Den tradisjonelle oppskriften på ukrainsk borsch på svinekjøtt og kjøttkraftkraft

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• middels panne;
• en stekepanne;
• skjærebrett;
• en kniv;
• en spiseskje;
• trespatel;
• skimmer;
• sil;
• mørtel, stekeovn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kok buljong

1. Plasser biffkjøttet i en panne, etter å ha vasket det under kranen, hell vann, sett i brann og kok opp.
   
2. Reduser varmen til et minimum, fjern skummet som vises på overflaten av buljongen.
   
3. Vask svinekjøttet, tilsett oksekjøttet, tilsett laurbærblad, 3-4 erter svart pepper, tilsett varme til det koker, reduser deretter og la buljongen koke i 2-2,5 timer. Hold pannen åpen, fjern det resulterende skummet av og til med en spalte skje.
   

Vi tilbereder grønnsaker

1. Når kjøttet er kokt, ta vare på grønnsakene. Smør hendene med vegetabilsk olje, skrell rødbetene. Du må smøre hendene dine slik at de ikke flekker fra rødbeter. Skjær de skrellede rødbeter i strimler.
   
2. Sett en stekepanne på bålet, hell litt olje der, varme den, send hakkede rødbeter dit, bland, hell den med varm buljong og ha en spiseskje tomatpuré. Stew rødbetene en stund over svak varme, tilsett en klype eller to sukker. Legg eventuelt til en ny buljong slik at rødbetene er dekket med den, bring den til beredskap.
   
3. Og mens den sømmer, vasker du potetknollene, skreller den, kutter i mellomstore terninger.
   
4. Vask også gulrøttene, kuttet i tynne strimler.
   
5. Velg hard kål, den skal hakkes med sugerør, som gulrøtter.
   
6. Skjær løken i halve ringer, legg i en stekepanne med vegetabilsk olje, passasser i brann.
   
7. Når løken er litt stuet, legger du gulrøttene på den, steker over svak varme til de er kokte.
   
8. Hell tomatene med kokende vann, hold en stund.
   
9. Tøm og skell deretter huden fra dem. Om sommeren kan du bruke tomater som er dyrket i landet eller kjøpt fra pålitelige selgere. Om vinteren må du bytte dem ut med din egen kokte tomatsaft.
   
10. For å gjøre stekingen mer mettet, kan du legge til 1-2 ss mel, men gjøre det som ønsket. Mel skal siktes direkte over pannen gjennom en sil.
    
11. Skjær de skrellede tomatene i små biter, send til en panne med gulrøtter og løk, tilsett salt, litt malt svart pepper. Hold brann under omrøring til tomatene er myke, det er ca 5-7 minutter.
    

Samle fatet

1. Sjekk nå om kjøttet er klart. Hvis det er bak beinet, ta det ut.
   
2. Sil av buljongen, send potetene dit, sett på bålet, la det koke.
   
3. På dette tidspunktet må du skille kjøttet fra beinet, kutt i små biter. Når vannet koker, sett tilbake i pannen, la det koke i 2-3 minutter.
   
4. Send deretter hakket kål til kjøttet. Her kan du legge til persillerot, en hel paprika, som må stikkes gjennom flere steder før du sender. Kok grønnsaker i 15-20 minutter på svak varme.
   
5. Når potetene og kålen er klar, tilsett stekingen og la koke i ytterligere 2-3 minutter.
   
6. Skjær smult i veldig små biter, legg i en morter, tilsett hvitløk og salt etter smak.
   
7. Gni godt. Du kan eventuelt tilsette litt persille, dill.
   
8. Send denne blandingen til grønnsaker, la borsjeten koke i enda et minutt.
   
9. Fjern deretter paprika og selleri fra pannen, hell 1-2 ss vineddik, slik at retten får en sur smak.
   
10. Nå er det tid for steke rødbeter. Legg den i pannen, la den kokte borsjeten koke et minutt. Etter det, basert på preferansene dine, kan du tilsette litt malt varm pepper, salt.
    
11. Dekk til pannen, sørg for å la borscht brygge i 10-15 minutter.
    
12. For å servere mat kan du lage en brødplate. Ta et brød med svart brød, kutt av toppen, fjern smuler, trykk det rundt med hånden for å få en flat overflate.
    
13. Smør midten med lettslått protein, sett i ovnen for tørking i flere minutter. Ta deretter ut, du kan helle borsch i slike retter og servere. Tilsett eventuelt en skje rømme. Et slikt kulinarisk produkt, mettet med grønnsaker, vil være nyttig for alle, og kan bli ditt første favorittkurs for familien.
    

Videooppskrift

Videoen viser hele prosessen med å tilberede ukrainsk borsch. Verten ledsager showet med en detaljert historie.

Andre suppeoppskrifter