Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- pan;
- en stekepanne;
- skjærebrett;
- en skål;
- en kniv;
- spade;
- øse;
- tallerken til serveringsfat.
Ingrediensene
- Ris - 200 g
- Løk - 1 stk.
- Parmesan - 50 g
- Smør - 30 g
- Olivenolje - 1 ss. l.
- Hvitvin - 90 ml
- Safran - en klype
- Renset vann - 1 l
- Sopp - 300 g
- Løvblad - 2 stk.
- Salt etter smak
- Krydder etter smak
Trinn matlaging
- Til å begynne med sendes safran til et glass hvitvin og blandes. Vi lar være å insistere på til vinen får en mettet vakker farge.
- Sopp vaskes og rengjøres godt. Skjær i tynne skiver langs. Vi flytter de hakkede soppene i pannen og hell vann. For å smake, tilsett salt, krydder og laurbærblad.
- Vi setter pannen på bålet. Stek i 25-30 minutter etter koking på svak varme. På dette tidspunktet skal du skrelle og finhakk løken.
- Filtrer den resulterende buljongen, sett tilbake i kjelen og sett på sakte brann. Vi trenger det varmt.
- Sett stekepannen på bålet, hell i olivenoljen og tilsett et lite stykke krem. Legg hakkede løk i en forvarmet panne. Det er bedre å bruke løk eller salat, men ikke rød.
- Stek løken til den er myk. Hell etter dette ris i pannen.
Skyll ris for risotto er forbudt, den må være tørr. For denne retten må du velge stivelsesholdige rissorter, dette er hvordan du kan oppnå ønsket kremet konsistens av den ferdige risotto. - Det anbefales å blande risen hele tiden i en panne, da dette bidrar til frigjøring av stivelse og jevn tilberedning av ris.
- Vi filtrerer vinen når den har blitt mettet og aromatisk på grunn av safran. Når all risen er dyppet og tar i oljen, hell den anstrengte vinen. Vinets surhet balanserer smaken av en stivelsesholdig rett.
- Når alkoholen fordamper og risen tar opp all vinen, begynner vi å helle en øse med varm soppbuljong i pannen. Hver gang vi blander til væsken helt forsvinner.
- Skjær det kalde smøret i terninger. Gni parmesan på et rivjern. På slutten av matlagingen prøver vi riskorn, de skal nå tilstanden al dente (litt underkokt). På dette tidspunktet lar du risen ligge i ro i 2-3 minutter. Så sprer vi terninger kaldt smør på risflaten og drysser rikelig med revet parmesan.
- Vi blander alt godt med en slikkepott, legger det på tallerkener og serverer det umiddelbart på bordet. Bon appetitt!
Videooppskrift
Bla gjennom en interessant og veldig enkel videooppskrift for å lage en klassisk risotto. Forfatteren av videoen forteller og demonstrerer alle stadier av matlaging. I prosessen vil du forstå hvordan risotto skiller seg fra vanlig risgrøt. Til slutt kan du se hvordan den ferdige parabolen ser ut når du serverer.
Kjære lesere, liker du risretter? Vi tilbyr å lage risotto i henhold til den klassiske oppskriften. Hva likte du med denne retten, og hva vil du endre? Hvilke krydder, etter din mening, passer for risotto? Vi venter på dine anbefalinger, kommentarer og tilbakemeldinger.