Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- stekepanne;
- stewpan med lokk eller stekepanne med høye sider;
- tallerkener for ingredienser;
- brett, kniv;
- en beholder for soaking ris;
- et glass;
- en skje;
- padle for omrøring.
Ingrediensene
- Kjøttdeig - 600 g
- Friske drueblader - 40 stk.
- Kyllingbuljong - 800 ml
- Løk - 1 stort hode
- Ris - 0,5 bunke.
- Selleri - 1 stilk
- Fersk dill - 2 ss. l.
- Frisk persille - 2 ss. l.
- Frisk mynte og basilikum - 2-3 blader
- Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
- Zira, koriander, timian - etter smak
- Kvernet svart pepper, salt etter smak
Trinn matlaging
- Først skal du tilberede alle ingrediensene: 40 unge drueblader helle kokende vann i 5-7 minutter, og få det deretter og legg det på en tallerken i et lysbilde.
- Vi vasker risen flere ganger med rennende vann, hell kokende vann i en andel av 0,5 bunke. ris per 0,5 bunke. kokende vann. La risen svelle i 30 minutter. Rund og lang ris er egnet for dolma. Tilbered 600 g kjøttdeig. Ta alt kjøtt du liker: svinekjøtt, storfekjøtt, en blanding av lam og storfekjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt.
- Terning av et stort løkhode. Mal selleri stilker i terninger.
- Vi begynner å lage mat: hell 3 ss i en forvarmet panne l. vegetabilsk olje, hell hakket løk og selleri terninger. Stek alt over middels varme til løken blir gjennomsiktig. Dette vil ta omtrent 2 minutter.
- Reduser varmen og tilsett den hovne risen i pannen. Surr alt sammen i 1,5-2 minutter over svak varme. Denne gangen er nok til at risen tar opp aromaene fra løk og selleri, men ikke ristet.
- Hell innholdet i pannen i en bolle malt kjøtt. Neste sender vi 2 ss. l. finhakket dill og persille, 2-3 hakket blad av mynte og basilikum.
- Dryss kjøttdeig med krydder etter smak: timian, zira, svart pepper, koriander. Ambassador. Fyll bland godt.
- Smør stekepannen lett med vegetabilsk olje. Nederst legger du noen drueblader.
- De resterende bladene blir fylt med kjøttdeig. Ved druebladet, skjær du stilken og spred den glatte siden på en flat overflate.
- Legg midten av arket 1 ss. l. kjøttdeig uten topp. Lukk fyllingen med bunnen av arket, tuck sidene og vri forsiktig helt til toppen.
- Fyll de fylte bladene tett på bunnen av stewpan i ett lag, dekk med avviste blader ovenfra.
- Hell dolma med kyllingmasse for å dekke dolmaen helt. Det vil ta omtrent 800 g buljong.
- Sørg for å trykke bladene på toppen med noe tungt, for eksempel en omvendt tallerken. Dette gjøres slik at dolmaen ikke brettes ut under kokeprosessen.
- Dekk til og sett i brann. Så snart buljongen koker, reduser du brannen til et minimum og la det småkoke under lokket i 1 time og 20 minutter.
- Ved servering kan retten pyntes med mynteblader.
Vet du det Når du høster blader for dolma, ta mer enn riktig mengde. Under forberedelsen kan noen brosjyrer rive, rynke og bli ubrukelige. Slike avviste blader dekker bunnen av stewpan.
Videooppskrift
Hvordan du riktig pakker kjøttdeig i blader er tydelig synlig i videooppskriften.
Dolma i henhold til dagens oppskrift er tett, kjøttfull, tilfredsstillende. Rømme eller rømme med hvitløk og basilikum kan serveres med den. Tomatbaserte sauser går bra med dolma. Men selv uten dolmasaus vil den være veldig velsmakende. Tilbered denne retten, Unn deg selv og hjemme. Og husk å fortelle oss hva du fikk i kommentarene.