Beef pilaf - alle hemmelighetene ved å tilberede en sentralasiatiske retter

Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, gryte, skål, skjærebrett, kniv, skje, slikkepott.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi tar 1 kg ris og skyll den grundig til vannet er rent. Så suger vi det i kaldt vann og legger det til side. Det skal være lite vann, bare for å dekke risen litt.
   
2. Vi kuttet 1,5 kg kjøtt. Du må rengjøre filmen og skjære i små biter. For pilaf er det bedre å ikke ta en skinke, men mer mørt kjøtt.
   
3. Hell 250 ml solsikkeolje i en gryte og sett den i brann. Beredskapen til oljen kan bestemmes ved å legge et stykke løk der. Når løken er forgylt, er oljen klar.
   
4. Nå kan du legge kjøttet der. Vi senker kjøttet i deler slik at oljen ikke avkjøles, og kjøttet vender en gyllen skorpe. Så blir alle kjøttstykkene stekt, og saften blir liggende inne i bitene. Stek kjøttet over høy varme, rør innimellom.
   
5. Jeg vasker og skreller gulrøtter (600 g) og løk (400 g). Skjær gulrøttene i strimler. For å gjøre dette, kuttet vi det først i skiver, og deretter diagonalt med sugerør. Du kan rive gulrøtter på et rivjern også, men når du steker blir det velling (og dette er ikke lenger pilaf).
   
6. Hakk løken i kvart ringer. Under tilberedningen vil den praktisk talt oppløses, og bare etterlate smak og aroma.
   
7. Når alt kjøttet blir jevnt gyldent, kaster vi løken i gryten, blander og fortsetter å steke.
   
8. Hvis løken allerede er forgylt, har blitt karamellfarge, kan du legge til gulrøtter. Bland og fortsett å steke. Gulrøtter vil gi pilaf farge og selvfølgelig smak. Stek gulrøttene til de blir myke. Ikke glem å røre av og til slik at den blir jevn stekt. Siden brannen er sterk, vil den skje snart. Vi minner deg om: vi steker alt på maksimal varme.
   
9. Når gulrøttene blir myke, salt, tilsett krydder og bland.
   
10. Sett inn hele den ikke-skrellet (men vasket) hvitløken og ha i hele den varme pepperen.
    
11. Fyll alt med vann slik at det dekker kjøttet litt.
    
12. Dekk til, reduser varmen og la koke i ca 1 time, til kjøttet er mykt.
    
13. Mens kjøttet koker, vil risen svelle og øke i volum.
    
14. Etter en time legger vi ris på toppen av kjøttet, jevner det og fyller det med vann. Hell vann 1 finger over risen. Salt og øk brannen.
    
15. Så snart den begynner å koke kraftig, reduser gassen og vent til det dukker opp ris på overflaten.
    
16. Når det begynner å koke intenst, reduserer vi gassen. Når risen helt har dukket opp på overflaten, kan du dekke den til. Vi fjerner brannen til det minste. Kok risen i ytterligere 15-20 minutter, så kan du prøve.
    
17. Etter 20 minutter må du slå av brannen, bland pilaf og la den brygge litt. La pilafen stå i ytterligere 10 minutter med lokket lukket. Nå kan den legges ut og serveres. Det viser seg utrolig velduftende og smuldrende.
    

Videooppskrift

Du kan se alle trinnene for å forberede pilaf i en kittel i denne videoen.

Andre oppskrifter på pilaf