Den klassiske Napoleon-kakeoppskriften - den deiligste og favorittdesserten

kokekar:

• målt kapasitet;
• et glass;
• visp;
• en skål;
• en sil;
• stor lang kniv;
• gaffel;
• flat plate;
• panne / stewpan / øse;
• klamre film;
• pergament;
• en mikser;
• konditoris slikkepott;
• ildfast form Ø22-24 cm.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Elt deigen

1. Bland i et glass 150 ml veldig kaldt (is) vann med 1 ss. l. bordseddik.
   
2. Hell i en vann-eddikblanding 3 ss. l. alkohol - vodka eller cognac.
   
3. Kjør to kyllingegg i en romslig bolle og gni dem med en klype salt.
   
4. Tilsett væsken som er oppnådd i et glass i eggene, og bland den grundig med en visp.
   
5. Terning 400 g godt kjølt smør i små terninger. Sikt 750 g mel på overflaten av bordet og sett smørbitene i det.
   
6. Hakk smøret i melet med en lang, lang kniv til det er knust.
   
7. Å samle krummen opp bakken og i sentrum for å lage en fordypning.
   
8. Hell den tilberedte væsken i fordypningen på en gang.
   
9. Elt deigen raskt.
   
10. Spesielt uten å elte, samler du deigen og deler i 12 like store deler.
    
11. Rull 12 baller, legg dem på en flat tallerken. Pakk en tallerken med porsjonert deig med klamfilm og sett i kjøleskapet i halvannen time.
    

Matlagingskrem

1. Hell 100 g siktet mel i en tørr panne eller en stor øse.
   
2. Kombiner mel med 300 g kornsukker og 20 g vaniljesukker.
   
3. Kjør fire kyllingegg der og gni forsiktig med en visp inn i en homogen masse.
   
4. Tilsett blandingen 1 liter melk under konstant omrøring.
   
5. Bland kontinuerlig, kok opp på svak varme en homogen eggemelkblanding til den er tykk.
   
6. Så snart blandingen begynner å koke - fjern fra varmen og tilsett 50 g smør. Rør til oljen er helt oppløst.
   
7. Dekk overflaten til kremen med festefilm slik at det ikke dannes en skorpe, og sett på avkjøling.
   

Stek kaker

1. Ta en porsjon (ball) godt avkjølt deig og rull tynt på pergament i en sirkel.
   
2. Trim kantene i henhold til bunnen av formen.
   
3. Flytt pergamentet på stekeplaten med sirkelen skåret ut og de trimmede kantene igjen der (de vil gå til pynt), hakk kaken med en gaffel.
   
4. Stekes i en forvarmet ovn i 5-7 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C.
   

Lager en kake

1. Pisk med mikser til hvitt 300 g smør.
   
2. Uten å stoppe piskingen, før du den avkjølte vaniljesausen gradvis inn i oljen.
   
3. Sett av 2-3 ss. l. ferdig krem ​​i en egen bolle for å dekorere toppen og siden av kaken.
   
4. Del visuelt hele mengden krem ​​i 11 deler. Spre på hverandre, bruk krem ​​på hver kake
   
5. Etter å ha lagt den siste skorpen, er det lett å presse kaken med håndflatene, men for ikke å presse kremen mellom de nederste skorpene.
   
6. Smør sidene og toppen av kaken med kremen som tidligere var lagt til side.
   
7. Dryss kake med hakkede utklipp.
   
8. Sett kaken i kjøleskapet i 6-8 timer slik at den er godt gjennomvåt.
   

Videooppskrift

Workshopet som ble tilbudt for visning viser i detalj, som det viste seg, den enkle prosessen med å tilberede alles favoritt Napoleon-kake. Det er mange tips, tips og kokk triks som i stor grad forenkler arbeidet med å lage en dessert.

Andre kakeoppskrifter