Oppskriften på en deilig, rik lammekharcho-suppe

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr eller komfyr;
• en kniv;
• kjøkken bord;
• pan;
• en stekepanne;
• kjevle;
• en sil;
• plater;
• skjeer;
• plugger;
• boller.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Ta 450 - 550 g fårekjøtt (helst ung), skjær filmene, venene og fettet fra kjøttet. Skjær i små biter.
   
2. Sett lammet i en panne, fyll det med vann og brenn ild på. Etter at kjøttet koker, er det nødvendig å redusere brannen og fjerne den resulterende støyen med en slisset skje. Kok fårekjøtt til det er ferdigkokt: 1 - 2 timer, avhengig av om den unge fåringen er eller ikke.
   
3. Forbered en grønnsaksdressing: skrell og hakk løken (2 stk.).
   
4. Skrell og rasp 1 gulrot.
   
5. Søt pepper (1 stk.) Vask, skrell og kutt i terninger.
   
6. Smelt fårekjøttfettet i en panne, som ble kuttet fra kjøttet. Tilsett løk, gulrøtter. Under omrøring, bring den til en myk tilstand.
   
7. Tilsett søt pepper, 60 g tomatpuré og bland.
   
8. Tilsett 70 g tkemalisaus. Forresten, om nødvendig, i stedet for tkemalisaus, kan du bruke sitron, tomat eller granateplejuice. Rør igjen og fjern grønnsakdressingen fra varmen.
   
9. Mal 80 - 120 g skrellede valnøtter med en kjevle i små smuler.
   
10. Vask og finhakk en haug koriander.
    
11. Ta det kokte kjøttet ut av pannen, filtrer buljongen med en fin sil. Sett kjøttet tilbake i buljongen og tilsett 90 - 120 g ris. For matlaging av kharcho er det bedre å bruke lang hvit ris. Før du steker, må du fylle den med kaldt vann og la stå i ca 2 timer. Ellers kan suppen bli sølete.
    
12. Etter 9 - 11 minutter tilsett vegetabilsk dressing, hakkede nøtter, 1 ts. malt rød pepper. Hvis du liker veldig krydret retter, kan du bruke varm rød pepper under matlagingen. Imidlertid må den brukes forsiktig for ikke å få brannskader. Bruk gummihansker når du håndterer den.
    
13. Tilsett salt og humle etter din smak. Ikke glem finhakket koriander. Georgiske retter, spesielt de første, bruker alltid mye greener og krydder. For eksempel koriander, suneli humle, persille, koriander, basilikum. Du kan endre krydderne til andre etter smak.
    
14. Kok ytterligere 5 - 7 minutter, og den deilige, rike lammekarchosuppen er klar, du kan servere den til bordet, dekorere med friske urter.
    

Videooppskrift

Du kan også se tilberedningen av lammekharcho-suppe på videoen:

Andre suppeoppskrifter