Kjøkkenutstyr og redskaper:
- kjøkkenovn (komfyr);
- kjøkkenvekt;
- gryte med en kapasitet på 2 l;
- et dørslag;
- en stekepanne;
- skjærebrett for kjøtt og grønnsaker;
- en kniv;
- en spiseskje;
- tre (silikon) spatel.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| storfekjøtt | 70-80 g |
| Udon (nudler) | 100 g |
| løk | 30 g |
| gulrøtter | 30 g |
| Paprika | 30 g |
| Pekingkål | 30 g |
| Soyasaus | 3-4 ss. l. |
| Vegetabilsk olje | 2-3 ss. l. |
| salt | 1 ts |
| vann | 1-1,5 l |
| Sriracha varm saus | etter smak (1-2 ts.) |
| Sesamfrø | 2 ts |
Trinn matlaging
- Sett en gryte på bålet med 1-1,5 liter vann (basert på minst 1 liter vann per 100 g udon), tilsett 1-1,5 ts. salt. Etter koking, reduser du varmen til middels.
- Dypp 100 g udonnudler i kokende vann (1 haug med en pakke på 300 g) og stek over middels varme i 5-7 minutter.
- Kast nudlene i et dørslag og skyll under en strøm med kaldt vann, avløp. Sett udonet tilbake i pannen, tilsett 1 ss. l. vegetabilsk olje og bland - så nudlene ikke klistrer seg sammen.
- Skyll kjøttet (70-80 g per porsjon), strip av filmene og smør og kutt i terninger som er 5-6 mm tykke.
- Skrell og skyll grønnsakene. Cirka 30 g løk, gulrøtter, paprika og Beijing-kål vil være nødvendig per porsjon. Løk kuttet i tynne halvringer.
- Gulrøtter er enten revet til koreanske salater, eller finhakket til strimler.
- Paprika kuttet også i strimler.
- Skjær den øvre delen av bladene på Beijing kål (uten nedre harde årer) i smale bånd, og skjær dem deretter i 2-3 deler (avhengig av størrelsen på kålgaffelen).
- Varm 1-2 ss på maksimal varme i en panne. l. vegetabilsk olje. Legg kjøttet ut og stek i 2-3 minutter, vend hele bitene hele tiden.
- Tilsett 2-3 ss. l. soyasaus og la det småkoke sammen i ytterligere 1-2 minutter, slik at sausen bløtgjør kjøttet.
- Ha hakkede grønnsaker i en stekepanne og bland. Stek i 2-3 minutter.
- Tilsett kokt udon til kjøtt og grønnsaker, hell 2 ss. l. soyasaus og 1-2 ts. varm sriracha-saus.
- Rør om og la koke i 1-2 minutter.
- Dryss den ferdige retten med sesamfrø (det er bedre å tørke den litt i en tørr panne). Du kan servere i esker til retter fra japansk og kinesisk mat, eller du kan ganske enkelt legge den på en tallerken. Bon appetitt!
Nyttige tips
- For å tilberede denne retten velger du storfekjøttbiff av god kvalitet, så vil kjøttet være klart på bare noen få minutter.
- Du kan variere settet med grønnsaker. Tilsett for eksempel hakkede courgette eller aubergine, hvitløk eller purre, hermetisert mais eller grønne erter.
- Du kan justere alvorlighetsgraden av retten ved å endre mengden sriracha-saus.
- Sriracha er en lys rød varm saus til thailandske retter. Det inkluderer nødvendigvis chilipepper, hvitløk, eddik og sukker, alle andre hjelpestoffer er avhengig av produsenten.
- Hvis du ikke har funnet sriracha, kan du ta hvitløkschilisaus eller Tabasco. De ligner sriracha i smak og lukt, men ikke så skarpe.
Videooppskrift
Mesteren vil fortelle deg i en videooppskrift om vanskelighetene med å tilberede japanske udonnudler med storfekjøtt og grønnsaker. Du vil lære å koke nudler, hakke grønnsaker og kjøtt, koke dem med soyasaus.
Liker du japansk mat? Fortell oss hvordan du koker disse rettene.Kanskje har du noen hemmeligheter for forberedelsene deres? Fortell oss om det i kommentarene.