Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- forsegling nøkkel;
- halv liter bokser;
- lokk til bokser;
- et stort jernbasseng eller -panne;
- en kniv;
- skjærebrett.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| tomater | 2 kg |
| Paprika | 3 kg |
| løk | 10-12 stk. |
| Vegetabilsk olje | 250 g |
| Granulert sukker | 250 g |
| salt | 30 g |
| Bordeddik 9% | 100 g |
Trinn matlaging
- Vask den grundig, skrell den og skjær tre kilo søt paprika i to. Vask og fjern halene på to kilo tomater. Hvis grønnsaken har en tykk hud, anbefales det å fjerne den.
- Vi skrubber de vaskede tomatene gjennom en kjøttkvern. For enkelhets skyld kan de skjæres i skiver.
- All vasket pepper er kuttet i små strimler, ikke mer enn en centimeter tykk.
- Vi rengjør, vasker og skjærer i en middels kube 10-12 løk.
- Rullede tomater legges i en jernskål eller en stor langpanne og settes på komfyren.
- Tilsett tomatene 250 gram kornsukker, 250 gram vegetabilsk olje og 30 gram salt. Bland disse ingrediensene godt.
- Tilsett hakkede løk til tomatene og varm lechoen til en byll. Når blandingen koker, tilsett hakket paprika, bland og kok opp igjen. Rør lecho med jevne mellomrom.
- Når lechoen begynte å koke, koker du den i ytterligere 15 minutter.
- Hell etter 15 minutter 100 gram 9% bordseddik. Bland og kok opp igjen.
- På slutten av kokingen prøver vi å ligge på det klare, tilsett salt om nødvendig og slå av komfyren.
- Vi steriliserer ønsket antall bokser og koker lokkene.
- Hell lecho i banker og rull opp lokket.
- Vri de valsede bokser opp ned, pakk inn med håndklær og la avkjøles. Oppbevar lecho i kjøleskap eller i romtemperatur.
Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer
- Det anbefales at matlaging tar modne og bare malte tomater til matlaging. Det anbefales heller ikke å bruke annenrangs grønnsaker, ellers kan dette påvirke det endelige resultatet.
- Ingen grunn til å koke lecho på lenge. Paprika skal ikke kokes.
- Hvis du vil legge krydder eller urter i lechoen, bruker du persille, basilikum, koriander, merian og timian. Det er disse urtene som passer perfekt sammen med tomater og paprika.
- Hvis du vil at lechoen skal lagres lenger, bruk tørkede urter.
- Hvis du bruker friske urter, så legg den i fatet før du tilsetter eddik.
- Jo større og fetere tomatene er, jo smakligere blir lechoen. Du kan ta hvilken som helst pepper, det viktigste er at den er av høy kvalitet.
- Den klassiske lecho-oppskriften inneholder alltid tomater, paprika og løk. Men hvis du ønsker det, kan du enkelt ekskludere løk fra retten.
Videooppskrift
Denne videoen viser i detalj prosessen med å tilberede og forberede til vinteren en rett som lecho.
Lecho er en veldig velsmakende og mange favorittrett. Det er bemerkelsesverdig ved at det ikke kreves spesielle ferdigheter og eksotiske produkter. Men resultatet er utenfor ros, og gleder selv de mest sofistikerte gourmeterne. Lager du vendinger til vinteren? Liker du lecho? Hvilke vinteremner er din favoritt? Eller har du kanskje din egen oppskrift på lecho? Husk å fortelle om det i kommentarene og prøv oppskriften fra denne artikkelen!