Stekt makrelloppskrift - Deilig og appetittvekkende

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• skarp kniv;
• skjærebrett;
• kjøkkenvekt og annet måleutstyr;
• papirhåndklær;
• stor diameter panne;
• flere dype boller;
• trespatel.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Tilbered fisken

1. Vi vasker makrellen forsiktig i mengden av to stykker under rennende vann, og tørker den deretter med et papirhåndkle. Vi kutter av hodet, svømmene, og foretar deretter et langsgående snitt langs bukhulen og fjerner innmatingen forsiktig. På en praktisk måte skiller vi makrellfileten fra beinet.
   
2. Vi skyll fileten med rennende vann og la overflødig væske renne av, og tørk den deretter igjen med tørkepapir. Om ønskelig kan fileten skjæres i biter med en tykkelse på 3 til 5 cm, eller kan brukes hel.
   

Pickle fisk

1. Bland separat 20 g havsalt, 10 g kornsukker og 30 g krydder til fisk. Hvis du ikke hadde krydder for fisk på hånden, bytt den ut med en blanding av slike krydder: fennikel, anis, basilikum, koriander, timian, salvie. Mengden av disse krydderne justerer deg selv, med fokus på din egen smak.
   
2. Smør fiskefileten rikelig med en krydret blanding på alle sider.
   
3. Vi sprer den bearbeidede makrellen i en glassbeholder og lar den være i denne formen i minst en halv time slik at den blir syltet.
   

Pickle løken

1. Skrell en stor løk fra skallet og skyll deretter grundig. Skjær løken i halvringer av middels tykkelse.
   
2. Bland hver for seg 10 g havsalt, 5 g kornet sukker og ønsket mengde malt svart pepper.
   
3. Klem saften fra en halv sitron og filtrer den om nødvendig gjennom osteklut eller en fin sil. Hell 20 ml olivenolje og sitronsaft i den tørre blandingen, og rør deretter alt grundig. Hell den hakkede løken med den resulterende sausen, og fordel den deretter jevnt.
   
4. Dryss løken med en blanding av salt, sukker og pepper, bland. Vi lar løkene være på et lunt sted, hvor vi lar dem marinere til vi steker fisken.
   

Stek fisk

1. Vi varmer kjelen, hell deretter 20 ml vegetabilsk olje i den.
   
2. Hell hver for seg 100-150 g hvetemel, hvor vi forsiktig ruller den syltede makrellfileten.
   
3. Vi sprer fisken på varm olje og steker på begge sider til det kommer en gyllen skorpe. Det vil ta 3-4 minutter å steke hver side.
   
4. Legg den stekte fisken på en ren tallerken.
   
5. Legg den syltede løkhalvringene forsiktig oppå.
   

Videooppskrift

Den detaljerte teknologien for å lage stekt makrell er vist i videoen nedenfor.

Andre fiskeoppskrifter