Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne, sil, spiseskje, teskje, målekopp, rivjern, kniv, skjærebrett.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| galangal | 50 g |
| ingefær | 50 g |
| reker | 300 g |
| Kafir kalk | 1 stk |
| lime | ½ stk |
| Østersjampinjong | 200 g |
| gulrøtter | 50 g |
| Lilla løk | 25 g |
| Palmesukker | 0,5 ss. l. |
| Chilipepper | 5 g |
| Tom yum pasta | 2 ss. l. |
| vann | 1,5 l |
| Fiskesaus | 10 ss. l. |
| salt | 0,5 ts |
| Kirsebærtomater | 5 stk. |
| Kokosmelk | 3 ss. l. |
| koriander | 10 g |
Trinn matlaging
- Kok buljongen. Hell 1,5 l vann i pannen og kok opp.
- Vask røttene til galangal og ingefær, skjær i 2-3 mm tykke skiver og send til kokende vann.
- Skrell 300 g rå reker fra skjell. Legg skjell i den fremtidige buljongen.
- Fjern rasen fra kafirkalk og tilsett også buljongen.
- Kok buljongen i 30-40 minutter.
- Sil gjennom en sil, og sett væsken tilbake i pannen.
- Østersjampinjong kuttet i strimler på ca 5 mm, du kan bare rive dem for hånd.
- Skrell 50 g gulrøtter og skjær i terninger ca 1 cm.
- Skrell den lilla løken og skjær i store biter på 25 g.
- Vær den første til å legge hakkede sopp og gulrøtter i pannen med anstrengt buljong. Kok opp og koke i 2-3 minutter. I prosessen med å tilberede suppen og tilsette de resterende grønnsakene, skal suppen koke litt.
- Deretter legger du til 0,5 ss. l. palmesukker og 5 g hakkede chilipepper.
- Legg 2 ss der. l. med topp pasta tom yum.
- Når pastaen er oppløst, hell i 6-10 ss. l. fiskesaus og ca 0,5 ts. salt.
- Klem juice fra kafir lime og ½ vanlig lime.
- Tilsett hakket lilla løk, kafirjuice og vanlig kalk i suppen.
- Skyll 5 stk. cherrytomater, kutt i to og tilsett suppen.
- Tilsett deretter 3 ss. l. kokosmelk og tidligere skrellet reker.
- Når rekene har blitt rosa, fjern suppen fra varmen.
- Server den ferdige tom yum med fersk, hakket koriander.
Anbefalinger om matlaging
- I stedet for vann kan du ta kyllingbestand.
- Thaier koker tom yam med sitrongress. Hvis du har dette sitrongresset, legger du det i buljongen.
- Østersjampinjong kan erstattes med champignon.
- I tilfelle å tilsette fiskesaus, fokuser du på din smak. Hvis smaken av fiskesaus allerede er nok for deg, men det ikke er noe salt ennå, salt med vanlig salt.
- I stedet for fersk kan du bruke kokte reker, i så fall må du legge dem helt til slutt og fjerne suppen umiddelbart fra varmen.
Videooppskrift
Du kan se alle kokeprosessene. se en trinnvis videooppskrift.
Prøv å lage mat denne originale suppen, og del inntrykk av oppskriften i kommentarene.