Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr eller komfyr, målekopp eller kjøkkenskala, skjærebrett, syltetøybasseng, spiseskje, kniv, krukker og lokk.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Ferske fiken | 1,2 kg |
| sukker | 1 kg |
| vann | 1 bunke |
| sitron | 50 g |
Trinn matlaging
Forberedelse av sirup
- Bland en kilo sukker og 1 kopp vann i en jernskål. Rør.
- Sett sirupen på en liten ild. Kok opp og koke i 1 minutt. Skum vil dannes på overflaten og må samles forsiktig.
- Slå av varmen og la sirupen avkjøles i 3-5 minutter - den skal bli gjennomsiktig. Fjern skummet fra sirupen igjen.
Vet du det De viktigste kravene til redskaper til syltetøy: det skal være ganske bredt og lavt. Bekkenet passer best. Det skal være messing eller kobber; redskaper i rustfritt stål blir også ofte brukt. Hvis du har tenkt å bruke en emaljert bolle, må du sørge for at det ikke er sprekker i den. For ofte å lage syltetøy tar de aluminiumsretter.
Fig forberedelse
- Skyll fiken grundig under rennende vann. Det vil trenge omtrent 1,2 kilo. Fjern hestehale - de er for harde og vil falle ned i syltetøyet.
- Stikk hvert bær med en spett eller en tannpirker flere steder. Dette gjør at sukker sirup kan suge bærene grundig.
Første varmebehandling
- Sett sirupen på bålet og kok opp. Legg ferdigforberedte fiken i sirupen.
- Rør av og til for å varme opp alle bærene jevnt. Kok til kokende sirup igjen. La syltetøyet koke i 1-2 minutter, og fjern det deretter fra varmen.
- La sirupen avkjøles helt over natten eller i 5-6 timer.
Vet du det Hvis du vil gi orientalske notater av syltetøy, så legg muskat, nellik, kardemomme, ingefær, rosmarin eller kanel. Du må tilsette litt på spissen av kniven, for ikke å forstyrre smaken på selve fiken.
Andre varmebehandling
- Skyll sitronen. Skjær først 50 gram sitron i tynne ringer, og deretter i kvartaler.
- Sett en bolle med syltetøy på bålet. Kok opp. Kok syltetøy etter koking i 10-12 minutter, mens du rører konstant. Sirupen skal tykne litt.
- Etter 7-8 minutter, tilsett hakket sitron i syltetøyet.
- Kok syltetøyet i ytterligere 3 minutter, og fjern det deretter fra varmen. La syltetøyet avkjøles.
Tredje varmebehandling
- Sett bollen langsomt og kok opp. Stek i 5-7 minutter (ikke lenger nødvendig, ellers vil syltetøyet vise seg å være veldig tyktflytende).
- Fjern bollen fra varmen. Hell syltetøy i pre-steriliserte varme glass og dekk dem med et lokk. La boksene avkjøle helt.
- Etter dette kan glassene med syltetøy rengjøres på et kjølig sted der de vil bli lagret. Retten er klar. Bon appetitt!
Videooppskrift
Ta en titt på trinn-for-trinn-videoen for å lage fikksyltetøy. Det vil tillate deg å forstå nærmere detaljene i forberedelsene, samt se visuelt hvilken konsistenssirup som skal være i hvert trinn av varmebehandling.
Kjære lesere, har du laget fikenesyltetøy før? Kanskje har du noen anbefalinger eller tips som kan utfylle denne oppskriften? Del dem nedenfor i kommentarene.