker 200 gram tørket ris).
forberedelse
- Hell eddik i pannen.
- Tilsett sukker og salt.
- Rør på medium varme til den er helt oppløst.
Det viser seg en klassisk dressing for sushiris, oppskriften er komplisert ved at det ikke alltid er mulig å finne riseddik hos oss. Hvis det ikke er i butikkene, kan du forberede en analog selv og fylle bensin.
Sushi eddik - oppskrifter
Alternativ nummer 1
Alternativ nummer 1Du trenger:
- drueeddik - 4 ss;
- havsalt - en teskje;
- sukker (hvit, brun) - 3 ts.
Bland og oppløs alt på bål, ikke kokende.
Alternativ nummer 2
Du trenger:
- eple cider eddik - en spiseskje;
- salt - en halv teskje;
- sukker - en teskje;
- varmt vann - 1,5 ss.
Matlaging ligner på det første alternativet.
Alternativ nummer 3
Du trenger:
- bordseddik 6% - 1,5 ss;
- soyasaus - 1,5 ss;
- sukker - en teskje.
Bland og varm alt for å løse opp.
I mangel av eddik kan du bruke sitronsaft. Bland det med litt sukker og dryss ris.
Ingefær til sushi. Tilberedningsmetode
Noen sushi-oppskrifter krever bruk av ingefær for å oppnå en skarp, krydret smak. Det er også enkelt å finne ut hvordan man lager ingefær til sushi.
forberedelse:
- Skrell den friske roten (som veier ca. 400 g), kutt i tynne skiver - "kronblad". Kok et minutt i kokende vann eller riv med salt og la stå over natten. Vask av saltet om morgenen.
- Bland 2 ss vodka eller sake, 150 ml riseddik, 3 ss. ss rødvin, 70 g sukker. Løs opp ved å varme opp på middels varme.
- Hell ingefær med marinade, bruk den etter 4 dager.
Når du kjenner til disse hemmelighetene, kan du raskt og profesjonelt tilberede riktig ris til sushi. Og erobre de vanskeligste oppskriftene på denne retten!
Video: å lage sushiris og ingefær