Kjøkkenutstyr og redskaper
- gasskomfyr eller komfyr;
- kjøkkenvekt;
- en teskje;
- målebeger;
- et glass;
- en spiseskje;
- liter panne;
- visp;
- 3 liters panne;
- skimmer;
- rund beholder med en diameter på 20 cm;
- silikon børste;
- klamre film;
- dyp skål;
- en kniv;
- parabolen.
Ingrediensene
- Vann - 475 ml
- Sukker - 1,5 stabler.
- Bringebærsirup - 100 ml
- Solbærsirup - 100 ml
- Sitronsaft - 1 ss. l.
- Maisstivelse - 1 stabel.
- Vaniljeekstrakt - ½ ts
- Ristede peanøtter - 100 g
- Pulverisert sukker - ½ bunke.
- Solsikkeolje - 0,5 ss. l.
Trinn matlaging
- Hell 1,5 kopper sukker i en liter langpanne, hell 100 ml vann, 100 ml bringebærsirup, 100 ml solbærsirup og 1 ss. l. sitronsaft, og sett på en beholder over middels varme.
- Rør kontinuerlig med en visp, vi venter på at sukkerkrystallene skal løses helt opp, og når sirupen koker, reduser deretter varmen til et minimum, bruk en slisset skje for å samle skummet og la sirupen koke.
- Vi tar en 3-liters panne, hell en kopp maisstivelse i den, hell 375 ml isvann, rør godt med en visp til den er jevn og sett pannen på en liten ild.
- Under kontinuerlig omrøring bringes blandingen til en tykk tilstand som ligner vaniljesaus, og skru deretter av varmen.
- Vi sjekker beredskapen til sirupen, for dette drypper vi den i isvann, og hvis dråpen ble til myk karamell, kan du slå av bålet.
- Uten å stoppe å røre med en visp, hell sirupen i en stivelsesaktig masse i en tynn strøm til det oppnås en gelélignende masse.
- Vi legger pannen med den resulterende massen på en liten ild og under kontinuerlig omrøring, kokes den i 20-30 minutter, til massen blir en jevn og elastisk pasta.
- Tilsett massen ½ ts. vaniljeekstrakt og 100 g ristede peanøtter, og bland godt.
- Vi dekker den runde beholderen med et stykke festefilm, smør toppen med en børste på 0,5 ss. l. vegetabilsk olje, sprer deretter massen med nøtter, glatt og la stå i 7-8 timer, slik at den fryser.
- Etter 7-8 timer i en dyp bolle blander vi 0,5 kopper sukker og 0,5 kopp maisstivelse, hell deretter ut 1/3 av denne blandingen på arbeidsflaten i et jevnt lag og rister forsiktig ut den størknede massen fra formen. Dryss ytterligere 1/3 av blandingen på toppen av laget, og jevn den forsiktig på overflaten.
- Med en kniv kuttet vi laget i 2 x 2 cm porsjonsbiter, deretter hver rull i den gjenværende delen av blandingen, legg det på et lite fat og server.
Viktig! Et slikt pulver er nødvendig, slik at søtsaker ikke blir våte under lagring. Hvis du planlegger å lage det på en gang, kan du trille bitene i kokosnøtt.
Videooppskrift
Det er ikke så lett å forstå hva stivelse skal være etter tykning, eller hvordan du kan kontrollere beredskapen til sirupen, men ved hjelp av en videooppskrift kan du tydeliggjøre de kulinariske detaljene av interesse.
Kokte du denne populære orientalske søt hjemme? Hvilke ingredienser ble brukt i kokeprosessen? Hvilke nøtter foretrekker du å legge til? Fortell oss om din favoritt tyrkiske glede over kommentarene du måtte forberede.